Antal: 4 personer

Ugn: 150 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
5 dl mjölk

1 dl strösocker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

Karamellen & såsen:

2 dl strösocker

1 msk vatten + 1½ dl vatten

Serveringen:

2-3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

drygt 1 tsk malen kardemumma

Apelsiner eller bär

Några kvistar citronmeliss

Gör så här:

KOka upp mjölken och strösockret (1 dl).

Låt blandningen svalna och vispa i äggen.

Sila smeten.

Tillsätt vaniljsockret och rör om.

Häll 2 dl strösocker och 1 msk vatten i en kastrull.

Rör hela tiden och låt karamellen bli brun, men ej bränd.

Fördela knappt hälften av karamellen i fyra portionsformar (eller en större form).

Fyll formarna med vaniljsmeten och grädda i vattenbad i 150 grader, ca 40 minuter.

Låt svalna.

Häll 1½ dl vatten i kastrullen med resten av karamellen och låt koka upp.

Rör hela tiden så att karamellen löser sig med vattnet till en fin brun sås.

Låt svalna.

Vispa grädden, florsockret och kardemumman.

Stjälp upp puddingen på tallrik och lägg en klick grädde över.

Häll lite sås runt om och garnera med apelsiner eller bär och gärna en kvist citronmeliss.

Antal: 1 ugnsplåt

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

2 ägg

2 krm salt

1 tsk bakpulver

1 msk kallpressad rapsolja

1 msk psylliumfrön

4 msk sesamfrön

1 dl pumpakärnor

½ dl hela linfrön

½ tsk kanel

½ tsk malen kardemumma

½ tsk malen ingefära

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen och saltet med en elvisp.

Vänd ner bakpulver, frön och kryddor i äggsmeten.

Det ska bli en lös smet så låt inte fröna fylla ut för mycket.

Har du använt små ägg kan du behöva ta lite mindre mängd frön.

Tillsätt oljan.
Häll smeten på ett bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2-4 ägg

½ dl vispgrädde

½ msk kanel

2 msk smör att steka i 

Till servering:

Créme fraiche eller vispad grädde

Gör så här:

Blanda ägg, vispgrädde och kanel med en gaffel.

Smält smöret i en stekpanna och häll sedan i äggblandingen.

Stek på medelhög värme, omeletten är klar när äggsmeten är fast och gyllengul.

Servera med en klick créme fraiche eller vispad gräddde.

Att göra en fördeg innebär att bakningen tar längre tid men också att det går åt mindre jäst och att brödet blir både godare och luftigare.

En fördeg bygger i princip på att du blandar en liten del jäst med en del av degvätskan och mjölet samt låter det jäsa några timmar eller över natten.

Några bröd innehåller fördeg på denna blogg är:

Ciabatta
Källarfranska
Majsbröd

Antal: 5-8 krukbröd

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

½ pkt (25 g) jäst

1 dl vatten

2 dl filmjölk eller mjölk

1 msk olivolja

1 msk fiberhusk

½ tsk salt

1 msk torkad örtagårdskrydda

1 ägg

ca 6 dl (360 g) glutenfri mjölblandning

Till krukorna:

Bakplåtspapper

Garnering:

Oregano

Lite riven ost

Gör så här:

Börja med att diska krukorna väl och lägg dem i kallt vatten.

Smula ner jästen i degbunken.

Värm vattnet och tillsätt filmjölk och oljan och låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader.

Blanda ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.

Tillsätt salt, örtagårdskrydda, uppvispat ägg och hälften av mjölet.

Arbeta degen väl i maskin.

Tillsätt resten av mjölet men spar lite till utbakningen och fortsätt bearbetningen tills degen är slät och smidig.

Formarna:

Låt krukorna rinna av och klä dem med en bit bakplåtspapper.

Utbakningen:

Dela degen i 5-8 bitar beroende på krukornas storlek och fyll varje kruka till 2/3 med deg.

Strö på örtagårdskrydda och lite riven ost.

Täck med bakduk och jäs ca 1 timme.

Gräddning:

Placera krukorna på galler i ugnens nedre del i kall ugn.

Sätt på ugnen, 200 grader, och grädde brödet.

Det tar ungefär ca 30 minuter från kall ugn, men tiden kan variera.

Brödet är klart när det har fin färg och är genomgräddat.

Prova med en sticka.

Låt svalna i krukorna under bakduk.

Antal: 1 ugnsplåt

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

6 ägg

1 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

150 g färskost

2 dl riven mild ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Separera äggvitorna från gulorna i separata bunkar.

Vispa vitorna tillsammans med bakpulvret tills det blir ett hårt skum.

Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut.

Vispa sedan äggulorna tillsammans med vispgrädden och färskosten tills det blir en jämn och fin smet.

Vänd försiktigt ner äggulesmeten i äggvitesmeten med hjälp av en slickepott.

Vänd ner den rivna osten.

Smeten ska förbli luftig.

Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Antal: 4 personer

Ugn: 150 grader, 10-15 minuter + 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:

400 g rabarber

½ dl strösocker

1 dl mjölk

1 dl grädde

3 ägg

½ tsk vaniljsocker med äkta vanilj

4 msk strösocker

Rosengeranium eller alt citronmeliss eller mynta

Gör så här:

Skala rabarberna och skär dem i 10 cm långa bitar.

Vänd bitarna i strösockret (½ dl).

Baka dem i 150 grader ugn 10-15 minuter tills rabarberna blir mjuka.

Koka upp mjölken och grädden.

Vispa äggen, vaniljsockret och strösockret (4 msk) i en skål till skum.

Häll mjölk-gräddblandningen över äggen och rör ihop till en slät smet.

Strimla rosengeraniumbladen och varva med rabarbern i en ugnsfast form.

Häll över clafoutissmeten så att den täcker rabarbern.

Grädda i 200 grader, 15 minuter.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2-4 kokta ägg

1 dl inglagd smaksatt sill

Gör så här:

Koka äggen och servera med sill.

Använd t.ex skärgårdsill eller löksill. Ta inte så mycket av lagen för den innehåller ganska mycket socker.