Antal: 4 portioner

Ugn: 100 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

Vaniljglass:

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1 dl strösocker

Minimaränger, ca 60 stycken:

2 äggvitor
1,25 dl strösocker

Chokladsås:

2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 dl kakaopulver
2-3 msk ljus sirap
några saltflingor

Servering:

2 dl vispgrädde

2 bananer
ev. rostad flagad mandel

Gör så här:

Börja med glassen.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången, som delats på längden, i en kastrull.
Vispa samman äggulor och socker i en bunke och sjud blandningen i ett vattenbad (ställ bunken i en kastrull med hett vatten).

Tillsätt gräddmjölken under vispning.

Låt svalna i kallt vattenbad.

Ställ i kylen så att smeten blir riktigt kall.
Ta upp vaniljstången ur smeten.

Skrapa ur fröna och blanda ner dem i smeten.

Frys smeten i glassmaskin.

Utan glassmaskin:

Häll smeten i en bunke och ställ den i frysen.

Rör om ordentligt i glassen var tjugonde minut tills glassen har fast konsistens, cirka 4 timmar.

Värm ugnen till 100 grader.
Vispa äggvitorna till marängerna till hårt skum i perfekt rengjord skål.

Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vispa till en fast marängsmet.
Lägg smeten i en sprits och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna mitt i ugnen i cirka 1 timme, tills de lossnar från papperet och känns torra.

OBS! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.

Koka alla ingredienser till chokladsåsen under omrörning i cirka 5 minuter, eller till simmig konsistens.
Vispa grädden.
Varva maränger, grädde, skivade bananer, glass och chokladsås på ett fat.

Garnera eventuellt med flagad mandel.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)1 gurka1 röd chilifrukt, utan kärnor1 kruka färsk koriander, spara lite till servering4 msk japansk soja1 tsk färsk ingefära, riven2 msk risvinäger2 tsk sesa...

Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt  vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira)   Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong)  50 g Västerbottensost200 g sv...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap  2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad   Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...