Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g potatis, riven (inte allt för grovt)
1 liten gullök, riven
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippe dill, finhackad

Picklad rödlök:
1 röd lök, tunt skivad
1 msk ättiksprit
1 msk vatten
2 tsk strösocker
2 krm salt

Brynt citronsmör:
100 g smör
½ citron, rivet skal
1 vitlöksklyfta, riven

Kokta svartrötter:
4 svartrötter
1 citron, pressad saft
1 tsk salt

sallad

Gör så här:
Blanda riven potatis och riven lök.

Krama ur vätskan och smaksätt med salt, svartpeppar och dill.
Forma rivet till fyra platta rårakor och stek dem gyllenbryna i olja. 

Hit kan du förbereda och sedan värma rårakorna i ugnen före servering.

Rör ihop ättika, vatten, socker och salt.

Lägg i lökskivorna och se till så att lagen täcker all lök.

Ställ kallt fram till servering. 

Hit förbereder du.

Bryn smöret i en stekpanna under omrörning tills det har en gyllenbrun färg och doftar nötigt.

Dra pannan från värmen och smöret svalna något.

Blanda sedan ned rivet citronskal och vitlök.

Ställ kallt fram till servering. 

Hit förbereder du och sedan vispar du upp smöret före servering.

Pressa i citronsaften i ca 1 liter vatten och tillsätt salt.

Skala svartrötterna under rinnande vatten och dela dem både på längden i smalare stavar samt skär dem i 5 cm långa bitar.

Lägg dem i citronvattnet och koka dem mjuka i detta vatten.

Låt dem rinna av och servera dem ljumna på rårakorna tillsammans med picklad rödlök, lite sallad och brynt citronsmör.

Ingredinser:
1 Halv galiamelon i skivor
200 gr lufttorkad skinka
1 näve ruccola
några skvättar tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Lägg melonskivorna på ett fat, lägg över ruccola och rulla ihop skinkan lite snyggt och lägg överst.

Droppa över salt, peppar och tryffelolja.

Ställ fram fatet på bordet så får alla ta så mycket dom vill ha.

Antal: 16 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
1 rulle kyld färdig smördeg
150-200 g cream cheese med smak av vitlök och örter
100 g kallrökt lax
lite färskpressad citron
ev. rädisor och gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. 

Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor.

Fördela osten i mitten på rutorna och inte ända ut till kanterna. 

Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen fått fin färg.

Pressa lite citron över laxen och fördela den på snittarna och garnera eventuellt med lite grönt.

Ingredienser:

2 gräddade våfflor
2 rökta laxskivor
1 halv hackad röd lök
2 matskedar gräddfil
6 teskedar stenbitsrom

Gör så här:

Grädda våfflor som du sedan lägger ett lager med gräddfil över (1 msk).

Lägg sedan en laxskiva över.

Strö över löken och toppa med några teskedar stenbitsrom.

Antal: 4 portioner eller 8-12 förrätter

Ingredienser:
2 stora morötter, grovt rivna
2 msk vetemjöl
1 l vatten
3 msk fisk- eller hummerfond (jag tog hälften av varje)
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
400 g kräftstjärtar
grön sparris, delade i mindre bitar (fryst tinad funkar toppen)
dill
svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp smör i en gryta och fräs morötterna snabbt.

Pudra över mjölet och rör om.

Tillsätt vatten och fond och låt soppan koka i 3 minuter.

Rör ned crème fraiche och kräftost och låt soppan få ett uppkok.

Tillsätt kräftstjärtarna samt sparrisen i soppan och låt allt bli varmt.

Lägg upp soppan i portionsskålar (se till så att alla får både kräftstjärtar och sparris).

Klipp över lite dill och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över varje skål.

Antal: 10-15 portioner

Ingredienser:
2 knippen grön sparris

Citroncreme:

Gör så här:

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i två minuter.

Spola den hastigt under kallt vatten och låt rinna av.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Linda skinkskivorna runt sparrisen.

Blanda ingredienserna till citroncremen och ringla lite av den över sparrisen.

Strö på pinjenötterna, riv över lite citronskal och servera resten av cremen till.

Antal: 2 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

8 frysta sparrisar
4 skivor bacon
tryffelolja
salt och peppar

Citroncrème:

rivet skal av en citron
saft från 1/2 pressad citron
2,5 dl crème fraiche
salt och peppar

Gör så här:

Linda bacon runt den frysta sparrisen.

Ringla över tryffelolja, salta och peppra.

Släng in sparrisen i ugnen i ca 20 minuter i 200grader.

Citroncrème:

Pressa ut citronsaften i en skål, blanda i crème fraiche.

Tillsätt det rivna skalet och salta och peppra.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
ca 1 msk crema di balsamico

Gör så här:
Blanda chèvreosten med crème fraiche.

Dela det rostade brödet i tolv bitar.

Smält smör i en stekpanna.

Tillsätt honung, salt och peppar och låt blandningen bli varm.

Vänd hastigt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, cirka 30 sekunder.

Skeda upp fikonen på bröden.

Ringla över crema di balsamico.

Servera genast.