Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stort blomkålshuvud

Gör så här.
Riv ett stort blomkålshuvud på den grövsta sidan av rivjärnet.

Släpp sedan ner i kokande vatten ca 10 sekunder.

Häll av i durkslag.

Mängd: 3 dl

Ingredienser:

½ dl socker

½ dl vatten

150 g salta jordnötter

1½ dl sesamfrön

Gör så här:

Lägg sockret och vatten i en stekpanna.

Häll ner nötterna när sockret smält.

Stek under omrörning tills nötterna är lätt gyllene.

Häll i sesamfröna och fortsätt röra tills allt fått fin gyllene färg.

Häll upp på bakplåtspapper för att svalna.

Sprid ut nötterna ordentligt så att de inte fastnar i varandra.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl hel dinkel

2 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 lagerblad

2 tomater

½ gurka

ca 70 g rucola

Vinägrett:

1 citron, saft eller 2 msk vinäger

2 msk olivolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skölj dinkelkornen i ett durkslag. 

Koka upp vatten, buljongtärning och lagerblad.

Lägg i dinkeln och låt sjuda under lock anvisad tid.

Halvera tomaterna.

Gröp ur kärnorna och lägg dem i en skål till vinägretten.

Skär tomaterna i tunna skivor, skölj gurka och skär den i små bitar.

Vinägrett:

Blanda citronsaft/vinäger, olja, vatten och pressad vitlök i skålen med tomatkärnorna.

Smaka av med salt och peppar.

Häll vinägretten över de varma dinkelkornen och blanda.

Blanda tomater, gurka och rucola med dinkeln.

Detta är ett grundrecept.

Använd salladen som alternativ till ris eller potatis (med eller utan tomat, gurka, rucola), eller blanda i smulad västerbottenost och valnötter eller fetaost - vad som finns hemma helt enkelt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

½  gul- eller rödlök

3 dl matvete

2 msk smör eller olja

3 dl vitt vin

3 dl riven parmesanost (120 g)

70 g babyspenat

Nymalen svartpeppar

1 knippe grön sparris

1 zucchini

Gör så här:
Koka upp vatten och buljontärningar i en kastrull och låt det sjuda tills tärningarna lösts upp.

Skala och hacka löken fint.

Hetta upp smör eller olja i en annan kastrull och lägg i lök och matvete.

Stek någon minut under omrörning, häll i vinet och sjud tills det nästan kokat in.

Tillsätt någon dl buljong i taget, och rör om då och då allteftersom den sugs upp av riset.

Fortsätt på samma sätt tills matevetgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter.

Ta kastrullen från värmen och rör ner riven ost och spenat precis före servering.

Smaka av med nymalen svartpeppar.

Ansa sparrisen och hyvla zucchinin på lägden med en osthyvel.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönsakerna 2-3 minuter.

Antal: 5-8 krukbröd

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

½ pkt (25 g) jäst

1 dl vatten

2 dl filmjölk eller mjölk

1 msk olivolja

1 msk fiberhusk

½ tsk salt

1 msk torkad örtagårdskrydda

1 ägg

ca 6 dl (360 g) glutenfri mjölblandning

Till krukorna:

Bakplåtspapper

Garnering:

Oregano

Lite riven ost

Gör så här:

Börja med att diska krukorna väl och lägg dem i kallt vatten.

Smula ner jästen i degbunken.

Värm vattnet och tillsätt filmjölk och oljan och låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader.

Blanda ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.

Tillsätt salt, örtagårdskrydda, uppvispat ägg och hälften av mjölet.

Arbeta degen väl i maskin.

Tillsätt resten av mjölet men spar lite till utbakningen och fortsätt bearbetningen tills degen är slät och smidig.

Formarna:

Låt krukorna rinna av och klä dem med en bit bakplåtspapper.

Utbakningen:

Dela degen i 5-8 bitar beroende på krukornas storlek och fyll varje kruka till 2/3 med deg.

Strö på örtagårdskrydda och lite riven ost.

Täck med bakduk och jäs ca 1 timme.

Gräddning:

Placera krukorna på galler i ugnens nedre del i kall ugn.

Sätt på ugnen, 200 grader, och grädde brödet.

Det tar ungefär ca 30 minuter från kall ugn, men tiden kan variera.

Brödet är klart när det har fin färg och är genomgräddat.

Prova med en sticka.

Låt svalna i krukorna under bakduk.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20-25 minuter

Ingredienser:

8 champinjoner

1 paket tärnad bacon

5 dl vispgrädde

2 msk hackad färsk timjan

2 msk hackad färsk persilja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

4 kycklingfiléer

1 dl jordnötter

Tillbehör:

Rostade grönsaker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva champinjonerna.

Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna.

Stek tills champinjonerna får en fin färg ca 5 minuter.

Häll över vispgrädden och låt puttra ihop under några minuter.

Krydda med timjan, persilja, salt och peppar.

Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsform och häll över den goda såsen.

Baka i ugnen ca 20-25 minuter.

Toppa med jordnötter och servera med rostade grönsaker.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl helt bovete

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

200 g morot

200 g palsternacka

100 g rotselleri

1 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 msk smör

1 msk torkad oregano

½ tsk salt

70 g rucola eller babyspenat

Gör så här:

Skölj bovetet i kallt vatten.

Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt bovetet och koka ca 10 minuter på låg värme.

Stäng av spisen och låt dra under lock ytterligare 10 minuter.

Skala och hacka rotfrukterna fint.

Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp smör och olja i en panna.

Stek rotfrukterna med vitlök, oregano och salt 5-10 minuter, de ska vara mjuka med gärna ha lite tuggmotstånd.

Blanda bovete med rotfrukter i en skål. 

Vänd ner rucola eller babyspenat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl bulgur

1 grönsaksbuljongtärnning

1 dl soltorkarde tomater i olja

1 kruka färsk basilika

2½ dl parmesanost (100 g)

1 citron, finrivet skal ohc saft

½ dl olivolja

2 vitlöksklyftor

2 dl gröna eller svarta oliver

Ev. rocula

Gör så här:
Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen med med en buljongtärning istället för salt.

Låt svalna.

Strimla tomaterna.

Hacka basilikan.

Riv parmesanosten grovt.

Blanda alltsammans med citronskal (endast det gula), citronsaft och olja i en skål.

Skala och riv eller pressa vitlöken.

Tillsätt bulgur, oliver och ev. rucola.