Alla inlägg den 29 juni 2021
Antal: 6-8 personer
Tid: 30 minuter + 12 timmar i lagen
Ingredienser:
2 burkar urvattnad inläggningssill, á 420 g
Lag:
1 gul lök
1 dl ättikssprit, 12%
½ dl vatten
1 dl strösocker
Marinad:
1 vitlöksklyfta
1 dl tomatketchup
1 msk tomatpuré
½ dl neutral matolja, tex rapsolja
1 tsk kapris
2 msk finhackad gul lök
Gör så här:
Skölj sillen och låt den rinna av.
Lag:
Hacka löken och koka upp alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst sig.
Låt svalna.
Häll lagen över sillen och låt det stå kallt i 12 timmar.
Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Marinad:
Skala och hacka vitlöken och blanda med resten av ingredienserna.
Vänd ner sillen i blandningen.
Låt sillen stå kallt minst en timme före serveringen.
Till 20 stycken:
5 dl mjölk
50 g färska örter, tex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g riven ost, tex texmex
12-13 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken till fingervärme, ca 37°C.
Mixa örterna med lite av mjölken.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken.
Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C.
Stjälp upp degen på mjölad bänk.
Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter.
Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv.
Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över resten av osten.
Låt jäsa 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 stora klumpar buffelmozzarella
200 g cocktailtomater
1 rödlök
1 dl soltorkade tomater i bitar
2 endiver
En kruka färsk basilika
2 auberginer
Salt
Peppar
Olivolja
Rucola till servering
Dressing:
2 msk färdig pesto
1 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Färsk basilika
Gör så här:
Börja med att finhacka ett par färska basilikablad och blanda med pesto, olja och vinäger.
Smaka av med salt och peppar.
Skär auberginen i centimetertjocka skivor och vänd i olivolja, salt och peppar.
Grilla eller stek dem på båda sidorna, ca 5 minuter.
Fördela under tiden endivebladen runt ett stort fat, skär osten i skivor, tomaterna i halvor, skala och finskiva löken.
Bottna fatet med rucola och lägg sedan ut osten, tomaterna, den skivade löken och basilikabladen.
Lägg på de nystekta aubergineskivorna och skeda dressingen över alltsammans.
Ingredienser:
1 kg rabarber
1½-2 dl vatten
400-700 g (5-8 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj rabarbern och skär den i små bitar.
Tillsätt vattnet och koka rabarbern mjuk under lock.
Passera moset medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g lövbiff
Marinad:
3 msk Rörsocker Strö
4 msk japansk soja
1 dl finhackad purjolök
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
2 msk vitt vin eller vatten
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman rörsocker, olja, purjolök, vitlök, sesamolja, vitt vin och svartpeppar till marinaden.
Skär köttet i strimlor och lägg i marinaden.
Låt stå i kylskåp i några timmar, gärna över natten.
Stek köttet i en stekpanna.
Servera med kimchi och varmt, rundkornigt ris.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|