Alla inlägg den 22 december 2017
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
500 g kycklinglever
1 silverlök eller gul lök
3 msk rapsolja
4-5 salviablad
½ dl rött vin
100 g bregott
4 msk marsala
Salt
Peppar
2 hårdkokta ägg, endast gulor
Till garnering:
3 msk hackade pistagenötter
Gör så här:
Skölj och putsa levern.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök i olja utan att ta färg, i ca 3 minuter.
Tillsätt lever och salvia.
Fräs i 3 minuter på båda sidor, efterstek i 5 minuter tills levern är precis genomstekt.
Ringla över vin och sjud 1 minut.
Salta och peppra.
Låt svalna.
Ta upp och kasta salviabladen.
Kör lever, bregott och ägg i matberedare monterad med kniv.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg pastejen i burkar, strö över nötterna, förslut och ställ i kylskåp att stelna över natten.
Antal: 10 portioner
Ingredienser:
1½ kg laxfilé
200 g socker
100 g salt
1 fänkål
1 lakritsstång, riven
Gör så här:
Mixa socker, salt och fänkål i en matberedare till en seg massa.
Lägg laxen i en plastpåse.
Blanda i fänkålsmassan och vänd runt så den kommer åt laxen på alla sidor.
Låt stå i rumstemperatur tills laxen börjar vattna sig och massan löser sig.
Ställ kallt i kylen i 1-2 dygn.
Ta fram och blanda runt laxen i påsen några gånger under dygnen.
Laxen skall kännas fast och fin i köttet då är den klar.
Skiva laxen i tunna fina skivor.
Lägg laxen på ett fat och riv lakritsstång över.
Servera.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 |
5 | 6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 | 22 | 23 | 24 |
|||
25 |
26 | 27 |
28 |
29 | 30 | 31 |
|||
|