Ingredienser:

Sockerlag:
2 dl  socker
1,5 dl  vatten
2 st  tunna apelsinskalsstrimlor, ca 4 cm

Vin & sprit:
1 st  hel flaska lite sött vitt vin

2-3 dl  brännvin special

Kryddor:
1 msk  kardemummakärnor
1 st  kanelstång
Russin

Servering:
Russin
Mandel

Gör så här:

Koka en sockerlag av vatten och socker.

Låt svalna. 
Skär tunna strimlor av apelsinens skal. 
Blanda sockerlagen, vinet och alla övriga ingredienser utom mandeln.

Värms försiktigt upp till kokpunkten.

Får inte koka. 
Servera med mandel och eventuellt fler russin.

Antal: 1½-2 liters form

Ugn: 175 grader i 1½-2 timmar

Ingredienser:

200 g maraschinokösrbär

100 g dadlar eller fikon

200 g russin

60 g syltat apelsinskal

60 g suckat

½ dl konjak

½-1 dl spad från körsbären

225 g smör

2½ dl strösocker

4 ägg

4½ dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

½ tsk kryddnejlika

1 msk kakao

100 g hasselnötskärnor

Till formern:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Skär körsbär och dadlar eller fikon i småbitar.

Blanda alla fruktsorter i en skål och häll över konjak och körsbärsspad.

Låt frukterna dra minst 1 timme.

Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen, ett i sänder.

Blanda mjöl, kryddor och grovt hackade nötkärnor med fruktblandningen och rör så att frukten blir väl mjölad.

Rör ner blandningen i äggsmeten.

Rör om försiktigt och smaka av om det behövs mer kryddor.

Häll smeten i en smord och bröad form, 1½-2 liter.

Släta till ytan och grädda kakan på nedre falsen i 175 grader 1½-2 timmar.

Prova med en sticka som ska vara torr när den dras ur en färdig kaka.

Låt kakan svalna, stjälp upp den och packa den i folie.

Låt den mogna i kylskåpet 3-4 veckor.

Kan förvaras ytterligare ett par månader när den är väl inslagen.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

4-6 urvattnade saltsillfiléer

1 burk (400 g) krossade tomater

2 msk vinäger

2 msk olja

3/4 dl socker

10 krossade svartpepparkorn

2-3 msk sherry

Gör så här:

Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar.

Blanda resten av ingredienserna väl och häll blandningen över sillen.

Låt den stå några timmar i kylskåpet före serveringen.

Antal: 1 stor eller 2 mindre kakor

Ugn: 175 grader, ca 60 minuter 

Ingredienser:

200 g smör eller magarin

2 dl strösocker

½ dl honung, gärna ljunghonung som har kraftig honungssmak

3 stora ägg

½-1 dl finhackad syltad ingefära 

1 dl skalad och grovhackad mandel

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

Tilll formen:

Matfett

Ströbröd

Gör så här:

Grädda kakan i en stor avlång form, eller dela upp smeten och grädda i två mindre runda formar samt i några höga muffinsformar.

Smörj och strö formen eller formarna.

Rör matfett vitt och poröst.

Tillsätt socker och honung.

Rör smeten pösig igen.

Knäck ner äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje ägg.

Tillsätt ingefära och mandel.

Blanda bakpulvret med mjölet och vänd ner det i smeten.

Rör inte mer än nödvändigt.

Fyll smeten i formen eller formarna.

Grädda kakan på nedre falsen i 175 grader.

En stor form behöver minst 60 minuter.

Prova med en sticka.

Lägg folie över om kakan är på väg att bli för mörk.

Kakor i mindre formar behöber 45-60 minuter, de små muffinsformarna ca 30 minuter.

OBS! I stället för syltad ingefära kan man ta 2 tsk nyriven torkad ingefärsrot, men då måste mjölmängden minskas med 1 dl.

Ingredienser:

4 dl socker
2 dl grädde
75 g smör
1 tsk Vanillinsocker
200 g Ljus Choklad

Gör så här:

Koka allt utom chokladen på svag värme tills det blir en sirapsseg massa. 

Tillsättchokladen och låt den smälta.

Slå upp i en avlång smord form eller i en liten långpanna och låt stelna till nästa dag.

Skär i bitar.

Förvaras svalt.

Ingredienser:

4 st  salta sillfiléer
1 st  gul lök
3 st  syrliga äpplen
2 dl  smörgåsgurka
4 st  potatisar, kalla kokta
Skivade rödbetor (lika stor mängd som de övriga ingredienserna tillsammans)
2 dl  gräddfil
2 msk  svensk söt senap
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Skär sillfiléerna i bitar. 
Finhacka löken. 
Hacka äpplen, smörgåsgurka, potatis och rödbetor. 
Rör ihop ovanstående ingredienser i stor skål. 
Blanda gräddfil, senap, salt och peppar. 
Bind ihop salladen med gräddfilssåsen.

Antal: ca 50 kakor

Ugn: 150 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller magarin

2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

½ dl kakaopulver

½ tsk hjorthornssalt

5 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör matfett och socker vitt poröst.

Blanda vaniljsocker, kakao, hjorthornssalt och vetmjöl.

Vänd ner blandningen i fettet och arbeta ihop degen.

Rulla ut den till jämna bollar och lägg dem glest (de flyter ut lite) på smorda eller papprade plåtar.

Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 25 minuter.

Låt kallna på galler och förvara dem i tät burk.