Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter

Av Maria - 19 december 2013 08:30

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175 grader, 1 timme och 45 minuter


Ingredienser:

Ca 1 kg tjocka revben

1½ dl glögg

1 msk finhackad ingefära

½ liten lök

½ dl ljus soja

½ tsk malen svartpeppar

2 stjärnanis

1 liten kanelstång


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda glögg, hackad ingefära, strimlad lök, soja, svartpeppar, stjärnanis och kanelstång i en kastrull.

KOka upp, låt sjuda samman i ett par minuter.

Lägg revbensspjällen i en ugnsfast form, salt och peppra runtom.

Slå på glögglagen och blanda grovt.

Stek mitt i ugnen 1 timma och 45 minuter.


Vänd på revbenen någon gång och pensla dem flera gånger med glögglagen i formen så att de så småningom får en fint glaserad yta.

Skär upp revbenen och servera dem varma eller ljumna.

ANNONS
Av Maria - 18 december 2013 12:30

Ingredienser:

300 g  älgfärs
200 g  fläskfärs
0,5 dl  ströbröd
0,5 dl  vispgrädde
1 dl  mjölk
2 st  vitlöksklyftor
2 st  ägg
0,5 tsk  kanel
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

 

Gör så här:


Hacka vitlöksklyftor och gul lök. 
Stek lökhacket i smör. 
Blanda ströbröd, vispgrädde och mjölk och låt svälla i 5 minuter. 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet. 
Rulla till köttbullar och stek i smör. 

 

ANNONS
Av Maria - 12 december 2013 09:45




Antal: 6 portioner

Ugn: 150 grader, ca 30 minuter + 200 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

1½ kg tunna revben (spareribs)

4 dl vatten

2 gula lökar

3 msk flytande honung

3 msk tomatpuré

1 tsk finrivet apelsinskal

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg revben i plåt med hög kant.

Häll över vatten, lägg i klyftad lök runtom, salta och peppra och täck med folie.

Baka i ugnen ca 30 minuter.


Ta ut och häll av spaden.

Höj ugnsvärmen till 200 grader.

Torka av revbenen och gnid in en blandning av honung, tomatpuré och apelsinskal.

Glasera mitt i ugnen ca 30 minuter.

Skär i mindre bitar.




Av Maria - 9 december 2013 11:00

Frukost: Kesofrukost

kcal: 282


Ingredienser:

125 g keso (4%)

50 g äpplen

20 g valnötter

Kanel


Gör så här:

Riv eller hacka äpplet fint.

Hacka nötterna.

Fördela över keson och strö över kanel.


Lunch/middag: Hamburgare med coleslaw

kcal: 296


Ingredienser:

120 g hamburgare (9% fett)

70 g vitkål

50 g morot

2,5 msk gräddfil

1 tsk dijonsenap

Salt

Svartpeppar


Gör så här:

Köp en färdig pannbiff eller hamburgare i delikatessen i mataffären.

Rör ihop coleslaw: Riv vitkål fint och riv moroten på grövsta sidan av rivjärnet. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt gräddfil och dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och servara röran till hamburgaren som steks.

Av Maria - 29 november 2013 08:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Köttspett:

600 g oxfilé

1 vitlöksklyfta

½ msk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 msk starkt paprikapulver

½ dl rödvinsvinäger

½ dl rapsolja


Tillbehör:

2 avokador

Sambal oelek

Lime


Chilisås:

1½ dl créme fraiche

2 msk sambal oelek

Salt

Peppar


Gör så här:

Köttspetten:

Skär oxfilén i bitar.

Blanda riven eller pressad vitlök, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, vinäger och olja i en skål.

Lägg köttet att marinera och låt stå ett tag, gärna ett par timmar.


Chilisås:

Blanda créme fraiche med sambal oelek och smaka av med salt och peppar.


Dela avokadorna och fördela såsen över avokadorna och lägg gärna på lite extra sambal oelek.

Trä köttet på spett och grilla på utegrill eller i grillpanna.

Servera med avokadorna och några bitar lime att pressa över spetten.

Av Maria - 24 november 2013 11:15




Antal: 40 stycken


Ingredienser:

500 g blandfärs eller lammfärs
3/4 dl fiberhavregryn
½ dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 ägg, uppvispat
½ gul lök, finhackad
1 msk smör
½tsk salt
½ tsk malen kanel
1 krm malen kryddpeppar
Smör och olja, till stekning

 

Gör så här:

Blanda havregryn, mjölk, potatismjöl och ägg.

Stek löken i smör på medelvärme tills den mjuknar.

Blanda lök, färs, salt och kryddor med havregrynsblandningen.

Forma färsen till köttbullar och stek runt om i smör och olja på medelvärme i 7-8 min.

Goda att servera med Brysselkål och rostade hasselnötter.




Av Maria - 21 november 2013 15:45




Antal: 10 portioner


Ingredienser:
500 g oxfilé, av den smalare delen

3 msk mörkt muscovadosocker

2 msk salt

1 msk grovmald svartpeppar

2 msk konjak


Pepparrotslingon:

1 dl lingon, frusna går bra

2 msk socker

½-1 msk riven färsk pepparrot


Gör så här:
Putsa köttet noga, så alla hinnor och eventuellt fett försvinner.

Rör ihop socker, salt, svartpeppar och konjak i en liten skål så att socker och salt börjar lösa sig.

Lägg köttet i en stor plastpåse och häll i konjaksblandningen.

Knyt ihop påsen, rulla runt köttet i påsen så det täcks av blandningen.

Lägg på ett fat och ställ i kylen.

Vänd påsen med jämna mellanrum under 1½ dygn.

Se till att socker och salt löser sig helt.

Häll bort all vätska när filén är färdiggravad och frys köttet minst 2 dygn.

Skär köttet i tunna skivor medan det ännu är halvfruset.


Pepparrotlingon:
Rör ihop lingon och socker i en skål tills sockret slutat knastra.

Vänd ner färskriven pepparrot efter tycke och smak strax före servering.


Det är enkelt att grava sin egen oxfilé.

Eftersom köttet bör frysas 2 dygn före eller efter gravning passar det fint att grava köttet i god tid, lägga i frysen och flytta till kylskåpet på morgonen innan det ska serveras.

Sedan skivar man köttet halvfruset, då går det enklast att skära tunna skivor.

Skivorna tinar snabbt på tallrik.




Av Maria - 19 november 2013 13:00

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 125 grader, ca 2½ timme + ca 15 minuter


Ingredienser:

2 kg tjocka revbensspjäll
1 liter äppelmust
2 kanelstänger
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt

 

Gör så här:

Häll äppelmusten i en vid kastrull.

Tillsätt kanel, ingefära och salt.

Koka ihop utan lock på medelvärme tills ca 2 dl återstår och du har en simmig glaze.

Skär revbensspjällen i stora bitar och lägg i en ugnsform.

Spara ca ½ dl av glazen och pensla resterande på spjällen.

Tillaga mitt i ugnen ca 2 ½ tim tills de är möra.

Vänd och ös spjällen då och då under tiden.

Pensla till sist köttsidan på revbensspjällen med den sparade glazen och tillaga ca 15 min till.

Servera revbenen till äppelsallad med kryddsocker och citrus.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5 6 7 8 9
10
11 12 13 14 15 16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se