Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Antal: ca 35 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
50 g margarin eller smör

2 ägg

1½ dl socker

5-6 dl (200 g) riven kokos

Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt kokos och matfett.

Låt smeten svälla en stund.

Klicka ut smeten på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Ingefära:

Mest känd som smakämne i kakor.

Men kryddan passar fint till efterrätter och är vanlig i indisk, indonesisk och kinesisk matlagning.

Kanel:

God krydda till alla äppelefterrätter, till risgrynsgröten och till fruktinläggningar.

Lagerblad:
Ingår alltid i den klassiska kryddbuketten.

God krydda när man kokar kött, korv och sylta.

Basilika:
Går att odla i kruka i köksfönstret.

Gott till sallader och de flesta grönsaksrätter.

Hör också ihop med pizza.

Dragon:

Typisk krydda för vinäger och senap.

Men också smakfull tillsammans med kyckling.

Kyndel:

Passar bra till soppor och grytor.

Smaken är mustig.

Körvel:

Smakar lite av anis och blir därför god i potatis- och grönsakssoppor.

Mejram:

Typisk krydda för ärtsoppa, hemlagad korv och blodpudding.

God också att krydda lammkött med.

Mynta:

Lika god till äppelefterrätter och fruktsallader som till lamm och grisstek.

Grön mynta ingår i mintsås.

Rosmarin:

Den kärva, friska smaken passar extra fint till griskött.

God också till lamm och på ugnsbakade potatishalvor.

Salvia:

Rar bort fet smak.

Mycket läcker till fläskkotlett.

Vanlig i det italienska kökets kalvrätter.

Timjan:

Den milda smaken passar till fisksoppa och köttgrytor eller i en potatisgratäng.

Saffran:

Vanlig i spansk och fransk matlagning tex paella, bouillabaisse.

Men smakar också gott i fisk- och risrätter.

Kryddnejlikor:

Några nejlikor instuckna i en lök när man kokar fisk ger god kryddsmak.

Eller späcka färsk skinka med nejlikor.

Anis:

Är en typisk brödkrydda.

Men passar också fisksoppan eller till äppelefterrätter.

Kardemumma:

Den klassiska kryddan i vetebröd och mjuka kakor.

Pröva den också i äppel- och rabarberpaj.

Kajennpeppar:
Sydamerikansk mat kryddas gärna med den starka pepparn som också passar till tomat och vita bönor.

Koriander:

Smaken påminner om citrusfrukt.

Gott i asiatisk mat och till risrätter.

Fänkål:

God i fisksoppa, tomaträtter eller sallader.

Kummin:

En vanlig ost- och brödkrydda och passar därför fint till keso.

Muskot:

God till potatisrätter, spenat, grytor och till makaroner.

Pröva också i fruktkaka eller äppelefterrätter.

Kryddpeppar:
Typisk kryddig i sillinläggningar, korvrätter, köttbullar och till kål.

Svart- och vitpeppar:
Svartpeppar är lite starkare i smaken än vitpeppar.

Peppar hör till kökets "allroundkryddor".

Vanilj:

Den äkta vaniljstången ger extra fin smak åt såser och krämer.

Vanillinsocker är ett syntetiskt smakämne.

Curry:

Curry är inte en krydda utan en indisk kryddblandning med många heta och aromatiska kryddor.

Används till ris, skaldjur, fisk, höns, lamm och griskötträtter.

Antal: 4 portioner

Ugn:  220 grader

Ingredienser:

600 g kycklinglårfilé
2 chorizokorvar
2 rödlökar
2 gula paprikor
2 röda paprikor
4 potatisar
1 hel vitlök
4 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk rosmarin, hackad

Picklad silverlök:

2 silverlökar
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 kruka persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Aioli:

2 dl majonnäs
1 citron, zest från
1 krm cayennepeppar
2 klyftor vitlök, rivna

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Dela varje chorizo i 4 bitar och snitta dem, lägg dem med kycklingen i en större ugnsform.

Skölj och skär grönsakerna och potatis i mindre bitar, ca 3 cm stora och lägg dem runt köttet i formen.
Skala och krossa vitlöken och lägg ner även dem, häll över olivoljan och kryddorna och arbeta in det i råvarorna med händerna.

Ställ in formen i ugnen och rosta tills kycklingen är genomstekt, ca 30 min.

Avsluta med grillfunktion under de sista 5-10 minuterna.

Kycklingen skall ha en innertemperatur på 72 grader vid servering.
Blanda samman lagen till den picklade löken, värm den en aning så att sockret löser upp sig.

Skiva silverlöken tunt och lägg ner den i lagen och ställ det kallt.

Rör samman majonnäsen med citronzest, cayennepeppar och vitlöken.

Smaka av med salt och ställ kallt tills servering.
Ta upp ca 2 dl av silverlöken från lagen och blanda den med finhackad persilja, salt och peppar till en krispig sallad.
Ta ut formen ur ugnen och lägg upp kyckling, chorizo och grönsaker på en tallrik.

Toppa med aiolin och löksalladen.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
200 g smör

2 dl socker

2 ägg

100 g vit choklad

2 dl torkade tranbär

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Rör smör och socker krämigt.

Tillsätt ägget och blanda ordentligt.

Hacka chokladen och rör ner den i tranbären.

Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rulla degen till bollar.

För att få bra storlek på bollarna kan man dela degen i 4 delar och sedan göra 7-8 bollar av varje del.

Då vet man att de är ungefär lika stora.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.

Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter.

Kaffe gifter sig perfekt med dessa ganska söta kakor!