Antal: 6-8 personer

Ingredienser:

3 cm färsk ingefära

2 dl vatten

2 kanelstänger

½ tsk kardemummakärnor

1 stjärnanis

1 dl rörsocker

1 apelsin, skal och pressad saft

1 liter äppelmust

Garnera med:

2 röda äpplen

Gör så här:

Skala och skiva ingefäran tunt.

Koka upp vatten, ingefära, kanel, kardemumma, stjärnanis och rörsocker i en kastrull.

Låt det koka ca 4 minuter.

Tvätta apelsinen noga och skala den tunt med en potatisskalare.

Blanda sockerlag, apelsinskal, apelsinsaft och äppelmust och låt stå och dra ett par timmar.

Tillsätt eventuellt lite calvados.

Vid servering:

Värm glöggen och lägg i äppelklyftor.

Gör den starkare!

Äppelglöggen är alkoholfri.

Vill du göra glöggen lite starkare kan du hälla i en skvätt calvados.

Antal: ca 24 stycken

Ingredienser:
ca 300 g skivad rökt skinka

200 g getost

4 msk vispgrädde

100 g torkade eller färska dadlar

Gör så här:

Kantskär osten och mosa den tillsammans med grädden.

Kärna ur dadlarna och skär dem i små bitar.

Vänd ner dadlarna i ostkrämen.

Lägg ut skinkorna, lite omlott, som en rektangel på plastfolie, ca 30*25 cm.

Bred försiktigt rumsvarm ostkräm över skinkan.

Rulla ihop från långsidan som en rulltårta.

Vira folien hårt kring rullen.

Vira sedan in rullen hårt i aluminiumfolie för stadgans skull.

Vrid om ändarna som en smällkaramell.

Förvara rullen i kylen minst några timmar.

Skär den i skivor vid servering.

Ingredienser:

3 dl  fint äppelmos
3 msk  pepparrot, finriven (den på tub är OK)
1 msk  citronrasp (rivet skal)
Salt, efter smak
Ev. Peppar

Gör så här:

Krydda moset med pepparrot och citronrasp. 
Smaka av med salt och eventuellt peppar. 

Antal: 1 skinka

Ugn: 225 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

1 färdigkokt skinka

Griljering:
2 äggulor

3 msk grovkornig, stark/söt senap

1 apelsin, finrivet skal

3-4 msk ströbröd

Hela kryddnejlikor

Gör så här:

Ta bort nät och svål på den färdig kokta skinkan.

Blanda ihop ägg, senap och apelsinskal.

Bred ut röran över skinkan och sikta över ströbröd.

Griljera skinkan i ugn, 225 grader ca 12 minuter.

Passa noga för griljeringen bränns lätt.

Ta ut skinkan och sätt i kryddnejlikor.

Antal: 14-16 stycken

Ugn: 200 grader, 18-20 minuter

Ingredienser:

1 kyld glutenfri smördeg

150 g färskost med smak, tex grillad paprika

7-8 skivor parmaskinka eller annan liknande skinka

10 cm purjolök

65 g babyspenat

2 msk smör

Pensling:

1 ägg

Sesamfrön

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rulla ut smördegen och bred på färskost.

Lägg på skinkan.

Ansa och strimla purjolöken.

Ansa spenaten.

Fräs det blankt och smidigt utan att det får färg i en stekpanna med smör.

Krama ur all vätska.

Fördela på smördegen.

Rulla ihop smördegen från långsidan och skär i 14-16 lika stora skivor.

Lägg snurrorna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla med ett uppvispat ägg.

Strö över sesamfrön och salt.

Grädda strax under mitten i ugnen 18-20 minuter.

Färdig smördeg:

Pop Bakery har färdig glutenfri smördeg.

Du hittar den i livsmedelsaffärer.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + 35-40 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella mager

½ tsk salt

Fyllning:

2 purjolökar

300 g fryst grönkål

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

2 dl lagrad ost

1 tsk salt

1 krm peppar

3/4 dl rostade pinjenötter

Smör

Gör så här:

Hacka ihop mjöl, smör och salt.

Tillsätt kesella och arbeta till en deg.

Klä en pajform (ca 22-24 cm i diametern) med degen.

Nagga med en gaffel och låt stå i kylen minst 30 minuter.

Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör.

Tillsätt grönkålen och låt puttra några minuter.

Salta och peppra.

Förgrädda pajskalet i ugn, 200 grader, ca 10 minuter.

Blanda ägg, grädde och mjölk till en stanning.

Lägg grönkålen och osten i pajskalet och häll över stanningen.

Grädda i 200 grader, 35-40 minuter.

Garnera med rostade pinjenötter.

Denna paj passar fint på julbordet eller som vickning under juldagarna.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 stor aubergine

1 dl senap

1 tsk salt

2 msk socker

1 msk vinäger

1 dl matolja

1 dl matlagningsgrädde

5-6 skivor saltgurka, finhackad

½ Rödlök, finhackad

1 kruka dill

Gör så här:

Skala auberginen och skär i strimlor.

Koka precis mjuk i saltat vatten, ca 5 minuter.

Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda senap, salt, socker och vinäger.

Vispa i oljan.

Rör ner grädden och saltgurkan.

Vänd ner de avrunna auberginebitarna.

Låt gärna vila i kylen över natten.

Toppa med rödlök och dill innan servering.

Ingredienser:

SALLAD:
2 askar  ruccola eller andra blad
1 dl  hasselnötter, rostade
2 st  fina päron
1 st  granatäpple
Västerbottensost

VINÄGRETT:
1 st  apelsin, pressad
1 msk  balsamvinäger, vit
1,5 dl  rapsolja, kallpressad
2 msk  flytande honung
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Vinägrett:
Vispa ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. 

Sallad:
Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk. 
Skär päronen i stora bitar. 
Bryt sönder Västerbottensosten i bitar. 
Blanda allting med ruccolasalladen. 
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna. Lägg kärnorna på toppen av salladen.