Antal: 18 stycken

Ugn: 225 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

200 g smör

1½ dl råsocker

½ dl kokossocker

2 ägg

5 dl mandelmjöl

2 msk bovetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver

½ tsk Himalayasalt eller havssalt

1 dl pekannötter

1 dl hackad mörk choklad

Flingsalt (frivilligt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Rör ihop råsocker, kokossocker och ägg i en bunke.

Blanda mandelmjöl, bovetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en annan bunke.

Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör sedan i det smälta smöret.

Forma smeten till runda bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Tryck ner pekannötter och hackad choklad i kakorna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

Strö över lite flingsalt.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter.

Ingredienser:

4 snackpaprikor, men vanliga går också bra

100 g mozzarella

15-20 svarta oliver

Oregano

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera paprikorna och lägg i ugnsfast form.

Skär mozzarellan i mindre bitar och fördela i paprikorna.

Halvera oliverna, lägg på mozzarellan.

Strö på oregano och peppar.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten smält och paprikorna fått fin färg.

Tips!

Snackpaprikan är avlång jämfört med sin vanliga släkting och innehåller lika mycket C-vitamin.

Här är fyllningen mozzarella, oliver och oregano, men de går förstås att fylla med annat gott, som t.ex keso och pesto eller sojafärs och riven morot.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

2 fasta päron

4 tortillabröd original

½ dl pesto

1 rödlök, hackad eller strimlad

100 g rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala päronen och skär i tunna klyftor.

Lägg bröden i en ugnsfast form, gärna med bakplåtspapper.

Bred ut peston.

Lägg päron och rödlök.

Grilla i ugnen i 5-10 minuter tills allt fått fin färg.

Toppa med rucola och servera genast.

Tips!

Rucola ger en fin pepprig smak åt rätter. Skölj och förvara i hushållspapper i kylen så kan den hålla sig lite bättre än om den ligger i påse.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 hela vitlökar

6 msk olivolja

1 liten, hackad lök

2 msk pressad citronsaft

3 msk tahini (sesampasta)

2 msk hackad färsk persilja

Salt

Peppar

Servera med:

Råa grönsaker

Baguette eller varma pitabröd

Gör så här:
Ta isär vitlöksklyftorna.

Lägg dem på en bakplåt och rosta dem i varm ugn, 200 grader, i 8-10 minuter.

Låt dem kallna några minuter.

Skala klyftorna när de svalnat tillräckligt och hacka dem fint.

Hetta upp olivoljan i en kastrull eller stekpanna och lägg i vitlök och lök.

Fräs på låg värme tills allt är mjukt.

Ta av kastrullen från värmen.

Blanda i citronsaft, sesampasta och persilja.

Krydda efter smak med salt och peppar.

Häll över dippsåsen i en liten eldfast skål.

Servera med råa grönsaker, baguette i bitar eller varmt pitabröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg kräftor

Lag:

2½ liter vatten

½ dl fint salt utan jod

10-15 dillkronor

2 sockerbitar

2 dl mörkt öl

Gör så här:
Koka upp lagen och låt den sjuda några minuter.

Låt kallna.

Låt 1 kg frysta kräftor tina.

Häll bort spadet.

Lägg i kräftorna i den kalla lagen och låt dem dra i kylen i ett dygn.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

200 g skogssvamp

1 gul lök

Olja till stekning och fritering

Salt

Peppar

2½ dl vispgrädde

3 dl majsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad ost

Till servering:

Flingsalt

Dillpesto

Gör så här:

Finhacka svampen och löken.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Fräs svampen och löken 4-5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg svampen åt sidan.

Koka upp grädden i en kastrull.

Rör ner de båda mjölsorterna under vispning så att det inte klumpar sig.

Sänk värmen och låt koka under konstant omrörning 5-6 minuter tills det är helt slätt.

Ta kastrullen från värmen, rör i osten och svampfräset.

Blanda väl.

Låt svalna något.

Forma 3 cm stora bollar av grötsmeten.

Hetta upp en kastrull med 1 liter olja till 180 grader, använd gärna en termometer för att hålla koll på temperaturen.

Fritera några bollar i taget och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.

Strö på flingsalt och servera med hemlagad dillpesto.

Antal: ca 40 stycken

Vila: minst 30 minuter, kallt

Ugn: 175 grader, ca 8 minuter + 250 grader, 2-4 minuter

Ingredienser:

200 g smör

1 dl socker

4½ dl mjöl

1 äggula (kan uteslutas)

Citronkräm:

2 citroner, rivet skal och saft

2 dl socker

3 dl vatten

3/4 dl majsena

2 msk smör

3 äggulor, spar äggvitan till marängen

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

1 tsk citronsaft, kan uteslutas

Gör så här:
Hacka smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna och äggulan tils det blir en deg.

Rulla kulor av degen, tryck till med ett finger på degkulan så att det bildas en fördjupning till citronkrämen.

Låt dem vila i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 minuter.

De behövs inte gräddas färdigt helt eftersom citronkräm och maräng ska gräddas senare.

Citronkräm:

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.

Den får inte koka för då koagulerar äggen.

Ta av och låt svalna.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Tillsätt sockret och vispa tills skummet är fast och tjockt.

Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att marängsmeten rinner ut.

Höj ugnstemperaturen till 250 grader.

Klicka citronkräm i den förgräddade mördegskakan och spritsa eller klicka maräng uppe på.

Grädda kakorna i ca 2-4 minuter eller tills marängen fått fin färg.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 färdigköpt pajdeg eller 1 sats pajdeg

Fyllning:

1 rotselleri

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 100 g kantareller

ca 4 msk olja till stekning

Salt

Nymald svartpeppar

1 tsk torkad timjan

200 g riven lagrad ost, t.ex svecia, ca 5 dl

Äggstanning:
2 ägg

1½ dl mjölk

Ev. ½ dl vitt vin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en oljad avlång pajform, ca 30*10 cm, med pajdegen.

Nagga bottnen och låt stå i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

Skala och fintärna rotsellerin och finhacka löksorterna.

Ansa kantarellerna och skär dem i ganska stora bitar.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja.

Rör ner kantarellerna och fräs tills all vätska har kokat bort.

Salta och peppra och tillsätt timjan.

Lägg åt sidan.

Skölj ur pannan och hetta upp med 2 msk olja.

Rör ner rotsellerin och löksorterna och fräs 5-6 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ner kantarellerna och riven ost.

Fyll pajskalet med fyllningen.

Vispa ihop äggstanningen och häll över.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Servera gärna med rökt böckling eller makrill och en god sallad.

Garnera ostpajen med färska örter.