Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl bulgur
1 gul lök
6 tomater
1 förp kikärtor (à 400 g)
1 msk tomatpuré 

1 dl öl, ljus
salt
svartpeppar
2 krukor persilja

Gör så här:

Skölj bulguren och lägg åt sidan.
Hacka och stek löken tills den blir mjuk.

Tillsätt ölen.

Hacka tomaterna i grova bitar och lägg i stekpannan.

Tillsätt tomatpurén och kikärtorna.

Låt koka upp under lock tills tomaterna börjar falla ihop.
Lägg i bulguren och rör om.

Låt tomatgrytan koka upp tillsammans med bulguren i cirka 10 minuter.

Tillsätt lite vatten om det behövs.
Smaka av med salt och peppar.

Toppa med persilja.

Ingredienser:

500-600 g (ca 1 l) aroniabär
250 g (ca 3) äpplen 
½ dl vatten
400 g (4,7 dl) Syltsocker

Valfri smaksättning:
droppar citruslikör, valfritt

Gör så här:

Skölj och rensa aroniabären.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Blanda bär, äpple, vatten och syltsocker i en kastrull och koka 10-15 minuter.

Tillsätt citruslikör om så önskas.

Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Sallad:

1 burk kikärtor (kokta)
1 msk olivolja
0,25 tsk salt
0,5 tsk rökt paprikapulver
80 g salladsmix (valfri) 

150 g tomat
0,5 gurka
0,5 rödlök (liten)

Dressing:

1 avokado

4 msk färska örter (blandade, hackade, t.ex basilika, persilja och gräslök)
2 msk citron (saften)
1 msk olivolja
0,5 klyfta vitlök
1 dl vatten
0,5 msk agavesirap (eller lönnsirap)
0,5 tsk salt
svartpeppar

Till servering:

12 färska basilikablad (valfritt)

ätbara blommor (valfritt)

Gör så här:

Häll av spadet från kikärtorna och fräs dem tillsammans med olivolja, salt och rökt paprikapulver i en stekpanna på medelvärme i 7-8 minuter.

Rör om ofta.

Ta stekpannan av värmen när de fått en gyllenbrun krispig yta och ställ åt sidan.

Förbered salladen:

Hacka sallad, tomat, gurka och rödlök och arrangera på ett fat.

Gör dressingen:

Mixa alla ingredienser (t.ex. i en höghastighetsmixer) tills dressingen är slät.

Tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera salladen tillsammans med kikärtor, dressing och ev. garnering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 förp svarta bönor
1 förp färdigkokta linser
1 gul lök
5 klyftor vitlök
4 stjälkar stjälkselleri 

1 msk chipotlepasta
1 msk rökt paprikapulver
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1 förp krossade tomater

4 msk rapsolja
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp ljus öl [33 cl]
3 msk japansk soja
25 g mörk choklad, vegansk
1 kruka färsk koriander
1 limefrukt
salt
peppar

Tillbehör:

tortillabröd
avokado

Gör så här:

Skölj bönorna och linserna i kallt vatten.

Hacka lök, vitlök och selleri smått.
Sätt en stor kastrull på spisen och tillsätt oljan.

Stek chipotlepasta, rökt paprikapulver, spiskummin och korianderfrö i 30 sekunder innan du häller på alla grönsaker.

Stek dem tills löken är mjuk.
Tillsätt bönorna och linserna, salta och peppra ordentligt.

Tillsätt buljongtärning, krossade tomater, soja, öl och ev lite vatten. 

Låt koka med locket av så att grytan reduceras, ca 20 minuter.

Koka på hög värme, men var noga med att röra ordentligt, annars bränner det fast.

Rör ner chokladen och låt den smälta.

Smaka av.

Det ska bli som en tjock röra.
Strö över koriander, pressa i lime och servera med skivad avokado och tortillabröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g kimchi
130 g vatten
100 g vetemjöl
40 g rismjöl
3 msk vätska från kimchin 

1 tsk salt
rapsolja (att steka i)

Dippsås:

1 msk soja (ljus)
1 tsk risvinäger
ca 1 krm sesamfrön, rostade
ca 1 krm gochugaru (malen chilipeppar)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser.
Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt 2 msk rapsolja.
Häll smeten i pannan och tryck ut smeten över hela pannans botten med hjälp av baksidan på en stor sked. 

Stek tills botten är krispig och gyllene, ca 3 minuter, vänd sedan pannkakan.
Häll ytterligare en matsked olja längs pannkakans kant och stekt ytterligare 2-3 minuter.
Lägg pannkakan på en skärbräda och dela i mindre bitar.
Servera med dippsåsen som du enkelt blandar ihop.