Antal: till ca 1 kg fisk (t.ex. lax eller tonfisk)

Ingredienser:

½ dl farinsocker

½ dl kinesisk soja

½ dl vatten

½ dl olja

1 riven vitlöksklyfta

Rivet skal av ½ citron

½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

• Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
• Lägg fisken i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
• Skaka om så att fisken täcks av marinaden.
• Låt ligga i kylskåp i några timmar.
• Skaka om påsen då och då under tiden fisken marineras.

Antal: till ca 1½ kg oxkött

Ingredienser:

½ dl farinsocker

½ dl whisky

½ dl kinesisk soja

½ dl dijonsenap

½ dl finhackad salladslök

1 tsk salt

½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

• Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
• Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
• Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
• Låt ligga i kylskåp i några timmar.
• Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

Ingredienser:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter. Häll av vattnet i en ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna. Lägg i nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök. Häll på olivolja och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

1½ dl dinkelfullkornsmjöl

¾ dl sojamjöl

100 g smör

Fyllning:

1 gul lök

Smör

3 ägg

2 dl créme fraiche

2 dl mjölk

1 sats nässelpesto, se nedan

Salt

Svartpeppar

Nässelpesto:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Tillbehör:

Hackade valnötter

Hackad gräslök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Pajdegen: Mät upp mjölet och lägg i smöret. Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en smörad pajform. Pricka skalet med en gaffel och grädda i 10 minuter.
• Nässelpesto: Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna. Lägg nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök. Häll på olivolja och smaka av med salt och svartpeppar.
• Fyllning: Hacka lök och stek i lite smör i en stekpanna. Fördela löken i pajskalet. Vispa ägg, créme fraiche, mjölk och nässelpesto i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
• Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Strö på valnötter och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 tomater

2 morötter

2 avokado

½ gurka

2 selleristjälkar

saften av ½ citron

1 msk honung

1 msk olivolja

2 msk hackad färsk bladpersilja

Salt 

Svartpeppar

200 g chévreost

Persiljekvistar

Gör så här:

• Skålla och skala tomaterna. Skala tomaterna och avokadorna. Ta bort kärnan. Skär alla grönsakerna i små kuber och lägg i en skål. Pressa citron över och tillsätt honung, olja och persilja. Smaka av med salt och peppar.
• Låt dra i kylen i 20 minuter.
• Skär chévreost i fyra skivor och lägg upp på fyra assietter. Fördela grönsaksblandingen över och garnera med en persiljekvist.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 dl kokt bulgur (ca 3 dl före kokning)

½ dl olivolja

1 msk rödvinsvinäger

Salt

Svartpeppar

1 broccolistånd

3 morötter

1 burk svarta oliver

1 påse mangold- eller ruccolasallad

Gör så här:

• Koka bulgur enligt anvisningen på paketet (ca 10 minuter) och lägg i en stor skål. Häll på olivolja och rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.
• Bryt broccolin i buketter och lägg i en matberedare eller i en mixer. Kör i någon minut och blanda ner i bulgursalladen.
• Skala och skiva morötterna. Tillsätt morötter, oliver och sallad och blanda om.
• Lägg upp på ett serveringsfat och servera som ett tillbehör eller som en huvudrätt tillsammans med tex en bit chévreost.

Antal: till ca 1½ kg lammkött

Ingredienser:

½ dl cane syrup/rörsockersirap

½ dl mörk balsamvinäger

½ dl olja

1 msk färsk finhackad rosmarin

1 msk färsk finhackad oregano

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salt

Gör så här:

• Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
• Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
• Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
• Låt ligga i kylskåp i några timmar.
• Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

Antal: 12 portioner, normalstora formar

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
¾ dl flytande magarin
1 dl mjölk

Toscasmet:
¾ dl flytandemagarin
¾ dl socker
1 ½ msk vetemjöl

1 ½ msk mjölk
Hackad mandel/mandelspån eller nötspån

Gör så här:

• Börja med muffinssmeten. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och därefter margarin och mjölk. Rör eller fortsätt med elvispen tills smeten är jämn. Klicka ut i formar eller muffinsplåt. In i ugnen på 225°C ca 8-10 minuter eller tills de är nästan klara.
• Under tiden muffinsen står i ugnen gör toscasmeten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills allt blandar sig och tjocknar något. Bör ej koka.
• Ta ut muffinsen och bred massan över. Sätt tillbaka in i ugnen och låt bli klara ca 5 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna utan bakduk.
• Om man vill kan man smaksätta muffinsen med kardemumma eller chokladbitar, eller helt naturella utan kokos.