Ingredienser:

1 l vatten
1 vaniljstång
4 kanelstänger
3 bitar ingefära, bryt ner i mindre bitar (torkade)
4 pomeransskal, bryt ner i mindre bitar (torkade) 

10 hela nejlikor
3 stjärnanis
1 tsk kardemummakärnor

Gör så här:

Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med alla övriga ingredienser.
Koka upp blandningen och låt sjuda i ca 10 minuter.
Sila av och häll upp på flaska.

Ingredienser:

2-3 dl lingon

½ dl gelésocker

50 g cream cheese

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Värm lingonen tillsammans med gelésockret och mosa alltsammans under omrörning.

Låt sjuda i en minut tills allt socker löst sig och ta sedan kastrullen från värmen.

Rör ner färskosten, vispa grädden och rör ner den också.

Häll upp i portionsformar och ställ att stelna något i kylskåpet.

Servera med önskad garnering.

Ingredienser:

1 1/2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl strösocker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
100 g mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda allt utom chokladen i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en termometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig.

Koka på medelvärme tills temperaturen når 123-125 grader eller klarar ett kulprov.

Hacka chokladen.

Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen med fasta tag tills det blivit en seg fudgemassa.

(Vill man ha en extra knaprig och lakritsig fudge kan man röra ner ytterligare en deciliter hackade lakritskarameller precis på slutet).

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Skär i rutor.

Ugn: 150 grader, 5 minuter + 180 grader, 30-45 minuter

Ingredienser:

Ingredienser:

1 förp 5 min sill
2 vitlöksklyftor
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1/2 citron (saft och zest)
Ev. finhackade örter (persilja, dill, gräslök)

Gör så här:

Låt sillen rinna av ordentligt i ett durkslag (skär i bitar om du har hela filéer).
Skala och riv vitlöken fint.
Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda sillen med gräddfil, majonnäs, vitlök och riven citronzest.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft efter tycke och smak samt eventuellt lite färska örter. Finhackad persilja är riktigt gott till!
Vid servering är det gott med lite extra citronzest på toppem finhackad persilja och några drag med svartpepparkvarnen!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl krossade hårda lakritskarameller, till exempel turkisk peppar

Gör så här:

Koka ihop under omrörning tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om det går att forma den till en kula) eller till 125°C.

Vill man ha extra svart knäck kan man färga den med lite karamellfärg på slutet.

Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna