Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror stora vita bönor

130 g chévre

½ kruka färsk basilika

2 msk olivolja/rapsolja

1 liten rödlök

Salt

Peppar

Gör så här:
Häll vattnet av bönorna och skölj dem i kallt vatten.

Mixa dem tillsammans med chévreost, basilika och olivolja.

Finhacka rödlöken och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite extra rödlök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g morötter

3 msk olivolja/rapsolja

1 tsk malna korianderfrön

1 tsk malna muskotblommor

1 apelsin, rivet skal och saft

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i slarviga slantar.

Koka dem precis mjuka och häll sedan av vattnet.

Lägg morötterna i en skål.

Blanda olja med malna korianderfrön, malna muskotblommor, apelsinskal och apelsinsaft.

Häll dressingen över morotsslantarna.

Smaka av med salt och peppar och lägg upp i en skål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1½ dl röda linser

Vatten till blötläggning

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

3 msk smör eller kokosfett

1-2 tsk chiliflakes

1-2 msk pressad citron

1 dl vatten

3 msk olivolja/rapsolja

Salt

Peppar

Lite färsk mynta

Gör så här:

Lägg linserna i blöt ca 30 minuter.

Skölj och koka dem sedan i friskt vatten.

Häll av vattnet när linserna är mjuka.

Hacka rödlöken och pressa eller riv vitlöken.

Fräs i smör eller kokosfett ett par minuter.

Tillsätt linserna, chiliflakes och citron.

Späd eventuellt med lite vatten och tillsätt oljan.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med färsk mynta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g broccoli

3 msk olivolja/rapsolja

1 citron, rivet skal och saft

1-2 tsk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:
Skär av det nedersta på broccolin och skala stammen.

Skär sedan broccolin i buketter och ta med även stammen.

Koka den precis mjuk och häll av vattnet.

Spola med kallt vatten och blanda den sedan med olja, citronskal, citronsaft och vinäger.

Smaka av med salt och peppar och lägg upp på ett serveringsfat.

Garnera gärna med lite extra citronskal.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror med kikärtor

4 dl mango i tärningar

3/4 dl rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

2-3 msk pressad citron

Salt

Peppar

Några färska korianderblad

Lite paprikapulver

Gör så här:
Häll vattnet av kikärtorna och skölj dem noga.

Mixa med en handmixer tillsammans med mango och rapsolja till en slät kräm.

Smaka av med vitlök, spiskummin, citron, salt och peppar.

Lägg hummusen i en skål och dekorera med lite korianderblad och paprikapulver.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g rödkål

2 msk olivolja/rapsolja

1 tsk sesamolja

2 msk vitvinsvinäger

3 msk sesamfrön

½ dl hackad färsk koriander

Salt

Peppar

Gör så här:

Strimla rödkålen och blanda med oliv- eller rapsolja, sesamolja och vinäger.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna så att de får lite färg.

Ha inte för hög värme, de bränns lätt.

Blanda ner koriander och smaka av salladen med salt och peppar.

Strö till sist över sesamfröna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g sparris

250 g ärtor

70 g rucola

Några blad färsk salvia

3 msk olivolja/rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:
Skär bort det nedersta torra på sparrisen och skär den sedan i små bitar.

Koka den mjuk, lägg i de gröna ärtorna och koka med den sista halvminuter.

Häll av vattnet och spola med kallt vatten.

Låt grönsakerna rinna av ordentligt.

Skär rucolan i mindre bitar och hacka salvian.

Blanda sparrisen, ärtorna och rucolan med salvia, olja, vinäger, salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite färsk salvia.

Rotsaks- och grönsaksrätter som ger en skön mättnad.

Mozzarellafyllda tomater

Gratinerad zucchini

Ugnsrostade rotfrukter

Rostad blomkål med spiskummin

Vikålsmos med örter