Antal: 15 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1-2 brietårtor i olika storlekar

Röda päron:

2-3 dl glögg

2-3 fasta päron

Vatten

Glöggsirap:

1 dl av vätskan från röda päron

1 dl socker eller sirap till glöggsirapen

Vita päron:

3 dl vitt matlagningsvin

1 tsk kardemumma

1 apelsin, det finrivna skalet

2 dl socker

½ dl honung

2-3 fasta päron

1 påse aprikoser, 200 g

Vatten

Gör så här:

Röda päron:

Koka upp glögg i en kastrull.  

Skala päronen och lägg ner dem i den sjudande vätskan.

Fyll upp med vatten så de täcks.

Sänk temperaturen, sjud på låg värme tills päronen är mjuka.

Det kan variera beroende på hur mjuka päronen är från början.

Godast blir päronen om de får suga åt sig av vin och kryddor i 30-45 minuter.

När päronen är mjuka, ta upp dem och låt dem svalna något.

Glöggsirap:

Gör en sirap av glöggen.

Låt ca 1 dl vätska sjuda tillsammans med 1 dl socker tills konsistensen blir som tunn sirap.

Ta av och låt svalna. Låt den inte bli för tjock för då blir den hård när den stelnat.

Vita päron:

Koka upp vitt vin i en kastrull tillsammans med kryddor och socker.

Skala päronen och lägg dem i den sjudande vätskan tillsammans med 1 påse aprikoser.

När päronen är mjuka ta upp dem och spara aprikoserna.

Brieosten:

Ca 15 minuter före servering, sätt ugnen på 200 grader.

Ställ in osten i ca 10 minuter så att den mjuknar något. 

Ta ut osten och fördela hela och halva päron.

Ringla över glöggsirapen.

Aprikoserna:

Mixa aprikoserna, servera dem till osten eller häll upp på en burk och förvara kallt till ett senare tillfälle. De kan användas vid tillagning av mjuka kakor, paj eller bröd.

Kan även användas som pålägg eller till ostbricka.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Repa, snoppa och skölj bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret är smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

1 kg röda vinbär

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Repa och skölj bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret är smält eller för bär och socker direkt i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

½ kg äpplen

½ kg hallon

½ kg vinbär

1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl)

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Rensa och repa bären.

Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.

Passera medan massan är varm.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över. 

Ingredienser:

450 g  inläggningssill
3 dl  vatten
2 dl  socker
1 dl  ättika 12 %
1  rödlök
3  lagerblad
5  stjärnanis
½  apelsin i skivor
1  apelsin, zest (skal)

Gör så här:

Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) tillsammans med stjärnanis och lagerblad, se till att sockret har löst sig.   

Skala och skiva rödlöken i tjocka skivor.

Tvätta och riv skalet på en apelsin med ett rivjärn.

Skiva halva apelsinen i skivor.   
Öppna burkarna med sillen och sila av spadet, skär sillen i 2 cm tjocka skivor. 
Varva lök, apelsin, zest med sill och täck med lagen, låt stå minst två dygn 

Ingredienser:

1  purjolök

1  morot
1 bit  pepparrot
1 kruka  dill
840 g  5-minuterssill färdig i lag (spara lagen)
15  kryddpepparkorn
3  lagerblad
3 dl  frysta lingon

Gör så här:

Skala och skär långa remsor av moroten.

Skala och slanta pepparroten.

Strimla det gröna på purjolöken tunt.

Hacka dillen grovt. 
Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar. 
Varva sill och grönsaker, med lagerblad, kryddpeppar och lingon. 
Häll på lagen från sillförpackningarna. 

Ingredienser:

1 kg jordgubbar

300-800 g (4-9 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta av sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka gryta då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

300 g rönnbär

½ kg äpplen

3 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

(1 krm natriumbensoat)

Gör så här:

Skölj och repa rönnbären.

Skär äpplena i bitar.

Koka rönnbär och äpplen med vattnet under lock på svag värme tills de mosar sig.

Rör då och då.

Passera moset medan de är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar.

Paraffinera och bind över.