Direktlänk till inlägg 20 augusti 2013
Mängd: ca 3,5 dl
Ingredienser:
2 äggulor
Omkring 1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger eller pressad citron
3 dl olja
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Knäck äggen i en skål och rör ner hälften av vinägern eller pressad citron samt senapen.
Tillsätt nu oljan droppe för droppe under konstant omrörning.
Sedan hälften av oljan har droppats ner oc blandats väl, kan resten hällas i lite fortare under fortsatt omrörning, tills all olja är helt och hållet nerblandad och majonnäsen är tjock och glänsande.
Vispa in återstoden av vinägern eller pressad citron och kryddorna, samt smaka av.
Tillsätt mer senap om så önskas.
Med matberedare:
Placera äggulorna, senapen, kryddorna och hälften av vinägern eller pressad citron i matberedaren och blanda lätt på låg hastighet till homogen konsistens.
Ha nu blandaren igång och häll i oljan med en mycket tunn stråle tills allt blandats till jämn sås.
Tillsätt återstoden av vinägnern eller pressad ctron och rör om.
Anmärkning:
När man gör majonnäs i en matberedare kan man använda ett helt ägg istället för två äggulor, och då få en lite lättare majonnäs.
Extra info:
Nyckeln till framgång när man gör majonnäs är att alla ingredienser ska ha rumstemperatur och att man tillsätter oljan mycket försiktigt, åtminstone i början, och rör om hela tiden.
Antingen man använder enbart olivolja, hälften olivolja och hälften mild olja som solrosolja, eller enbart milda oljor är det en fråga om personlig smak.
Använd en del nötolja för att ge karaktär åt majonnäsen.
Valet av vinäger eller pressad citron är även det en fråga om rent induviduell smak och vad majonnäsen ska användas till.
Hemgjord majonnäs kan förvaras i sluten burk i kylskåpet upp till 3 dagar.
Blir majonnäsen tjock under förvaring, rör man ut den med lite vatten.
Antal: 4 portioner Ingredienser: 800 g potatis, med skal1 rödlök, finhackad2 msk vinäger1,5 tsk salt1 krm vitpeppar 1 dl buljong6 msk matolja2 msk kaprispersilja, finhackad Gör så här: Koka potatisen knappt mjuk med skalen på, häll...
Antal: 2 stora glas Ingredienser: 3 dl naturell yoghurt 2½ dl frusna mangotärningar 1 klyfta citron 1 skalad apelsin, i klyftor 2 knivsudd saffran 2 krm gurkmeja Gör så här: Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 4 mogna avokado Saften av en citron 3 dl grädde 4 dl svalnad grönsaksbuljong Salt Svartpeppar Ev rosépeppar Gör så här:Kärna ur avokadorna och gröp ur fruktköttet. Spar gärna en halva att g...
Ingredienser: 500 g rabarber3 dl vatten1-1,5 dl strösockercitronskal, rivet3-3,5 msk potatismjöl Servering:mjölkknäckebröd Gör så här: Skär ner rabarbern i små bitar. Häll ner i en stor, tjockbottnad kastrull.Tillsätt vatten, strösocker och c...
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 500 g krossat bovete 3 dl kokos 2 dl solroskärnor 1½ dl linfrön 2 dl pumpafrön 200 g blandade nötter, tex hasselnötter och mandlar ½ dl rapsolja 1 dl vatten ½ dl flytande honung 1...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|