Antal: 4-6 personer

Ingredienser:

3 gurkor (ca 1,4 kg)

1 purjolök

2 msk smör

1 lagerblad

1 msk vetemjöl

7 dl kycklingbuljong (fond + vatten)

1 tsk salt

2½ dl matlagningsgrädde

2 msk pressad citron

1 msk finhackad dill

Till servering:
Cremé fraiche

Gör så här:

Skala och skiva två av gurkorna.

Ansa och skiva purjolöken.

Fräs gurka och purjolök i smöret ca 5 minuter.

Tillsätt lagerblad och vetemjöl och häll på buljongen.

Krydda med salt.

Sjud under lock ca 30 minuter.

Ta upp lagerbladet.

Mixa soppan med mixerstav och sila den.

Kyl därefter soppan.

Blanda ner grädde i soppan och tillsätt citronsaft och dill.

Skala och kärna ur den återstående gurkan och skär den i halvmånar.

Blanda ner gurkbitarna i soppan.

Servera soppan i skålar med en klick cremé fraiche i.

När sommaren är som varmast är det gott att svalka sig med en kall och god soppa.

Den här passar både som lunchrätt eller som förrätt och då räcker den till 10-12 personer.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...