Direktlänk till inlägg 12 juni 2021
Antal: 20-22 bröd
Jäsning: ca 30 minuter + 15-30 minuter
Ugn: 250 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl grönsaksjuice
2 msk olivolja
½-1 tsk salt
1 msk fiberhusk
2 dl quinoaflingor
1 dl grovhackad nötmix
ca 1 liter (600 g) glutenfri mjölblandning
Garnering:
Quinoaflingor
Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.
Värm grönsaksjuicen till fingervärme, 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt salt, fiberhusk och quinoaflingor.
Rör om och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ner grovhackad nötmix och hälften av mjölet.
Arbeta degen kraftigt i maskin.
Tillsätt resten av mjölet men spara lite till utbakningen.
Fortsätt att arbeta degen tills den är slät och smidig.
Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 30 minuter.
Utbakning:
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen lätt.
Dela degen, forma till två knubbiga längder och dela varje i 10-11 jämnstora delar.
Doppa snittytan i quinoaflingor och placera dem på bakpappersklädd plåt.
Täck över och låt jäsa övertäckt i 15-30 minuter.
Grädding:
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Antal: 4 portioner Ingredienser: 2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)1 gurka1 röd chilifrukt, utan kärnor1 kruka färsk koriander, spara lite till servering4 msk japansk soja1 tsk färsk ingefära, riven2 msk risvinäger2 tsk sesa...
Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira) Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong) 50 g Västerbottensost200 g sv...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap 2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|