Antal: ca 20 stycken

Ugn: 200 grader, 20 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver   

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1½dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, socker och bakpulver.

Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig).

Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

Bred över lingonsylten.

Smält smöret till strösslet.

Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

Strö strösslet över lingonsylten.

Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn).

Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

Antal: 4-5 portioner som förrätt

Ingredienser:

ca 600 g putsad blandsvamp

2-3 msk salt

Lag:

2 dl ättikssprit

3 dl vatten

2 dl strösocker

2 lagerblad

1 tsk grovstötta svartpepparkorn

Gör så här:

Putsa svampen, halvera och skär den i stora kvartar.

Varva med salt i en kastrull, häll på ca 1 dl vatten och låt ånga under lock 2-3 minuter tills svampen mjuknar.

Slå av vätskan och häll upp i en glasburk.

Koka upp lagen och sjud några minuter tills sockret lösts sig.

Slå den varma lagen över svampen, låt kallna, sätt på lock, förvara i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Sallad:

1 burk kikärtor (kokta)
1 msk olivolja
0,25 tsk salt
0,5 tsk rökt paprikapulver
80 g salladsmix (valfri) 

150 g tomat
0,5 gurka
0,5 rödlök (liten)

Dressing:

1 avokado

4 msk färska örter (blandade, hackade, t.ex basilika, persilja och gräslök)
2 msk citron (saften)
1 msk olivolja
0,5 klyfta vitlök
1 dl vatten
0,5 msk agavesirap (eller lönnsirap)
0,5 tsk salt
svartpeppar

Till servering:

12 färska basilikablad (valfritt)

ätbara blommor (valfritt)

Gör så här:

Häll av spadet från kikärtorna och fräs dem tillsammans med olivolja, salt och rökt paprikapulver i en stekpanna på medelvärme i 7-8 minuter.

Rör om ofta.

Ta stekpannan av värmen när de fått en gyllenbrun krispig yta och ställ åt sidan.

Förbered salladen:

Hacka sallad, tomat, gurka och rödlök och arrangera på ett fat.

Gör dressingen:

Mixa alla ingredienser (t.ex. i en höghastighetsmixer) tills dressingen är slät.

Tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera salladen tillsammans med kikärtor, dressing och ev. garnering.

Anaheim cubano:

Anaheim cubano är en ca 15 cm lång frukt som skördas både som grön och röd. 

De röda frukterna är milda, och de gröna kan vara mycket heta.

Anaheim:

Anaheim har ett hårt skal och bör rostas och skalas före tillagning.

Den passar utmärkt att fylla men är även god i grytor och såser.

Jalapeno:

Jalapeno är en av världens vanligaste och populäraste pepparsorter.

De mellanstarka gröna frukterna, som är 5-7 cm långa, är goda att fylla med tex getost.

Jalapeno finns även som snacks, och inlagda i vinäger och såser.

Rökt och torkad kallas jalapeno för chipotle, som är gott i marinader, såser, soppor och bröd.

Piri piri:

Piri piri är mycket små röda och heta frukter.

Habanero:

Habanero är en av de hetaste pepparfrukterna och finns i grön, orange och röd färg.

Den har en underbar smak av tropiska frukter och tomat.

Habanero är mycket lättodlad.

Hungarian wax:

Hungarian wax finns i både gul, grön och röd färg.

Den gröna och gula är mellanstark.

Den röda är betydligt mildare och smakar utmärkt rostad och marinerad.

Fyll den gärna med tex getost.

Serrano:

Serrano är en av de populäraste chilifrukterna.

Den finns i grön och röd färg och har en frisk smak och hetta som ökar i takt med mognaden.

Den är speciellt omtyckt i såser och pickels.

Spansk peppar:

Spansk peppar är en av de vanligaste sorterna och brukar finnas hela året.

Den är mellanstark och finns i grön, orange och röd färg.

Den gröna frukter är något kärv med omogen smak medan den röda har fylligare smak och sötma.

Thaichili:

Thaichili är små spetsiga frukter som är mycket heta.

De används mycket i thailändsk matlagning.

Thaichili skördas både som gröna och röda frukter.

Poblano:

Poblano är en mellanstark, mycket aromatisk och god chilifrukt som kommer från Mexiko.

När den är torkad kallas den för ancho.

Frukten är god god i såser och desserter.

Cascabel:

Cascabel är en mild chilifrukt med lite syrlig och rökig smak som kommer från Mexiko.

Den är härlig i såser, soppor och grytor.

Pasilla:

Pasilla säljs i allmänhet i torkad form.

Den har en mild och aromatisk smak och används mycket i såser.

New Mexican:

New Mexican är en mellanstark, grön chilifrukt som kommer från Mexiko.

Traditionellt brukar den ugnsbakas och användas i såser, soppor och grytor.

Ingredienser:
400 g plommon
400 g äpplen
1½ dl vatten
½ citron, saften
400 g Syltsocker

Gör så här:

Skålla, skala och kärna ur plommonen.

Skär dem i bitar.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Lägg plommon, äpplen, vatten och citron i en kastrull och sjud under lock i 5-10 minuter.

Tillsätt syltsocker och koka i ytterligare 2 minuter.

Ta grytan från värmen och skumma noga.

Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.