Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:
100 g smör eller margarin

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2-3 msk kakao

3 dl havregryn

2-3 msk kallt starkt kaffe

Garnering:

Kokosflingor

Gör så här:

Rör matfett, socker och vaniljsocker ljust och poröst.

Arbeta in kakao, havregryn och kaffe.

Rör till en jämn smet.

Forma smeten till små runda bollar och rulla dem i kokosflingor.

Förvara kakorna kallt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl strösocker

100 g grovhackade sötmandlar

3 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält sockret i en stekpanna på medelstark värme.

Skaka pannan då och då men rör inte.

Rör ner mandeln i det smälta, ljusbruna sockret.

Blanda väl och bre ut massan på plåt med bakplåtspapper.

Låt svalna.

Vispa grädden löst och blanda ner krokanten.

Häll smeten i portionsformar eller i en stor form.

Ställ i frysen minst 3 timmar.

Ta ut en stund innan servering.

Kolasås och bär är gott till.

Antal: 50 kolor

Ingredienser:

100 g smör

3 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

3 msk flytande honung

Till garnering:

100 g äkta polkagrisar

Gör så här:

Blanda smör, grädde, sirap, socker och honung i en kastrull.

Koka till 125 grader, i ca 40 minuter.

Krossa polkagrisarna grovt.

Kulprov:

Häll en tesked av kolasmeten i ett glas med rikigt kallt vatten.

Häll av vattnet efter ca 2 minutre, om kolasmeten går att forma till en kula är kolan klar.

Häll upp smete i en form, ca 20*20 centimeter, klädd med bakplåtspapper.

Strö över polkagriskrosset direkt.

Låt svalna.

Skär eller klipp i bitar.

Slå in i cellofan eller smörpapper och förvara i kylen.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

1 tsk smör

1 dl hackade hasselnötter

1 dl mandelspån

3 dl cornflakes

1 krm malen ingefära

Garnering:
50 g vit choklad

Gör så här:

Hacka och smält chokladen med smör i vattenbad eller i mikro.

Blanda ner nötter, mandel, cornflakes och ingefära i chokladen och rör runt.

Skeda ut chokladblandingen på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Smält den vita chokladen i mikro och spritsa ut tunna strimmor över chokladgodiset.

Ingredienser:

2 dl  russin
10 st  fikon, mjuka
10 st  katrinplommon eller aprikoser, mjuka
1-2 msk  vatten
0,5 tsk  citronskal
2 dl  kokosflingor

Gör så här:

Kör alltsammans i en matberedare till en jämn smet. 
Forma smeten till stänger och rulla dem i kokosflingor.

Antal: ca 30 bollar

Ingredienser:

250 g mjuka torkade fikon

100 g mandelmassa

3 msk kakao

50 g smör

2 dl kokosflingor eller mandelspån

Gör så här:

Skär av det hårda skaftet från fikonen.

Skär fikon och mandelmassa i mindre bitar.

Blanda samman fikon, mandelmassa och kakao.

Kör till en smet i matberedaren.

Tillsätt smöret och kör en stund till.

Rulla små bollar.

Häll ut kokos eller mandelspån på en tallrik och rulla bollarna däri.

Förvara bollarna i kylen.

Tips:

Tillsätt gärna 2 msk ljus rom.

Rom passar bra i smak till både choklad och mandel.

Antal: ca 50 knäck

Ingredienser:

½ dl sötmandel

1½ dl ljus sirap

1½ msk smör

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl Fjällbrynt messmör

Gör så här:

Skålla, skala och hacka mandeln fint.

Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull.

Koka upp och gör ett kulprov med jämna mellanrum.

Om du har termometer så är knäcken färdig vid 125 grader.

Rör ner mandeln och häll upp i knäckformar. 

Låt stelna.

Tips:

Här är lite förslag på olika knäcksmaker.

Blanda  ner en tesked pepparkakskrydor, vanilijsocker, mald ingefära, kakao, kaffe eller mald stjärnanis i smeten.

Krossade polkagrisar i stället för mandel ger en fräsch mintsmak åt knäcken.

Det är också gott med lite finrivet citronskal i smeten.