Ingredienser:
1 kg mogna tomater
2 röda chilifrukter
5 kryddnejlikor
1 kg Syltsocker
1 tsk Vaniljsocker

Gör så här:

Skålla, skala och tärna tomaterna.

Skölj, kärna ur och strimla chilin.

Blanda allt utom vaniljsockret i en gryta och koka under omrörning i 7-8 minuter.

Ta grytan från värmen och skumma noga.

Tillsätt vaniljsockret.

Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 45 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter + 180 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 msk neutral olja

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och läs upp den med vattnet.

Tillsätt olja, salt och nästan allt vetemjöl.

Spara lite mjöl till utbakningen.

Knåda ihop till en deg.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Forma 2 runda eller ovala bröd.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ en skål vatten i botten av ugnen för att skapa ånga som ger bröden en fin skorpa.

Snitta ytan på några ställen med en vass kniv.

Strö lite mjöl på ytan.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut vattenskålen och sänk temperaturen till 180 grader och grädda bröden ytterligare 20-30 minuter.

Låt dem svalna på galler utan bakduk.

Mängd: ca 2 liter

Ingredienser:

2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
1 kg Svenskt Strösocker
saft från 1 citron

Valfri smaksättning:
ca 20 g riven ingefära

Gör så här:

Skölj och skär rabarbern i bitar.

Lägg i en kastrull med vattnet och låt koka i cirka 10 minuter, tills rabarbern är helt mjuk.

Sila av saften.

Rengör kastrullen och häll tillbaka saften i kastrullen.

Tillsätt socker, citronsaft och ingefära om så önskas.

Koka upp saften i cirka 3 minuter och skumma av.

Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor.

Förslut och förvara svalt.

Ingredienser:

½ citron

1 tsk krossat kumminfrö

1 tsk krossat dillfrö

1 tsk krossat fänkålsfrö

½ tsk krossade kardemummakärnor

2 dl turkisk yoghurt

Salt

Gör så här:

Finriv det yttersta skalet av citronen och lägg det i en mortel tillsammans med kryddorna.

Mortla ihop alltsammans och blanda sedan med yoghurten.

Smaka av med salt.

Antal: 4 portionspizzor

Jäsning: 2 timmar + 12 timmar + minst 1 dygn men helst 3 dygn

Ugn: 275-300 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 msk flingsalt

2 dl durumvetemjöl

5-6 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream

Färsk tomatsås:

500 g körsbärstomater

1 röd chilipeppar

2 vitlöksklyftor

1 dl god olivolja

1 msk strösocker

2 tsk salt

Fyllning:

250 g svartkål

250 g grön sparris

1 röd paprika

250 g broccoli

1 silverlök

250 g buffelmozzarella

200 g riven parmesanost

1 dl god olivolja

1 kruka basilika

1-2 msk flingsalt

Gör så här:

Pizzadegen:

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt och mjöl.

Knåda degen för hand i ca 20 minuter eller i en köksassistent i 10-15 minuter.

Degen ska vara fuktig, slät och smidig.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.

Ställ sedan in bunken i kylen i 12 timmar.

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar.

Forma till runda släta bullar och lägg degarna på en bricka klädd med bakplåtspapper som mjölats väl.

Täck degarna på brickan med plastfolie.

Ställ tillbaka degarna i kylen och låt stå minst 1 dygn, men gärna upp til 3 dygn för extra bra resultat.

Sätt ugnen på högsta värme, 275-300 grader.

Tryck ut fyra degbitar för hand på ett mjölat bakbord, eller plåtar klädda med mjölade bakplåtspapper, så att de blir tunna i mitten och får tjocka, fluffiga kanter.

Försök att inte knåda, endast trycka.

Tomatsås:

Skär bort kvistfästet på tomaterna och chilin och skala vitlöken.

Mixa tomater, chili och vitlök med olivolja, socker och salt till en grovhackad salsa.

Bred ut salsan över pizzabottnarna.

Fyllning:

Skär bort stammen som sitter i mitten av kålen, skär bort den nedre roten på sparrisen.

Skär kål, sparris, paprika och broccoli i grova bitar.

Skala och finstrimla löken.

Fördela grönsakerna och osten över pizzorna.

Grädda i ugnen i 10-15 minuter.

Toppa pizzorna med olivolja, basilika och flingsalt.