Antal: 25 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 6-10 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Pensling:

Ägg

Ev. vallmofrö

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Dela degen i 25 lika stora delar.

Forma varje del till en avsmalnande längd och böj längderna till gifflar.

Lägg dem på smord plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ägg och strö ev. vallmofrö över.

Grädda i 250 grader i 6-10 minuter.

Låt svalna på galler mellan bakdukar.

De kan sprödvarmäs i ugn, 175-200 grader, strax före serveringen,

Antal: 35 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 20-30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Pensling:

ca 25 g smält margarin eller smör

Ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Smörj muffinsformar.

Dela degen i två delar och kavla varje del till en rektangel.

Pensla degytan med smält margarin.

Sporra degen i 4 cm breda remsor och stapla dem i högar om 5 stycken.

Skär längderna i 4 cm breda bitar och ställ dem på kant i de smorda muffinsformarna.

Låt dem jäsa 20-30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i 250 grader omkring 10 minuter.

Servera helst bröden ljumma.

Det är lätt att klyva dem med händerna.

Ingredienser:

1 kg körsbär

4 dl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Använd endast syrliga sorter.

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Tryck sönder bären med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Ingredienser:

1 kg rönnbär

4 dl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:
Skölj och repa bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 20 minuter.

Kläm bären då och då med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 25 stycken

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225-250 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Dela degen i 25 lika stora delar.

Rulla varje del på bakbordet med lätt kupad hand till en slät bulle.

Lägg dem på smord plåt.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i 225-250 grader omkring 8 minuter.

Pensla med vatten efter gräddningen.

Antal: 2 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 20 minuter

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Smörj två formar, ca 1½ liter per styck.

Dela och forma degen till två längder och lägg dem i formarna att jäsa.

En förenkling: Arbeta degen i bunken. Klicka sedan degen direkt i formarna utan bearbetning på bakbord.

Jämna till ytan med mjölad hand.

Låt jäsa ca 20 minuter.

Grädda i 225 grader omkring 30 minuter.

Antal: 14 stycken

Jäsning: 30-40 minuter

Ugn: 275 grader, 6-7 minuter

Ingredienser:

100 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

1 l vatten

250 g margarin eller smör

2 dl strösocker

1 tsk salt

1 l gramhamsmjöl

ca  2½ l vetemjöl

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält fettet och tillsätt vattnet.

Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och rör om så den löser sig.

Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl ohc knappt 2½ l vetemjöl.

Mät mjölet genom att hälla från påsarna i litermått.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt ev. mer vetemjöl.

Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek 30-40 minuter.

Arbeta sedan degen på bakbord.

Dela i 14 delar, som formas till släta bullar.

Kavla sedan bullarna till ½-1 cm tjocka runda kakor.

Nagga dem på båda sidor och stapla dem på varandra 3-4 stycken med bakduk emellan och låt dem jäsa.

Nagg kakorna på nytt och lägg dem på varma plåtar, en kakan på varje plåt.

Tryck med ett litet runt mått en skåra i mitten på varje kaka.

Det blir vackrare kakor då.

Tag inte bort rundeln i degen.

Grädda två plåtar åt gången i knappt 275 grader.

Placera den ena plåten på nedersta falsen och den andra på mellersta.

Efter ca 3 minuter skiftar man plåtarna och efter ytterligare 3-4 minuter är brödkakorna färdiggräddade.

Låt bröden svalna på galler mellan bakdukar.

Det går bra att baka tekakor av degen.

Det blir dubbelt så många, 28 stycken.

Degen kavlas ut centimeterstjock.

Ingredienser:

1 kg krusbär

1 dl vatten

300-800 g (4-9 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Rensa, snoppa och skölj bären.

Lägg dem i en syltgryta och häll på vatten.

Koka bären ca 15 minuter.

Tillsätt sockret och koka ytterligare ca 20 minuter eller tills bären ser klara ut.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt)

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.