Inlägg publicerade under kategorin Glutenfritt

Av Maria - 18 juni 2013 18:15




Antal: 10 bitar

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter


Ingredienser:
Pajform ca 25 cm i diameter smord med valfri olja


Fyllning:

2½ dl skivade jordgubbar

2½ dl blåbär

1 citron, saft och zest

1 dl aprikos- och apelsinsylt

1 msk potatismjöl


Täcke:

2 dl mandelmjöl

2 dl boveteflingor

2 dl kokosflingor

½ dl rumsvarm kokosolja

½ dl aprikossirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kardemumma

En nypa salt


Till servering:
Kokosgrädde eller chokladsås


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda jordgubbar, blåbär, aprikos- och apelsinsylt och potatismjöl, och häll fyllningen i formen.

Blanda ingredienserna till pajtäcket och smula det över bären.

Ställ in pajen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt svalna en stund före servering.


Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E och C, magnesium




ANNONS
Av Maria - 9 juni 2013 19:15




Antal: 24 kakor

Ugn:200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

1 dl strösocker

2 dl majsmjöl

3 dl potatismjöl

1 dl kakao

½ dl fiberhusk

½ tsk salt (utesluts om du använder saltat smör)

175 g smör

1 äggula (spara äggvitan att pensla med)

100 g grovhackad choklad eller chokladknappar, blanda gärna vit, ljus och mörk choklad

Äggvita att pensla med

½ dl rörsocker

Ev. flingsalt


Gör så här:
Blanda de torra ingrediserna i en bunke och tillsätt smöret.

Blanda i en äggula innan degen gått ihop helt.

Tillsätt grovhackad choklad och forma en rulle ca 5 cm i diameter.

Plasta in och låt vila i kylen ca 20 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla rullen med äggvitan och rulla i rörsocker.

Skär 1-1½ cm tjocka skivor, de spricker lite, så tryck och jämna till dem lite.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Strö ev. över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.


Tips!

Den här degen har en intensiv kakaosmak, önskar du en mindre intensiv smak så byter du ut en del kakao mot potatismjöl.

För att få en mördeg som håller ihop ordentligt har vi tillsatt en del fiberhusk i den här degen.

Kakan blir lite hårdare och knaprigare.




ANNONS
Av Maria - 18 maj 2013 09:15




Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

200 g margarin eller smör

2½ dl socker

2½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

3 ägg

2 msk punsch eller konjak eller saft av ½-1 pressad citron


Gör så här:

Smörj en hög, slät hålform, ca 2 liter, väl och strö söndersmulade mandelspån i den.

Rör matfettet mjukt och poröst.

Tillsätt efter några minuter sockret och rör sedan detta poröst.

Blanda potatismjölet och bakpulvret.

Rör ner detta.

Låt maskinen gå en stund och tillsätt därefter ett i taget.

Rör kraftigt mellan varje ägg.

Blanda till sist i smaktillsatsen.

Häll smeten i formen.


Gräddning:

Grädda kakan på galler i ugnens nedre del i 150 grader, ca 1 timme.

Låt den svalna något i formen.

Stjälp upp den på galler och låt den kallna övertäckt gärna under formen.

Skär helst inte i kakan förrän efter någon dag.


Förvaring:
I burk eller plastpåse ca 1 vecka.

I frys ca 6 månader.


Tips!

Gör en glasyr av 2 dl siktat florsocker och saft av pressad citron.

Bred glasyren ovanpå kakan och låt den rinna ner efter kanterna.

Skär helst inte i kakan förrän efter någon dag.

Frys kakan oglaserad och glasera efter tining.


Den här kakan ska helst röras kraftigt med maskin (matberedare, elvisp) för att bli porös och saftig.




Av Maria - 31 mars 2013 13:45

Antal: ca 12 bullar

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:
50 g jäst

4½ dl valfri mjölk, ev laktorsfri

3 msk agave sirap

1 msk fiberhusk

3 dl quinoaflingor

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 tsk brödkryddor

5 dl glutenfritt havremjöl

1 dl naturella hasselnötter

1 dl hackade aprikoser

½ dl hackade fikon


Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.

Värm upp mjölken till 37 grader i en kastrull.

Vispa sedan ut jästen i mjölken, häll därefter i agavesirap.

Vispa ner lite fiberhusk i taget tills vätskan blivit som tapetklister i konsistensen.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke förutom nötter och torkad frukt.

Häll den torra blandningen i smeten och arbeta ihop degen med degkrok i 10 minuter.

Blanda sist i nötter och frukt.

Dela degen i 12 bitar och forma till runda bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt sedan jäsa under bakduk i ca 1 timme.


Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Av Maria - 27 mars 2013 13:45

Ta tempen på brödet för att få ett riktigt lyckat bröd.

Använd en baktermometer.

Brödet är färdigt när innertemperaturen är 96-98 grader.


Använd bara naturligt glutenfria ingredienser.

Undvik vetestärkelse (även glutenfri), glukossirap och maltdeoxtrin.


Vill du baka utan ägg?

Hon använder inga animaliska produkter i de livsmedel hon skapar.

Ersätt ett ägg med 1 msk chiafrön som mals och sedan blandas med 2 msk vatten.

Låt det svälla och använd som konsistensgivare i bakning och exempelvis kött- eller vegobullar och biffar.


Prova tapioka för redning istället för maizena.

Det binder och ger fin konsistens.

Av Maria - 26 mars 2013 18:00




Antal: 8 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:
2 dl potatismjöl

1 dl quinoamjöl

½ dl päron- och äppelsirap

4 msk rumsvarmt kokosolja

2 krm xantangummi eller 2 tsk malda psylliumfrön


Fyllning/hallonsylt:

1 stor burk

3 dl hallon

1 msk citronsaft

2 msk chiafrön för fastare sylt



Gör så här:

Hallonsylt:
Mixa alla ingredienser och ställ in i kyl över natten.


Grottorna:

Kör alla ingredienser i en matberedare.

Ställ in degen i kylskåpet i 10 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma pingisbollsstora bollar av degen och lägg i formar.

Tryck ett hål i mitten på varje boll och fyll med 1 tsk hallonsylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler och förvara i tättslutande burk.


Glutenfria, mjölkfria, rik magnesium, järn och zink.




Av Maria - 19 mars 2013 17:30




Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter


Ingredienser:

En pajform, ca 15*12 cm

4 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1½ dl mandelmjölk

1/4 dl päron- och äppelsirap

1 dl grovrivet äpple

1 tsk kanel

1 msk citronsaft


Topping:

1 msk smält kokosolja

1 msk päron- och äppelsirap

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljpulver


Garnering:
Skivade äpplen

Björnbär

Gröna blad (tex basilika eller citronmeliss)


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, mjölk och sirap.

Rör ihop äpple, kanel och saft från citron.

Rör sedan ner detta i smeten.

Häll smeten i formen och jämna till den på toppen.

Blanda smält kokosolja med sirap, kanel, kardemumma och vaniljpulver och häll över smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna en stund på galler.

Dekorera med skivade äpplen, björnbär och gröna blad.

Servera med en klick cashewgrädde.


Smarrig äppelkaka som smakar allra bäst ljummen.


Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium och niacin.




Av Maria - 14 mars 2013 19:45

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, 15 minuter + 10-15 minuter


Ingredienser:
3 stora röda äpplen av valfri sort

2 msk smör, ev laktosfritt

2 msk strösocker


Kokostopping:

1 ägg

1 dl strösocker

2 msk maizena

3 dl riven kokos

50 g valnötter, grovt hackade

50-75 smält smör, ev laktosfritt


Kolasås:
1 dl vispgrädde, ev laktosfri

1 dl ljus sirap

½ dl strösocker

75 g smör, ev laktosfritt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och kärna ur äpplena, men inte rakt igenom.

Gör hålet lite större så att lite av fyllningen går ner i urgröpningen.

Placera äpplena i en smord ugnsform.

Smält smöret och pensla snittytan i hålet.

Strö över socker och grädda äpplena mitt i ugnen ca 15 minuter.


Kokostoppingen:

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda övriga ingredienser i en annan bunke.

Blanda allt och låt svälla ca 10 minuter.


Fördela kokostoppingen i och på äpplena.

Grädda i 10-15 minuter tills toppingen blir gyllenbrun och fin.


Kolasåsen:

Häll ingredienserna till kolasåsen i en kastrull.

Låt koka upp och sjuda under omrörning tills såsen tjocknar och får en fin ljusbrun färg.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se