Ingredienser:

500 g tomater, skurna i småbitar

4-5 färska eller torkade fikon skurna i 4 klyftor vardera

1 torkad chili

2½ cm färsk hackad ingefära

1 tsk kryddblandning av fänkålsfrön, spiskummin och senapsfrön

4 msk rörsocker strö

1 msk olivolja

1 hackad vitlöksklyfta

½ tsk salt

Gör så här:

• Värm oljan i en gryta.
• Lägg i chilin, ingefära, kryddblandningen och vitlöken i den varma grytan.
• Rör runt i några sekunder.
• Tillsätt tomaterna och sockret.
• Koka blandningen utan lock på svag värme i cirka 15 minuter tills tomaternas saft nästan har kokat bort och massan har en tjock konsistens.
• Tillsätt fikonen och låt chutneyn småkoka i ytterligare 5 minuter.
• Fyll upp chutneyn på varma, väl rengjorda glasburkar.
• Förslut dem väl och förvara dem kallt.

Servera chutneyn varm eller kall. Om du använder torkade fikon ska de tillsättas samtidigt som tomaterna.