Ingredienser:
2 kg apelsiner

1½ kg (18 dl) socker

1 msk (12 g) citronsyra

1 tsk (4 g) askorbinsyra

1 liter kokande vatten

Gör så här:
Borsta apelsinerna med mjuk borste i ljummet vatten.

Torka dem.

Mät upp socker och citronsyra i en skål.

Riv av det gula på skalen, inget av det vita bör komma med, och lägg det ovanpå sockret.

Häll på vattnet.

Låt lagen kallna.

Rör då och då så att sockret löser sig.

Pressa apelsinerna och blanda saften med sockerlagen.

Sila saften och fyll den på kalla flaskor.

Korka.

Antal: ca 50 stycken eller 2 formbröd

Jäsning: dubbel storlek + väl

Ugn: 250 grader, 6-10 minuter eller formbröd 225 grader, omkring 30 minuter

Ingredienser:

50 g färsk jäst, eller motsvarande mängd torrjäst

100 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk socker

ca 15 dl vetemjöl

Pensling:

Ägg

Vallmofrö

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält fettet i en kastrull och tillsätt vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör om.

Tillsätt socket, salt och allt vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hälla det i ett litermått.

Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa till dubbel storlek.

Arbeta upp degen på bakbord och baka ut till kuvertbröd i olika form, t.ex gifflar, treklöver eller släta bullar med klippta jack i.

Om ni vill ha ett formbröd, dela degen mitt itu, forma en del till en längd och lägg den i smord brödform, 1½ liter.

Låt kuvertbröd och formbröd jäsa väl före gräddningen.

Pensla med ägg och strö vallmofrö över.

Grädda i 250 grader i 6-10 minuter, formbröd i 225 grader omkring 30 minuter.

Ingredienser:

1 kg slånbär, gärna frostbitna

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

½ l vatten

Gör så här:
Rensa och skölj bären.

Lägg dem i en syltgryta.

Koka upp vattnet och häll det över bären.

Täck över grytan och ställ den kallt över en natt.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Koka upp saften.

Lägg bären i syltgryta igen.

Häll den kokande saften över bären.

Upprepa proceduren tre gånger och låt stå ett dygn mellan varje gång.

Mät saften och låt den koka upp i grytan.

Tillsätt sockret och koka upp igen.

Skumma.

Häll upp på varma flaskor.

Korka.

Antal: 25 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 6-10 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Pensling:

Ägg

Salt

Ev. sesamfrö

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Dela först degen i 25 lika stora delar.

Forma degen till ovala bröd och lägg dem på smord plåt.

Klipp dekorativa jack i degen och låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ägg och strö litet salt och gärna sesamfrö över.

Grädda i 250 grader i 6-10 minuter.

Bröden ska svalna på galler mellan bakdukar.

De kan sprödvärmas i ugn, 175-200 grader, strax före serveringen.

Ingredienser:

½ kg äpplen

½ kg röda vinbär

5 dl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Skölj vinbären och låt dem rinna av.

Lägg äpplen och vinbär i syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Ingredienser:

½ kg vinbär

½ kg svarta vinbär

8 dl vatten

400-600 g (5-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas.

Skölj bären och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Tryck sönder bären med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 25 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 6-10 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Pensling:

Ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Dela degen först i 25 lika stora delar.

Dela varje del i tre mindre delar och forma varje del till en slät bulle.

Lägg samman de tre småbullarna på smord plåt.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i 250 grader i 6-10 minuter.

Låt dem svalna på galler mellan bakdukar.

De kan sprödvärmas i ugn, 175-200 grader, strax före serveringen.

Ingredienser:

1 kg röda vinbär

400-500 g (5-6 dl) socker

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas.

Varva bär och socker i silduken.

Koka upp 2 liter vatten i konserveringskitteln.

Sätt ner silställningen med bunke i kitteln.

Lägg på locket.

Täpp till hålet på locket med en kork.

Ånga kraftigt tills bären ser utsaftade ut, ca 30-45 minuter.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.