Ingredienser:

1 kg hallon

300-400 g (4-5 dl) socker

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i silduken.

Koka upp 2 liter vatten i konserveringskitteln.

Sätt ner silställningen med bunke i kitteln.

Lägg på locket.

Täpp till hålet på locket med en kork.

Ånga kraftigt tills bären ser utsaftade ut, ca 30-45 minuter.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Ingredienser:

1 kg hjortron

200-800 g (3-9 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på en sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natrimbensoat utrört i lite sylt)

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

1 kg hjortron

250 g (3 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå kallt och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt)

Fyll sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

1 kg rönnbär

4 dl vatten

600-800 g (7-9 dl) socker

(1 dl cognac till varje kilo färdig sylt)

Gör så här:
Repa och skölj bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Koka bären tills de börjar falla sönder.

Tillsätt sockret och koka sylten ca 20 minuter eller tills bären ser klara ut.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt cognacen)

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Antal: 12-15 stycken

Jäsning: 40-60 minuter

Ugn: 250 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 tsk strösocker

½ tsk salt

150 g margarin eller smör

3 ägg

35 g jäst

3 msk ljummet vatten

Gör så här:

Blanda mjöl, socker och salt och finfördela margarinet häri.

Tillsätt de lätt uppvispade äggen samt jästen löst i vattnet.

Arbeta degen smidig.

Den skall vara lös.

Smörj och mjöla pastejformar.

Klicka i deg med hjälp av två matskedar.

Tag undan en liten klick deg och arbeta in något mer mer.

Rulla små kulor av degen och tryck ner en kula överst i varje form.

Ställ formarna att jäsa 40-60 minuter.

Pensla med ägg före eller md vatten efter gräddningen.

Grädda i 250 grader omkring 8 minuter.

Bjud helst bröden ljumma.

I annat fall så låt bröden svalna mellan bakdukar.

Förenkling:

Slopa dekorationskulan.

Ingredienser:

½ kg äpple

1 kg lingon

4 dl vatten

750-1 kg (9-12 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Skölj, skala och kärna ur äpplena.

Skär dem i klyftor.

Rensa och skölj lingonen.

Koka upp vatten, äpplen och lingon.

Tillsätt socker och låt sylten koka ca 20 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt)

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Antal: 8 stycken

Jäsning: dubbel storlek + en stund till

Ugn: 225-250 grader, 7-8 minuter

Ingredienser:

50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

1 liter mjölk

1½ msk salt

2 tsk anis

ca 2½ liter vetemjöl

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Värm mjölken till fingervärme, 37 grader.

Häll över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt anis och 2 1/4 liter mjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hälla det direkt från påsen i ett litermått.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt ytterligare något mjöl.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek.

Arbeta degen på bakbord.

Dela den i åtta delar,.

Kavla ut varje del till en stor rund kaka, ca 35 cm i diameter.

Lägg dem på smorda plåtar, nagga och låt jäsa.

Grädda i 225-250 grader i 7-8 minuter.

Låt bröden svalna på galler mellan bakdukar.

Ingredienser:

1 kg äpplen

400-500 g (5-6 dl) socker

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Varva äpplen och socker i silduken.

Koka upp 2 liter vatten i konserveringskitteln.

Sätt ner silställningen med bunke i kitteln.

Lägg på locket.

Täpp till hålet på locket med en kork.

Ånga kraftigt tills bären ser utsaftade ut, ca 30-45 minuter.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.