Inlägg publicerade under kategorin Förrätter

Av Maria - 14 april 2018 13:11




Antal: 4 personer


Ingredienser:
1 burk handskalade stora räkor i lake (á 460 g)

1 avokado

1 tomat

1 röd peppar

½ rödlök

1 vitlöksklyfta

1 kruka koriander

1 msk olivolja

1 lime

Salt

½ kruksallad


Gör så här:

Låt räkorna rinna av väl.

Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet, tärna det och tomaten.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Skala och hacka lök och vitlök.

Blanda allt i en skål.

Hacka koriandern.

Blanda den med olivoljan och smaksätt med saften från halva limen (för 4 portioner).

Vänd ner dressingen och räkorna i grönsakerna.

Smaka ev. av med salt.

Skär resten av limen i klyftor och servera till.




Av Maria - 25 mars 2018 12:47




Antal: 4 personer


Ingredienser:

4 kokta rödbetor

Salt

Peppar

½ dl rostade hasselnötter

2 dl blandade färska örter t.ex dill, basilika och körvel

1 dl hyvlad lagrad ost

2 msk vit balsamicovinäger

2 msk olivolja


Gör så här:
Skiva rödbetorna tunt på mandolin eller med en kniv.

Lägg dem på ett fat.

Krydda med salt och peppar.

Grovhacka hasselnötterna.

Garnera rödbetorna med örterna.

Strö över hasselnötterna och osten.

Ringla över balsamico och olivolja.




Av Maria - 24 mars 2018 14:47

Antal: 8 portioner


Ingredienser:
200 g laxfilé

200 g kallrökt lax

1 rödlök

10 cornichons

1 kruka gräslök

2 msk kapris

1 msk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

1 citron


Till servering:
Knäcke- eller tunnbröd


Gör så här:
Skär rå- och rökt lax i mycket små bitar.

Skala rödlöken, finhacka den och cornichonerna.

Skär gräslöken fint.

Blanda laxen med lök, cornichoner, gräslök, kapris och senap.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.


Till servering:
Servera laxtartaren på knäcke- eller tunnbröd.

Av Maria - 10 mars 2018 07:13




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Brynt smör:

100 g smör

½ citron

1 vitlöksklyfta

Salt

Svartpeppar


Svartrötter:

½ dl pinjenötter

500 g svartrötter

1 msk salt


Till garnering:
65 g röda mangoldskott

2 msk skuren gräslök


Gör så här:
Brynt smör:

Bryn smöret under omrörning i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, låt svalna.

Skölj citronen och riv skalet fint.

Pressa vitlöken i smöret och blanda ner citronskalet.

Ställ i kylen tills det stelnat.


Svartrötter:
Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.

Fyll en 2 liters kastrull med vatten och pressa i citronsaften och tillsätt saltet.

Tvätta svartrötterna under rinnande kallt vatten.

Skala, dela längs med och skär rötterna i ca 10 cm långa stavar.

Lägg dem i citronvattnet så de inte mörknar.

Koka svartrötterna mjuka i citronvattnet.


Servering:
Till servering vispa smöret luftigt med elvisp.

Smaksätt med salt och peppar.


Garnering:
Servera de varma svartrötterna med pinjenötter och vispat smör, garnera med mangoldskott och gräslök.




Av Maria - 4 mars 2018 07:24

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
40 g frysta räkor med skal eller handskalade stora räkor i lake (30-40 frysta räkor med skal motsvarar 460 g räkor i lake)


Syltad lök:
1 liten silverlök

2 msk strösocker

4 msk ättikssprit (12%)

1 dl vatten

½ kruka mynta


Dressing:
½ röd peppar

2 msk riven färsk ingefära

2 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

Salt

Svartpeppar


Räkcocktail:

½ dl cashewnötter

1 mogen mango

1 avocado

1 liten gemsallad


Gör så här:
Tina räkorna om frysta används.


Syltad lök:

Skala och skiva löken tunt.

Blanda socker, ättikssprit och vatten i en kastrull och koka upp.

Lägg i löken och låt det koka upp.

Låt löken svalna i lagen.

Plocka och strimla myntabladen.

Blanda ner myntan i löken precis innan servering.


Dressing:
Kärna ur och strimla chilin.

Skala och riv ingefäran.

Blanda majonnäs, créme fraiche, chili och ingefära.

Smaksätt med salt och nymald peppar.


Räkcocktail:

Hacka nötterna fint och rosta dem i en torr het stek panna.

Skala och skär bort kärnan och skiva mangon tunt.

Dela, kärna och gröp ur avokadon med en sked.

Skär avokadon i skivor.

Strimla salladen fint.

Skala eller låt räkorna rinna av.


Lägg salladen i vida glas.

Lägg på mango, avokado och räkor.

Ringla över dressingen, toppa med syltad lök och cashewnötter.

Av Maria - 3 mars 2018 07:47




Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

½ liten rotselleri

2 msk olivolja

Salt

Peppar


Champinjonpastej:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g kastanjechampinjoner

1 dl rapsolja

2 tsk balsamicovinäger

1½ dl kokta kikärter


Garnering:
1 dl skalade pistagenötter

1 kruka persilja


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.


Selleri:

Skär sellerin i ca 1 cm tjocka skivor och skala dem.

Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidorna.

Lägg selleriskivorna på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 1 timme.

Vänd selleriskivorna varje kvart.


Champinjonpastej:

Skala lök och vitlök, hacka löken och skiva vitlöken.

Ansa och skiva svampen.

Stek svamp, lök och vitlök i oljan tills det får fin färg.

Blanda i vinägern.

Häll kikärtorna i ett durkslag.

Skölj dem och låt rinna av.

Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

Häll krämen i en spritspåse.


Garnering:
Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem.

Skär mumsbitar av selleriskivorna.

Spritsa på champinjonpastejen, strö på pistagenötter och garnera med persilja.




Av Maria - 30 december 2017 12:41

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

3 gelatinblad
2 dl lätt creme fraiche
200 g Philadelphia cheese naturell light
300 g kokt lax
100 g skalade räkor
100 g röd rom
1 msk finrivet citronskal, gärna obesprutat
2 msk finhackad dill
1 dl finstrimlad purjolök
1 tsk paprikapulver
2 krm vitpeppar


Tillbehör:
10 skivor färskrökt lax
30 räkor med skal
1 lime
dill
salladsblad


Sås:
3 msk Muscovadosirap
3 msk vitvinsvinäger
2-3 tsk Colmans senapspulver
3 msk rapsolja


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten.

Blanda creme fraiche och ost tills det är en slät massa.

Blanda i övriga ingredienser.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i en kastrull eller i mikro.

Ta lite av smeten och blanda med gelatinet innan det vänds ner i laxsmeten.

Blanda väl.

Fördela moussen i 10 portionsformar.

Ställ i kylskåp för att stelna.

Lägg några salladsblad på varje tallrik.

Stjälp upp moussen på salladen.

Garnera med en laxskiva, räkor, limeklyfta och en dillkvist.

Blanda samman ingredienserna till såsen och lägg lite av denna på tallriken.

Av Maria - 29 december 2017 08:52




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Carpaccio:

2 st rödbetor

2 st gulbetor

1 st polkabeta

Salt, till kokvattnet

 

Dressing:

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

1 krm salt

 

Ostkräm:

1 st vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

100 g chèvre eller grekisk fetaost

½ dl vispgrädde

2 msk pinjenötter, rostade

100 g ruccolasallad

Flingsalt

Svartpeppar , nymald

 

Gör så här:

Koka de olika betorna mjuka var för sig med lite av blasten kvar i lättsaltat vatten, 1 tsk salt per liter vatten.

Gnid av skalet på de nykokta betorna under rinnande kallt vatten.

Skiva sedan betorna mycket tunt och lägg upp dem som taktegel på fyra tallrikar.

Blanda samman dressingen och ringla den över betorna.

Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja utan att den får färg, låt svalna.

Mosa chèvre eller fetaost med en gaffel.

Blanda ner den frästa vitlöken, häll på grädden och blanda till en kräm.

Lägg en klick på varje tallrik och garnera med pinjenötter och ruccola.

Servera carpaccion med flingsalt och nymald svartpeppar.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards