Antal: 6 bitar på spett

Ingedienser:
1 dl kakao

1 dl socker

1 dl grädde

6 pinnar

Garnering:

Kakao

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till en tjock smet.

Lägg på plastfolie och forma till en korv.

Lägg i frysen 30 minuter.

Skär i bitar med varm kniv och trä på spett.

Rulla i kakao och servera att röra ned i en kopp het mjölk.

Antal: ca 45 kolor

Ingredienser:

1½ dl mjölk

4 dl strösocker

1 1/4 dl farinsocker

150 g smör

100 g mörk (60-70%) choklad

½ dl flytande honung

150 g marshmallows (små eller hackade stora)

100 g valnötter

Gör så här:

Värm mjölk, strösocker och farinsocker i en tjockbottnad kastrull.

Rör tills sockret har smält.

Tillsätt då smör, choklad och honung medan du rör i smeten.

Låt koka under lock i två minuter.

Lyft sedan av locket och låt koka vidare.

Gör ett kulprov då och då för att se om smeten är klar.

Den ska gå att forma till en mjuk kula, vilket tar ca 12 minuter.

Tiden är beroende av bottenytan på din kastrull. 

Se noga till att smeten inte kokar för länge, den ska vara mjuk.

Lyft bort kastrullen från plattan och ställ den i ett vattenbad i vasken.

Rör i smeten tills den är krämig och har ljusnat något.

Tillsätt de hela nötterna och marshmallows.

Smöra en form, ca 20*20 cm, och klä den med bakplåtspapper.

Häll smeten i formen och låt svalna.

Ställ den att stelna helt i kylen och skär sedan i bitar.

Antal: ca 20 stycken 

Ingredienser:

½ apelsin, det yttersta skalet

1½ dl grädde

1/4 tsk kardemummafrön

200 g mörk choklad (70%)

1 dl kakao

1 dl finhackade hassselnötter

Gör så här:

Skala apelsinen med potatisskalare i breda remsor.

Undvik att få med det inre vita skalet.

Lägg skal, grädde och kardemumma i en kastrull och låt det nätt och jämnt koka upp.

Ställ åt sidan och låt dra i ca 15 minuter.

Hacka chokladen riktigt fint och lägg i en bunke.

Hetta upp grädden till kokpunkten igen och slå den genom en finmaskig sil ner i bunken.

Rör om ordentligt tills all choklad har smält.

Häll över i en liten form med bakplåtspapper och sätt i frysen i ca 15 minuter eller i kylen i ett par timmar.

När chokladtryffeln är helt fast, skopa ur med en matsked och forma till bollar.

Lägg in i kylen i 10 minuter.

Rulla bollarna i kakao och/eller hackade nötter.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

½ g saffran

Gör så här:

Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull.

Rör ner vispgrädde, strösocker, vaniljsocker och sirap.

Låt koka 15-30 minuter.

Prova med en liten klick smet på en iskall assiett.

Stelnar klicken är kolan klar.

Rör ner saffran.

Häll upp kolan på en oljad plåt.

Låt svalna.

Dela i mindre bitar.

Slå gärna in dem i smörpapper.

Förvara kallt.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

200 g mörk choklad

100 g kokosolja/fett

2 ägg 

Smaksättning i form av likör eller rom, om så önskas

Garnerning:

Hackade nötter

Gör så här:

Smält kokosfettet i en kastrull.

Drag kastrullen av värmen och rör ned chokladen bruten i mindre bitar.

Rör tills chokladen har smält.

Vispa äggen.

Droppa den smälta chokladmassan i äggen under kraftig vispning.

Smaksätt enligt önskemål.

Fyll små alumniumformar med chokladen.

Ställ kallt.

Toppa med hackade nötter.

Antal: ca 20 bitar

Ingredienser:

200 g pepparkakor

150 g rostade hasselnötter

250 g mörk choklad

250 g ljus choklad

175 g smör

4 msk flytande honung

150 g röda cocktailbär

125 g mini marshmallows

Florsocker

Gör så här:

Lägg pepparkakorna i en plastpåse och krossa dem i små bitar, använd brödkavel.

Lägg nötterna i en plastpåse och krossa dem grovt, använd brödkavel.

Grovhacka chokladen.

Smält smöret i en panna.

Lägg i chokladen.

Ta pannan från värmen och låt stå ca 5 minuter.

Rör om chokladen tills den smälter.

Blanda i honungen.

Häll chokladmassan i en bunke.

Tillsätt pepparkakor och nötter, blanda väl.

Vänd ner cocktailbär och marshmallows.

Häll massan i en rektangulär plastform eller i en liten långpanna klädd med plastfilm, täck med plastfilm och ställ kallt 3-4 timmar eller tills massan ha stelnat så mycket att den kan skäras i bitar.

Stjälp upp och skär kakan i bitar.

Förvara i kylskåp till serveringen.

Antal: ca 50 kolor

Ingredienser:

75 g hallon, fryta, tinade går bra

1 dl torkade tranbär

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl skalade pistaschnötter

Gör så här:

Mixa hallonen och passera dem genom en sil.

Mät upp 2 msk puré.

Hacka tranbären och nötterna grovt.

Smält smöret i en kastrull, rör i grädde, socker, sirap och hallonpuré.

Låt koka ca 123-124 grader, fast kulprov.

Rör om då och då.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner tranbär och nötter.

Häll upp smeten i en form invändigt klädd med bakplåtspapper, ca 15*28 cm, för ganska tunna kolor, vill man ha tjockare kolor så ta en mindre form eller gör en dubbel sats kolasmet.

Låt stelna i rumstemperatur, ca 12 timmar.

Skär kolan i bitar med en vass kniv.

Slå in i cellofanplast.

Förvara svalt.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser: