Direktlänk till inlägg 8 juli 2014

Arancini Siciliani - Sicilianska fyllda risbollar

Av Maria - 8 juli 2014 06:15

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 l vatten
6 msk kycklingfond
0.5 st gul lök
olivolja till stekning
4 dl arborioris
1.5 dl vitt vin
0.5 st citron
salt
svartpeppar
200 g parmesanost

250 g mozzarella
0.5 dl basilika
0.5 dl oregano
2 st ägg
1.5 dl vetemjöl
3 dl panko
neutral olja till fritering

Gör så här:

Koka upp vatten och fond i en gryta, håll sedan varmt.
Skala och hacka löken fint.

Hetta upp olja i en gryta, gärna med tjock botten och stek den på medelvärme tills den är glansig. Tillsätt arborioris och låt det fräsa med under omrörning i ca 2 min utan att ta färg.

Häll på vitt vin, låt koka med i ca 2 min.

Börja sen skopa i buljongen.

Låt den koka in i riset och skopa sen på nytt.
Fortsätt så tills riset är mjukt.

Smaka av med pressad citron, salt, peppar och riven parmesanost, ta åt sidan och låt svalna.

Ta en sked med ris i handen, tryck ihop den och gör en fördjupning.

Lägg i en bit mozzarella och lite örter.

Krama ihop till en boll.

Låt vila i 1 timme.
Vispa samman äggen.

Rulla först i mjöl, sen i äggen och sist i panko.

Värm upp en stekpanna med olja.

Stek några åt gången, rulla dem försiktigt i stekpannan, tills de är gyllenbruna runt om.

Låt dem droppa av på hushållspapper och lägg över i en ugnsfast form.

Byt ut oljan när det börjar bli bränd av ströbrödet.

Värm bollarna på 175 grader före servering.

Medelhavsmat · Pasta- & risrätter

Dela

Bunden senapsvinägrett

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Nougatkakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Stockholmskakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...

Aprikos- & äpplechutney

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Ungherrar

Kommentarer (0)

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Juli 2014

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik