Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st 5-minuters sill bitad
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 ½ dl riven Västerbottensost
½ dl hackad dill
1 msk dijonsenap

Gör så här:

Häll bort lagen från sillen.

Skär sillen i bitar om du använder hela filéer.
Hacka dillen.
Blanda samman majonnäs, crème fraiche, dill och riven ost.
Tillsätt dijonsenapen och smaka av med salt och peppar.
Varva sill & kräm i en glasburk för en vacker presentation på bufféordet.

Antal: 50 bitae

Ingredienser:

Rocky road:

200 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad
1 påse mixad dumle 220g (vanlig, dark & lakrits)
2 dl mini marshmallows
3 dl jordnötter
1 rejäl nypa flingsalt

Garnering:

Ugn: 175 grader, 5-6 minuter

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
3/4 dl ljus sirap
1 dl grädde
1 tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
1-2 msk malen ingefära
5½ dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
mandelspån till dekoration

Gör så här:
Rör samman smör, socker och farinsocker till en porös massa.

Tillsätt sirap, grädde, finrivet citronskal, citronsaft och ingefära.

Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör sedan ner detta i smeten.

Degen ska bli kladdig, men inte vara flytande.

Linda in i plastfolie och kyl i kylskåp i cirka en timme.

Forma degen till små bollar och platta till dem något.

Tryck försiktigt fast några mandelspån i varje kaka och grädda i 5-6 minuter i 175 grader.

Antal: 8 portioner

Ugn: 170 grader, 28-30 minuter

Ingredienser:

Antal: 14 bitar

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

Mjuk pepparkaka:
2 dl ljust mucovadosocker
½ dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 st ägg
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
2 msk kanel
2 tsk mortlad kardemumma
½ tsk malen nejlika
1 dl lingonsylt rårörd
1 dl fet yoghurt eller gräddfil

Rumsvarmt smör och kanelsocker till formen

Frosting:
200 g naturell färskost
½ dl vispgrädde
1 dl florsocker
3 msk kanel
1 tsk mortlad kardemumma
1 msk färsk citronjuice
1 nypa salt

Kanderade nötter:
1 1/2 dl blandade nötter och frön pistage, valnötter, hasselnöt, pumpafrön och mandelflagor som exempel
2 dl strösocker
2 rejäla nypor flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa smör, muscovadosocker och vanligt socker poröst i minst fem minuter med elvisp.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa någon minut till.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.

Vänd försiktigt runt tills allt är väl blandat.
Vänd försiktigt ner lingonsylt och yoghurt, blanda väl och häll upp i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter, låt svalna upp å ner på ett bakplåtspapper.

Annars fastnar kakan lätt i underlaget.

Rosta nötterna försiktigt i en torr men varm stekpanna och lägg sen på ett fat.

Smält sockret i pannan utan att röra runt så mycket, när sockret smält helt tillsätt alla nötter och saltet. Vänd runt till det är gyllenbrunt och allt är bra fördelat.

Häll ut på bakplåtspapper och tryck till så det inte blir för tjockt.

När det svalnat helt, bryt av bitar i önskad storlek.

Vispa ihop alla ingredienser till din frosting med elvisp, vispa tills den blivit fast och krämig.

Häll ner frostingen i en spritspåse med valfri tyll.
Lägg kakan på ett fat och spritsa ut frostingen, garnera med kanderade nötter.

Tips!
Släng ihop en dubbel sats och gör några fina cupcakes av hälften eller baka en hel långpanna på dubbla satsen.

Perfekt att frysa in och plocka fram när du får gäster.

Blir din frosting för lös så tillsätt mer florsocker, blir den för söt så tillsätt lite mer citronjuice.

Ugn: 175 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

250 g dadel
3 dl vatten
2 dl socker
200 g smör
2 ägg
1 tsk matsoda
1 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Koka sockret och dadlarna i vattnet tills dadlarna är mjuka.

Om du vill ha mindre dadelbitar kan du använda stavmixern.

Tillsätt smöret och låt svalna en stund.

Tillsätt resten av ingedienserna och rör till en jämn smet.

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.

Antal: 40 stycken

Ingredienser:

Rocky road:
250 g hackad vit choklad
1 dl rostade kokosflakes
1 ½ dl gula russin
1 näve krossade polkakarameller
½ dl hackad pistage
1 nypa flingsalt
2 dl mini marsmallows
Rivet skal från 1 citron

Garnering:
1 msk hackad pistage
2 msk krossad polka
Lite rivet skal från citron

Gör så här:

Smält försiktigt 200g av chokladen i micron.

När den smält helt tillsätt det sista 50 grammen och rör ut i den smälta chokladen.

Blanda övriga ingredienser och häll på chokladen, rör runt och häll ut på bakplåtspapper och platta till lite.

Strö över lite extra polka, pistage samt riv lite citronzest över. 

Låt stelna i rumstemperatur och skär sen i bitar.

Förvara tätslutande i kylen om du inte äter upp allt direkt vill säga.

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad
1 påse dumle 220g
2 dl mini marshmallows
2 dl jordnötter
10 st krossade pepparkakor
1 rejäl nypa flingsalt

Garnering:
Krossade pepparkakor
Några nypor flingsalt

Gör så här:

Smält försiktigt 300g av chokladen i micron.

När den smält helt tillsätt det sista 50 grammen och rör ut i den smälta chokladen.

Dela dumlekolorna på hälften.

Blanda ihop alla ingredienser och häll på chokladen, rör runt och häll ut på ett bakplåtspapper och platta till lite.

Garnera med pepparkakor och flingsalt.

Låt stelna i rumstemperatur och skär i bitar.

Förvara i tätslutande burk i kylen.

Receptet ger 40-50 bitar.