Antal: ca 60 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
125 g smör eller margarin

125 g kokosfett

3 dl socker

1½ dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

2 tsk hjorthornssalt

3 dl riven kokos

Gör så här:

Rör matfett och socker poröst.

Blanda mjölsorterna och hjorthornssaltet och rör ner det i smeten tillsammans med kokosflingor.

Klicka ut smeten, inte för tätt, på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Kryddor sätter inte bara smak på maten.

De ger olika maträtter en speciell karaktär.

Deras goda smak och lukt stimulerar aptiten.

Kryddor och kryddörter har en tusenårig historia som medicin men framför allt som gastronomins gyllene ägg.

Kryddor är till för att framhäva smaken på den rätt man lagat till.

Att krydda rätt är en form av artisteri.

Salt och peppar är de vanligaste kryddorna till vardags.

Saltets uppgift är att ge frisk fyllighet och framhäva andra smakämnens aromer.

Men salta med måtta.

Kryddor är gemensamt namn på färska eller torkade, hela eller pulveriserade växtdelar som innehåller aromatiska ämnen.

Krydda har blivit  ett gemensamt namn för all smaksättning.

Två huvudgrupper av kryddor kan särskiljas: 

Egentliga kryddor, som är torkade växtdelar från kryddörter. Det kan vara rot, stam, blad, blomma, frukt eller frö som ger krydda.

Örtkryddor och kryddgrönsaker, som är färska eller torkade delar av örtkryddor eller kryddgrönsaker. Till gruppen hör persilja, dill, kryddkrasse och pepparrot. De färska örtkryddorna har så fin arom att man oftast kan vara generös vid kryddningen. Torkade örter smulas lätt i handen innan de tillsätts.

Mängd: ca ½ liter

Ingredienser:

3 rödlökar

Ättikslag:

1 dl socker
1,25 dl ättiksprit (12%)
1 tsk salt
1 msk senapsfrön

Gör så här:

Mät upp socker, ättika, salt och senapsfrön i en kastrull och koka upp samt rör så att sockret löser sig.

Låt svalna.
Skala och strimla rödlöken.
Lägg löken i en glasburk och häll över lagen.

Sätt på lock och låt stå minst över natten i kylen.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 150 grader, 50-60 minuter

Ingredienser:

2 dl majsmjöl
1,5 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön, vit eller svarta
1,5 dl pumpafrön
0,5 dl olivolja eller rapsolja
2,5 dl kokande vatten
0,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader vanlig ugn.
Blanda majsmjöl med fröna.
Häll i olivoljan och det kokande vattnet samt blanda till en deg.
Fördela på en eller två plåtar med bakplåtspapper.

Bred ut så tunt du vill - mellan ca 2-4 mm beroende på hur tjocka fröknäcken du vill ha.
Tips om du vill ha tunna fröknäcken - lägg över ett bakplåtspapper på varje lager deg och kavla ut så det blir ett tunt lager.

Ta bort övre papperet försiktigt.
Skär ett rutmönster av ca 3-4 cm rektanglar med en kniv.

Förslagsvis till ca 24 stycken.
Strö över flingsalt.
Grädda i 50-60 minuter i mitten av ugnen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg kokt potatis, gärna från gårdagen
3 dl grekisk yoghurt
2 klyftor vitlök
8 salladslökar
400 g skogschampinjoner

150 g fetaost
1 tsk chiliflakes
olivolja
salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på högsta värmen med grillfunktion.
Skala och skär potatis i grova bitar.

Lägg i en form och blanda med salt och olivolja.

Rosta i ugnen tills gyllene, ca 10-25 minuter beroende på ugn.
Skala och riv vitlöken fint direkt ner i en skål och blanda med yoghurten.

Smaka av med salt och ställ åt sidan.

Skär det vita och ljusgröna på salladslöken i 1-2 cm stora bitar.

Strimla den gröna delen fint och lägg åt sidan till garnering.
Bryt svampen i bitar.
Stek svampen i olivolja i en stekpanna tills den fått lite färg.

Tillsätt salladslök och stek 2 minuter till, smaka av med salt.
Fördela yoghurt i botten på djupa tallrikar.
Toppa med potatis, svamp och fetaost bruten i bitar.
Droppa på lite extra olivolja och strö över chiliflakes samt det gröna på salladslöken!

Tips!

Variera gärna grönsaker och ost, byt t ex svamp mot auberigne och fetaost mot en hårdost som parmesan.