Ingredienser:
400 g nypon (ca 800 g hela nypon)
1/2 dl vatten
1 msk färskpressad citronsaft
200 g Syltsocker (ca 2 dl)

Gör så här:

Skölj nypon och använd en liten vass kniv och skär bort blomfästet.

Dela nyponen på mitten och rensa bort kärnorna med en liten sked eller händerna.

Använd gärna plasthandskar.

Koka nypon och vatten under lock i 5 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt citronsaft och syltsocker och koka ytterligare ca 4 minuter.

Skumma och häll upp marmeladen i en varm och väl rengjord burk.

Förslut.

Förvara svalt.

Det tar lite tid att rensa nyponen men det är värt det i slutändan.

Passar utmärkt till ostbrickan.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 6-8 glas

Ingredienser:
1 vattenmelon på cirka 2 kg
krossad is
saft från 2 lime
1 dl Glykossirap
1/2-3/4 dl Svenskt Strösocker
mineralvatten 

Gör så här:

Skala och kärna ur melonen.

Mixa melon, is, limesaft, sirap och socker.

Fördela i fyra glas fyllda med is.

Späd med mineralvatten. 

Ugn: 250 grader, 8 minuter

Ingredienser:
75 g (drygt 1 dl) sötmandel, skållad och mald

1 hg (ca 1½ dl) florsocker

3 äggvitor

Fyllning:

65 g smör eller margarin

1 dl florsocker

1 äggula

1 msk färskpressad apelsinsaft och rivet skal av en ½ apelsin eller 1 msk organgelikör

Karamellfärg

Garnering:
1 dl mandel, färgad grön, eller pistaschmandel

Strösocker

Gör så här:

Blanda mandeln med sockret och de till skum vispade äggvitorna.

Smörj och mjöla ett omslag till ett paket margarin och dofta över det med mjöl.

Bred smeten jämnt över pappret.

Grädda ca 8 minuter i 250 grader.

Tag ut kakan och vänd den och tag bort papperet.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och smaka av den.

Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla samman den som en rulltårta.

Skålla och hacka mandel och färga den grön med litet karamellfärg eller använd pistaschmandel.

Blanda mandeln med 2 msk strösocker.

Pensla rullen med äggvita och rulla den i mandel-sockerblandningen.

Förvara den inrullad i smörpapper eller folie i kylskåpet och skär den i 1 cm breda skivor då man serverar kakorna.

Kan hålla sig god en hel månad.

Ingredienser:

1 apelsin

1 citron

1 lime

1 chipotlechili (torkad, rökt pepparfrukt)

1½ dl muscovadosocker

½ stjärnanis

Salt

Gör så här:

Tvätta citrusfrukterna noga.

Finriv hälften av det yttersta skalet på apelsinen, citronen och limen.

Pressa all citrussaft och häll upp i en kastrull.

Hacka chipotlechilin och lägg ner i kastrullen tillsammans med muscovadosocker och stjärnanis.

Koka i ca 5 minuter tills omkring 2 dl återstår.

Sila glazen, blanda ner citrusskalet och smaka av med salt.

Låt svalna.

Pensla på glazen när du grillat färdigt eller nästan grillat färdigt din råvara.