Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncetrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Ingredienser:

3 msk rörsocker

2 msk flingsalt

2 msk riven mörk choklad

3 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

3 msk mald kummin

2 msk chilipulver

1 msk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser i en burk.
Gnid in det kött som skall grillas med rubben och låt stå minst 10 minuter innan det skall grillas.
Rubben passar till kyckling, biff, kotletter och revben.
Går även att smaksätta tex chili con carne, gulaschsoppa och köttgrytor med den. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 msk olja
1 gul hackad lök
1 dl tomatpuré
1 dl cane syrup (rörsockersirap)
1 tsk salt
3 msk färskpressad citronsaft
2 msk söt senap
5 droppar tabasco
3 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt löken.
Fräs löken lätt.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 30 minuter.
Låt kallna.
Servera till grillat kött och korv.

Antal: till ca 1 kg fisk (t.ex. lax eller tonfisk)

Ingredienser:
½ dl farinsocker
½ dl kinesisk soja
½ dl vatten
½ dl olja
1 riven vitlöksklyfta
Rivet skal av ½ citron
½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg fisken i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att fisken täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden fisken marineras.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25 minuter

Ingredienser:
Rotfrukter:

375 g svartrötter

500 g palsternackor

450 g potatis, gärna delikatess

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

½ kruka persilja

Sås:

1 gul lök

1 rött äpple

½ msk olja

1 dl vatten

½ kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

2 dl vispgrädde

1 tsk rosmarin

Kyckling:
ca 600 g kycklingfilé

½ msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Rotfrukter:
Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna.

Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.

Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan och häll ut på den varma plåten.

Salta och peppra.

Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.

Sås:

Skala och hacka lök och äpple.

Fräs det i oljan i en kastrull.

Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och rosmarin och koka ca 10 minuter.

Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Kyckling:

Bryn kycklingfiléerna runt om i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Lägg dem på plåten med rotfrukterna och stek tills innetemperaturen är 72 grader, ca 5-10 minuter.

Servera kycklingen med rostade rotfrukter och sås.