Antal: 8 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

600 g laxfilé av mittbiten

Salt

Nymalen peppar

8 skivor parmaskinka

Smör

Grön ärtpesto:

250 g gröna ärtor

1 pressad vitlöksklyfta

½ msk pressad citron

½ tsk rivet citronskal

Salt

Nymald peppar

Till garnering:

Färska sockerärtor

Gör så här:

Skär bort skinnet från laxen och dela den i 16 bitar.

Salta och peppra.

Dela skinkskivorna på längden.

Linda in varje laxbit i en skiva parmaskinka.

Bryn laxbitarna hastigt i smör på över- och undersidan.

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg över laxbitarna i en ugnssäker form.

Efterstek i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna och lägg upp på ett serveringsfat.

Ärtpesto:

Tina ärtorna.

Mixa ärter, vitlök, olja och citron till en slät massa.

Salta och peppra.

Lägg en klick ärtpesto på varje laxbit och garnera med tunt strimlade sockerärtor.