Ingredienser:

500 g  mandelmassa
4 msk  konjak
150 g  nougat
150 g  mörk choklad
100 g  vit choklad
Florsocker

Gör så här:

Bryt ner mandelmassa och tillsätt konjak och arbeta in spriten. 
Skär nougaten i kuber som är 1x1 cm. 
Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. 
Rulla samtidigt en kula av mandelmassan stor som en femkrona, tryck ner tummen och bilda en grop. Placera nougaten i gropen och rulla in i kulan.

Använd florsocker som mjöl om mandelmassan kladdar. 
Doppa kulan i chokladen med hjälp av två skedar, placera den chokladrullade kulan i en bakform. 
Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. 
Använd en spritspåse till att göra mönster på kulorna. 

Antal: 4 portioner

Ingrediener:

1,5 kg  gädda, fjällad urtagen
2,5 l  vatten
2 msk  salt
2 st  lagerblad
10 st  kryddpepparkorn
1 st  purjolök, det gröna
Fläsk

Smörsås:
60 g  smör
5 msk  vetemjöl
7 dl  fiskbuljong
1 dl  vispgrädde
Färskriven pepparrot
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Servering:
Pepparrot
Dill
Citron

Gör så här:

Sjud gäddbitarna ca 6-8 minuter i saltat vatten. 
Ställ åt sidan ca 4 minuter för att efterdra. 
Ta upp fiskbitarna på ett fat och täck med folie för varmhållning. 
Knaperstek fläsket i små tärningar. 
Såsen Smält och bryn smöret. 
Rör i mjölet. 
I med varm fiskfond, vispgrädden, pepparroten, salt och vitpeppar. 
Servera med mer pepparrot, dill och citron. 

Ingredienser:

1  vaniljstång
3 dl  vispgrädde
1,5 dl  ljus sirap
2 dl  strösocker
0,5 tsk  ättika

Garnering:
Frystorkade bär

Gör så här:

Blanda vispgrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

Skrapa ur vaniljstången i blandningen och låt även stången koka med. 
Koka upp och låt koka på svag värme till 125 grader, det tar 25-30 minuter i en stor kastrull.

Rör då och då. 
Häll upp kolasmeten i en liten bakpappersklädd form, ca 20x30 cm.

Strössla på frystorkade bär.

Låt svalna i rumstemperatur. 
Skär kolan i bitar med en rak och stadig kniv.

Förvara i rumstemperatur inslaget individuellt i cellofanplast eller i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager. 

Ingredienser:

1 l  vatten
3  kanelstänger
3-5  kryddnejlikor
3  pomeransskal
1,5 dl  farinsocker
1  apelsin, saften

Gör så här:

Koka alla ingredienser och häll på flaska.

Låt kryddorna ligga med och dra för intensivare smak. 
Vid servering värm vin försiktigt, och smaksätt med glühweingrunden till önskad smakstyrka. 
Servera gärna med en apelsinskiva. 

Antal: ca 25-30 stycken

Ingredienser:

4 dl poppade popcorn

200 g mjölkchoklad

½ tsk finhackad rosmarin (färsk)

½ msk flingsalt

Dekoration:

Flingalt

Rosmarin

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den över vattenbad.

Vänd ner finhackad rosmarin, flingsalt och popcorn.

Fördela blandningen i småkaksformar och toppa med ytterligare lite flinsalt och rosmarin.

Låt stelna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 cm färsk ingefära
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 rödlök
1/2 fänkål
1 lime
1 burk 5-minuterssill (à ca 400 g)

Gör så här:

Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Låt svalna.
Skala och skiva rödlöken.

Ansa och hyvla fänkålen tunt med osthyvel eller mandolin.

Skär limen i klyftor.
Häll av sillen och låt rinna av.

Skär sillen i sneda bitar.
Varva sill, rödlök, fänkål och limeklyftor i en väl rengjord burk.

Häll över lagen.

Ställ i kylen och låt dra minst 8 timmar.

Ingredienser:

1 vaniljstång

4 dl strösocker

Gör så här:

Dela en vaniljstång på längden och skrapa av fröna i 4 dl strösocker.

Dela sedan stången i mindre bitar och kör allt i en mixer tills det är finfördelat.

Sila bort de lite större bitarna.

Om du bara använder ett par matskedar åt gången kan du de första gångerna fylla på socker, eftersom smaken fortsätter att utvecklas under en tid.

Det finns även en ekonomiskvariant som fungerar bra.

Spara stången nästa gång du använder fröna i en vaniljstång.

Rör resterna av vaniljstången i mixer tillsammans med 3 dl strösocker.

Sila bort större bitar.

Ingredienser:

50 g rumsvarmt smör

½ dl lingon + en handfull till garnering

125 g färskost

150 g florsocker (2½ dl)

1 tsk rivet skal av citron eller apelsin

Gör så här:

Blanda smör med mosade lingon, färskost, florsocker och fint rivet citronskal. Rör till en jämn smet. Servera i skål eller bred över någon kaka eller muffins. Dekorera med lingon.