Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 sötpotatisar, ca 600 g

½ dl olivolja

Salt

Peppar

150 g fetaost

Gremolata:

½ dl finhackad persilja

2 vitlöksklyftor

½ citron, rivet skal

Gör så här:

Tvätta sötpotatisen noga och skär sedan i skivor på längden, ca 15 mm tjocka.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka skivorna ca 6-7 minuter.

Spola kalla och torka av dem.

Gremolata:

Blanda finhackad persilja med mycket finhackad vitlök och rivet citronskal.

Vänd sötpotatisskivorna i olivolja och krydda med salt och peppar.

Grilla på direktvärme på grillen tills de får fin färg på bägge sidor.

Servera som en förrätt eller som tillbehör till grillad fisk eller kött med smulad fetaost och gremolata.

Jäsning: 20-30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl 37 gradigt vatten
1 msk rapsolja
1 msk flytande honung
1 tsk salt
2 dl havregryn
4 dl kruskakli
3 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Häll över lite ljummet vatten och rör ut jästen, tillsätt sedan resten av vattnet.

Blanda ner alla ingredienser förutom vetemjölet.

Arbeta ihop till en deg.

Tillsätt sedan vetemjölet tills degen blir smidig och fin.

Låt jäsa under bakduk ca 20-30 minuter.

Arbeta degen lite mer.

Lägg i smord långpanna (eller klädd med bakplåtspapper), platta ut degen i långpannan.

Skär i lagomt stora rutor med kniv.

Låt jäsa 30 minuter till.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda sedan bröden i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst majs

½ röd peppar

2 msk olivolja

2 krm spiskummin

2 avokado

½ kruka färsk koriander

½ citron

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Tina majsen.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp en stekpanna på giller eller spisen.

Stek majsen i olivoljan ca 10 minuter så att den får mycket färg och blir gyllenbrun.

Tillsätt chilin och spiskummin när det återstår ca 3 minuter av majsens tid.

Dela och kärna ur avokadon.

Grilla dem med snittytan mot grillgallret ca 5 minuter.

Hacka koriandern.

Lägg majs, avokado och koriander på ett fat eller i en skål.

Pressa över citronsaft och strö på saltet.

Mängd: 5 dl

Ingredienser:

400 g röda tomater

2 skivor vitt formbröd

2 msk rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
150 g grillad paprika i olja
1 tsk spiskummin
1 krm kajennpeppar
½ dl olivolja
1 krm salt

Gör så här:

Tärna brödet och lägg det i en bunke.

Häll över vinägern.

Låt stå ca 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern.

Skala vitlöken.

Skär vitlök, tomater och paprika i mindre bitar.

Mixa detta och bröd slätt i matberedare eller med stavmixer.

Krydda med spiskummin, kajennpeppar och salt.

Häll i oljan droppvis under fortsatt mixning tills det blivit en tjock sås.

Servera gärna till köttbullar.

Antal: till ca 1½ kg fläskkött

Ingredienser:
½ dl färskpressad citronsaft
½ dl vitvinsvinäger
½ dl olivolja
½ dl cane syrup/rörsockersirap
4 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp ett par timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.