Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

2 dl (100 g) frysta och tinade lingon

1½ dl grädde

2½ dl strösocker

1 msk ljus sirap

Neutral olja till formen

Gör så här:

Klä en fyrkantig form, ca 15*15 cm med bakplåtspapper.

Smörj papperet lite med olja, så att kolan inte fastnar.

Mixa lingonen och blanda dem med grädde, socker och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull.

Koka upp och sjud på medelvärme, rör regelbundet, tills termometern visar 122 grader.

Kontrollera konsistensen genom att göra ett kulprov.

Häll upp smeten i formen och låt stelna.

Klipp kolan i fyrkantiga bitar, slå in i cellofan eller papper.

Förvara i rumstemperatur.

Kulprov:

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.

Antal: 128 kolor

Ingredienser:

1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
5 dl strösocker
3 dl grädde
1 msk smör

Gör så här:

Rör ihop och koka allt utom smör i cirka 40-50 minuter på lite över medelvärme.
Rör kolan ofta för grädden bränner lätt.
Kolasmeten ska vara ca 120 grader varm - kolla med en stektermometer.
Gör också kulprovet för att se så att kolan är färdigkokt.

Dvs droppa några droppar kola i ett glas med kallt vatten.

Kan du rulla dropparna till små kolabollar så är kolan klar.

Koka annars kolan några minuter till tills du kan göra kulprovet eller kolan är 120 grader.
Tillsätt smöret på slutet så blir kolan blank.
Bred ut kolasmeten i smord långpanna eller på bakplåtspapper, cirka 0,5 cm tjockt.
Skär ut kolabitar, förslag är 16 diagonala snitt och 8 vågräta.

Du kan också vänta tills kolan har svalnat och klippa ut kolabitar.
Då får du ut 128 kolor.
Låt kolan svalna, ta isär och slå ev. in kolorna i klippta små smörpapper.

Antal: ca 60 stycken

Ingredienser:

3/4 dl Florsocker
3 dl Strösocker
1½ dl vatten
1 dl Glykossirap
1 krm pepparmintsolja eller annan smaksättning
hushållsfärg

Gör så här:

Sikta florsocker på en plåt.

Olja ett bakplåtspapper eller godisformar lätt med olja.

Rör ihop socker, vatten och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp på medelhög värme och koka till en temperatur på 152 °C eller droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten, om den stelnar och kan brytas är den färdig.

Ta kastrullen från värmen och rör i smaksättning och färg.

Klicka upp smeten på papperet eller häll i formarna.

Du kan även göra klickar av smeten och trycka fast en halv grillpinne i trä så får du klubbor istället. Vänd bitarna i florsockret innan de läggs i en burk med tättslutande lock.

Antal: 45 stycken

Ingredienser:

1,5 dl grädde
5 dl strösocker
100 g hackad mörk eller ljus choklad
1 msk vaniljsocker
150 g smör
1 dl hackade marshmallows (valfritt)
1 dl osaltade nötter som jordnötter, valnötter eller skalade pistagenötter (valfritt)

Gör så här:

Värm mjölk eller grädde och socker samt vaniljsocker tills sockret löst sig - rör då och då.

Använd en tjockbottnad kastrull.
Bryt chokladen i bitar och tillsätt den under omrörning tillsammans med smöret.
Koka fudgesmeten på medelvärme i ca 30 minuter till ca 120 grader.

Kontrollera med en termometer.

Fudgesmeten ska vara mjuk.
Ta av fudgesmeten och ställ i diskhon med lite kallt vatten (vattenbad).

Låt den svalna något och rör ofta.

Fudgen ljusnar och blir krämig när den vispas.
Nu kan du röra i godsaker som hackade nötter och hackade marshmallows.
Häll fudgesmeten i ex. en fyrkantig form ca 20x20 cm med bakplåtspapper i botten att svalna ytterligare och stelna.
Ställ fudgen att stelna helttt i kylen.
Ta ut chokladfudgen och skär den i bitar (rutor) ca 2x3 cm stora med en vass kniv när fudgen kallnat.
Fudgekolorna behövs ej slås in i pappar.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
2 msk margarin
3/4 dl Mörkt Muscovadorörsocker
175 g mörk choklad 70 % kakaohalt
½ tsk mald kardemumma

Gör så här:

Bryt eller hacka chokladen i bitar.

Koka upp margarin, muscovadorörsocker och grädde.

Blanda i kardemumman och chokladbitarna och rör tills det är en jämn smet.

Låt svalna något.

Fyll därefter tryffeln i en spritspåse och spritsa ut i formar eller små strutar.

Förvara svalt.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

8 dl socker

5 dl mjölk

½ dl kakaopulver

1 tsk salt

50 g smör

1 msk kanel

Gör så här:

Blanda socker, mjölk, kakao, kanel och salt i en tjockbottnad kastrull.

Låt koka upp och rör om då och då.

Låt koka till ca 114 grader eller tills fudgen håller ett kulprov.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret.

Rör kraftigt tills fudgen svalnat och tjocknat något.

Häll upp i en form (25*30 cm) klädd med bakplåtspapper.

Låt stelna och skär i bitar.

Kulprov:

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.

Ingredienser:

Antal: 25 bitar

Ingredienser:

8 dl strösocker
5 dl mjölk, standard
1,5 dl kakao
50 g smör
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda mjölk, socker och kakao i en kastrull och koka upp under omrörning.

Låt koka i ca 30-60 minuter till en kolasmet.

Använd en termometer och koka fudgen tills den är 125 grader.

Rör då och då och akta så det inte bränns i botten.
Tillsätt vaniljsocker och smör samt rör tills kolasmeten svalnat och tjocknat något.
Olja en form, ca 20x30 cm, med en smaklös olja typ solrosolja (ej olivolja som ju smakar rätt mycket) och häll i chokladfudgen.

Bred ut fudgen och låt svalna.
Skär chokladfudgen i små rutor med en oljad kniv.

Lättast är att stjälpa upp kolan när den stelnat på ett smörpapper och skära rutor.
Om du vill kan du slå in chokladfudgen i fina små godispapper eller smörpapper.