Alla inlägg den 21 mars 2018
Ingredienser:
50 riktigt små gurkor
2 dl grovt salt
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
2 kvistar färsk dragon
Lag:
1½ dl Strösocker
2 dl vitvinsvinäger
3 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
1 msk salt
Gör så här:
Skölj gurkorna noga.
Torka dem på en handduk och lägg dem i en skål.
Häll på saltet och rör om.
Låt stå i 2-3 timmar.
Blanda samman socker, vinäger, vatten, vin och salt till lagen och koka upp.
Låt svalna.
Tag upp gurkorna från saltet och skölj dem noga.
Gör ren skålen och lägg tillbaka gurkorna.
Häll lagen över gurkorna och låt stå till nästa dag.
Häll av lagen i en gryta och koka upp den på nytt.
Låt svalna.
Skiva vitlök och chili och varva med gurkorna och dragonen i en burk.
Fyll på den avsvalnade lagen.
Förslut.
Förvara svalt.
Antal: 1 limpa
Ugn: 180 grader, ca 50 minuter
Ingredienser:
4 ägg
7 dl havregryn (eller 6,25 dl havremjöl)
4 dl cottage cheese, valfri fetthalt
4 krm salt
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.
Mixa havregrynen till ett mjöl i en hushållsmaskin med knivar.
Mixa keson till en slät massa i en hushållsmaskin med knivar.
Blanda ner havremjöl, keso, salt och bakpulver i äggsmeten.
Blanda ihop allt till en deg.
Stjälp upp degen i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper.
Grädda limpan mitt i ugnen i ca 50 minuter.
Stjälp upp limpan ur formen och låt den kallna innan du skär den i skivor.
Antal: 4 portioner
Ugn: 180 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
500 g laxfilé (i bit)
1 förp smördeg (kyld)
1 purjolök
120 g babyspenat
200 g färskost (med vitlök och örter)
1 ägg, att pensla med
1 msk sesamfrön
smör, till stekning
salt
svartpeppar, nymalen
Kall örtsås:
3 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 msk färsk dill, finhackad
1 msk färsk gräslök, finskuren
2-3 msk färsk persilja, finhackad
citron, färskpressad (några droppar)
salt
svartpeppar, nymalen
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Putsa laxfilén och skär bort eventuellt skinn.
Salta och peppra fisken runtom.
Ansa purjolöken och strimla den fint.
Fräs den mjuk utan att den tar färg i smör i en stekpanna.
Tillsätt babyspenaten och låt den fräsa med tills den sjunkit ihop.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Rulla ut smördegen och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.
Bred på färskosten på halva delen längs med långsidan, lämna ca 1 cm i ytterkant utan färskost.
Lägg purjolök- och spenatröran på färskosten.
Lägg laxen ovanpå och vik över smördegen.
Nyp ihop smördegens kanter, använd gärna en gaffel för att försluta.
Vispa upp ägget och pensla smördegen med ägget.
Strö över sesamfröna.
Tillaga i ugnen ca 25 minuter.
Rör ihop alla ingredienser till örtsåsen.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera den smördegsinbakade laxen med örtsåsen och gärna en god sallad till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Högrevsgryta:
1 kg högrev
2 gula lökar, finhackad (1 dl)
4 stjälkar stjälkselleri, finhackad (1 dl)
2 morötter, finhackad (1 dl)
3 msk tomatpuré
2 kalvbuljongtärningar
7½ dl rött vin
½-1 l vatten
1 kruka färsk rosmarin
2 lagerblad
salt
peppar
Servering:
1 kg potatis, fast
200 g haricots verts
1 bananschalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
3 msk olivolja
Gör så här:
Högrevsgryta:
Skär högreven i grytbitar.
Skala och finhacka lök och morot.
Skär sellerin i lika fina tärningar som löken och moroten.
Fräs köttet i olivolja i en gryta så att det får rejält med färg.
Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.
Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
Häll på rött vin och vatten.
Smula ner buljongtärningar och lägg i lagerblad och några kvistar rosmarin.
Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar.
Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.
Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.
Tillbehör:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.
Koka haricots verts mjuka i saltat vatten.
Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt, vinäger och olivolja.
Servering:
Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.
Tips!
Om det blir gryta över går den utmärkt att frysa in.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
300 g fryst bladspenat
1 tsk fänkålsfrön
Salt
Peppar
250 g ricottaost
2 dl finriven färsk parmesanost
Finrivet skal från 1 citron
500 g laxfilé
1 paket färska lasagneplattor, ca 12-15 plattor
400 g köpt tomatsås
2½ dl matlagningsgrädde
Garnering:
Finrivet citronskal
Finriven färsk parmesanost
Gör så här:
Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort, det tar 10-15 minuter.
Låt spenaten svalna.
Stöt fänkålsfröna i en mortel.
Tillsätt fänkålsfrön, salt, peppar, ricotta, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.
Skär laxen i små tärningar, ca 1*1 cm.
Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och matlagningsgrädde i en smord ugnsfast form.
Börja och sluta med tomatsås.
Grädda lasagnen i 225 grader i ca 25 minuter.
Strö på finrivet citronskal och gärna lite riven parmesanost.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|