Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g potatis

Curryröra:

1 rödlök

1 msk olja

1 msk curry

1 dl cornichons

1½ dl gräddfil

Salt

Peppar

Grönsaker och kotlett:

½ påse (á 600 g) grönmix

ca 600 g tunnskivad kotlett

1 msk olja

Gör så här:

Skala och koka potatisen.

Curryröra:

Skala och tärna löken.

Stek den mjuk i oljan i en stekpanna.

Pudra över curryn och lyft upp på en tallrik och låt svalna.

Skiva cornichons och när i gräddfilen.

Blanda curryfräset med gräddfilen och smaka av med salt och peppar.

Grönsaker och kotlett:

Koka grönsakerna enligt anvisningen på förpackningen.

Stek kotletterna i oljan i en stekpanna någon minut på varje sida.

Krydda med salt och peppar.

Servera kotletterna med potatis, grönmix och curryröra.

Antal: ca 30 kakor

Ingredienser:

100 g (ca 1½ dl) vetemjöl

2½ dl standardmjölk

3 ägg

½ dl strösocker

Fritering:

Ister eller kokosfett

Gör så här:

Vispa ihop mjölet med mjölken till en smet.

Ställ den åt sidan och låt den svälla minst 30 minuter.

Vispa ihop ägg och socker och rör ner blandningen i smeten.

Värm fettet till 180 grader (använd termometer och låt inte temperaturen gå högre fettet får då "bränd" smak).

Hetta upp struvjärnet i fettet och doppa det i smeten.

Håll järnet ett ögonblick över grytan så att smeten stelnar något innan järnet med smeten sänkes i fettet.

Fritera struvan guldgul, ca 1 minut.

Knacka struvan av järnet och låt den rinna av på hushållspapper.

Hetta upp järnet igen innan det doppas i smeten.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st kycklingfiléer
3 dl vispgrädde
3 msk crème fraiche
gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 nypa salt
1 nypa peppar
1 nypa grillkrydda
1 krm paprikapulver
1 krm Curry krydda
1 msk Heinz chili sås
1 st kött buljong tärning

Gör så här:

Skär kycklingen i små bitar stek i smör.

Häll över grädde och créme fraiche salta och peppra och ha på övriga kryddor.riv löken och ha i, pressa vitlöken och blanda i.

Låt buljongtärningen smälta i och ha i övriga ingredienser.

Smaka av med kryddorna hur mycket man själv vill ha.

Ingredienser:

0,5 dl vitlök, finhackad
2 dl färsk bladpersilja, hackad
1 tsk chiliflakes
2 msk torkad oregano
1 tsk salt 

0,5 dl rödvinsvinäger
3 dl neutral olja
0,5 dl vatten

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en burk med tättslutande lock.
Sätt på locket och skaka, smaka av med salt.

Låt stå ett par dagar i kylen före användning.
Obs! Skaka burken varje gång före användning.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

4 röda paprikor

1 msk olivolja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

200 g getost

2 msk flytande honung

Tillbehör:

Rucolasallad

Pinjenötter

En skvätt olivolja

Finstrimlat äpple

Gör så här:

Dela paprikorna i två eller fyra delar, ta bort kärnhuset och vänd delarna i olivolja.

Salta och peppra.

Riv getosten, blanda med honung och klicka ner i paprikan.

Lägg dem på grillen med skalsidan ner och grilla ca 8 minuter.

Servera med en härlig sallad på rucola, pinjenötter, en skvätt olivolja och finstrimlat äpple.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g spätta

900 g potatis

390 g pickles

½ dl crème fraiche

Salt

Peppar

20 g dill

1 citron

2 msk olja

Gör så här:

Tina fisken och låt den rinna av ordentligt.

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Häll av picklsen och pressa ur vätskan.

Grovhacka den och blanda med crème fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka dillen och lägg den på en stor tallrik.

Skär citronen i klyftor.

Salta och peppra spättan och stek i oljan i omgångar.

Vänd den sedan i dillen.

Servera spättan med potatisen, citron och såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g grytbitar av nötkött

2 morötter

1 gul lök

2 stora nävar champinjoner

2 lagerblad

4 persiljekvistar

4 rutor 70% choklad

1 dl rött vin

4 msk tamarisoja

1 msk lantbuljong

1½ dl vatten

Salt

Peppar

Servering:

Vinbär, från frysen eller rårörda lingon

Potatis

Gör så här:

Bryn köttet i en stekgryta.
Salta och peppra.
Skala morötterna och skär dem i bitar.
Fräs och lägg dem i grytan tillsammans med köttet.
Häll på buljong, tamarisoja, vin, kryddor och lägg i chokladbitarna.
Låt småkoka i 10 minuter, skumma av.
Skala och skär löken.
Putsa och dela champinjonerna, lägg dem i grytan och låt sjuda i 10 minuter.
Servera med kokt potatis och vinbär som du tagit fram från frysen eller rårörda lingon.

Måndag:

Regn- och rusksoppa kokad  på buljong med strimlad vitkål, potatistärningar, skivad lök och morötter, allt efter smak.

Komplettera med köttkorv som får koka med på slutet och mycket persilja.

Pannkakstårta med färska bär

Tisdag:

Ugnstekta isterband, kokt potatis. rödbets- och äppelsallad:

Skåra korven på längden och fyll med inlagda rödbetor, äpple, ättiksgurka och persilja.

Svartvinbärspaj

Onsdag:

Rökt fisk med dillpotatis och grönsker som spenat, ärtskidor och broccoli.

Äppelform:

Skiva 4-6 äpplen, lägg i smörad form och strö över flisad mandel, farinsocker och några smörklickar.

Grädda i 225 graders ugn tills mandel blivit svagt brun.

Torsdag:

Nötfärsbiffar med persiljesmör, potatis och blandad sallad.

Marängtårta med glass, plommonkompott och grädde

Fredag:

Palsternacksraka med knaperstekt bacon, örtkryddad keso och sallad:

Skala och riv grovt 4 stora potatisar och 3-4 palsternackor.

Rör i 3-4 ägg, salta.

Klicka ut och stek på medelvärme 7-8 minuter per sida.

Äppelkräm med mjölk

Lördag:
Kalla nötfärsbiffar med kokt potatis, svamsås och sallad

Gammaldags filbunke med kanel och socker

Söndag:

Snäckmakaroner med broccollibuketter i ostsås, sallad och ost att riva.

Färsk frukt

Köksalmanack, 1997