Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gula lökar

Smör eller kokosfett för stekning

200 g rödbetor

5 dl vatten

1 buljontärning eller fond

20 g smör

2 dl créme fraiche

Salt

Peppar

2-3 tsk vitvinsvinäger

150 g fetaost

20 g pinjenötter

Några basilikablad

100 g svarta oliver

Gör så här:

Hacka löken och fräs den i smör eller kokosfett i en kastrull.

Skala rödbetorna och skär dem i tärningar.

Lägg dessa i kastrullen och häll på vatten och smula ner buljongen.

Tillsätt även det extra smöret.

Koka tills rödbetorna är mjuka.

Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Smaka också av med vinäger.

Skär fetaosten i tärningar och rosta pinjenötterna.

Servera soppan med fetaosten, pinjenötterna, basilikabladen och svarta oliver.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...