Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1½ msk Oliv olja
1 st Gul Lök (Medel stor) Tärnad
2 tsk Finhackad Vitlök
2 msk Tomatpuré
1 msk Harissa (eller byt ut mot Sambal Olek)
½ tsk Kanel (Malen)
1/4 tsk Ingefära (Malen)
600 ml Grönsaksfond
0.9 kg Sötpotatis
½ kg Zucchini
340 g Morötter
210 g Vitkål (Finstrimlad)
45 g Torkade Aprikoser
35 g Gyllene Russin
5 g Koriander (Finhackad - Färsk)
Salt och Peppar efter smak
1 näve Finriven Parmesanost
1 näve Finhackad Koriander

Kikärter:
300 g Kikärter (Blötlagda och kokade)

Couscous:
5 dl Grönsaksbuljong
½ tsk Salt
1 msk Smör (Osaltat)
1 msk Olivolja
300 g Couscous

Gör så här:

Värm olivolja i en stor kastrull över medel värme.

Sautera löken i några minuter.

Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.
Blanda i tomatpuré, harissa, kanel, ingefära och 125 ml grönsaksbuljong.

Koka upp.
Tärna sötpotatisen i 2-3 cm stora tärningar.

Tärna morötterna till centimeterstora tärningar och skär zucchinin i centimetertjocka slantar.

Du behöver bara skala sötpotatisen.

Zucchini och morötter räcker att skrubba, så vi sparar så mycket smak och vitaminer som möjligt.
Tillsätt sötpotatis, zucchini, morötter, strimlad vitkål, torkade aprikoser, gyllene russin och koriander till röran.

Blanda allt väl.

Häll på den återstående grönsaksbuljongen.

Koka upp.

Krydda med salt och peppar efter smak (jag använder cirka 3/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar).
Sänk värmen och täck grytan med lock.

Låt blandningen sjuda i 50-60 minuter, rör försiktigt då och då under tillagningen tills alla grönsakerna är helt mjuka.

Smaka av och krydda med ytterligare salt och peppar om så önskas.
Tillsätt kikärterna, som har kokats separat (du kan använda konserverade om du vill), i grytan och låt sjuda med i ytterligare 5 minuter.

Förbered under tiden couscousen.

Koka upp Grönsaksbuljongen, klicka i smöret och häll i olivoljan, salta om det behövs.

Ta av från värmen.

Häll Couscousen i den kokande buljongen och täck med lock.

Låt stå i 5 minuter tills couscousen har sugit upp vätskan.

Rör om i grytan med en gaffel.
Lägg upp couscousen på ett serveringsfat och lägg grönsaksblandningen över den och servera.

Du kan givetvis servera direkt från grytorna till djupa tallrikar.
Strö över finriven Parmesanost och finhackad Koriander.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong)  50 g Västerbottensost200 g sv...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap  2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad   Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 250 g nötfärs350 g vitkål1 msk smör2 msk senap (stark söt)2 msk tomatpuré 1 lagerblad2 hönsbuljongtärningar12 dl vatten1 purjolök1 msk soja (kinesisk)1 tsk saltsvartpeppar, nymald Servering:1 dl persiljabröds...

Antal: 4 ´portioner   Ingredienser: 600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar2 klyftor vitlök, finhackade1 gul lök, i små båtar (stor)1 röd paprika, i munsstora bitar250 g broccoli, i små buketter och stam skivad 4 dl crème fraîche2 dl sweet chi...