Antal: 8 stycken

Ingredienser:

8 små, hårda äpplen
8 korta träspett
3 dl vatten
3 dl strösocker
1 msk glykossirap eller glykos
2 tsk röd karamellfärg

Gör så här:

Skölj och torka äpplena noga.

Olja ett bakplåtspapper.

Ta bort äppelkvisten och stick ett spett i varje äpple.

Koka upp vatten, socker och glukossirap, låt sjuda 10–20 min tills blandningen blir ljust brun.

(Droppa lite av blandningen i kallt vatten, blir den hård är den klar.)

Rör ner karamellfärgen.

Vinkla kastrullen så det går att doppa ner äpplena, snurra några varv och ställ att stelna på bakplåtspappret.

Antal: 100 stycken

Ingredienser:

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 msk smör

1 dl polkagrisar, krossade

2 msk kakao

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser till knäcken, utom smöret, under omrörning.

Låt koka ca 20 min, till 122°-125°.

Blanda ner smöret och någon av smaksättningarna.

Häll upp i knäckformar och låt stelna.

Antal: 30 stycken

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad (70 %), hackad
½ apelsin, finrivet skal
200 g mandelmassa
100 g smält mörk choklad eller 3 msk kakao

Gör så här:

Koka upp grädden och ta från värmen.

Smält ner chokladen i grädden och tillsätt apelsinskalet (endast det orangea).

Kyl smeten.

Rulla ut mandelmassan till en lång rulle, ca 2 ½ cm i diameter.

Skiva i ca 3 mm tunna slantar och jämna till så att de får rund form.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 5 min eller tills mandelmassan har fått lite färg och rest sig.

Låt kallna på plåten.

Bred chokladtryffeln lite toppigt på undersidan av biskvierna.

Låt stå i kylen 30 min.

Doppa i smält choklad eller kakao.

Antal: 15-20 stycken

Ingredienser:
2 dl créme fraiche

1 dl glögg, Lucia choklad

350 g mörk choklad, gärna choklad knappar

Till garnering:
½ dl kakaopulver

Till servering:

Kyld Lucia chokladglögg

Gör så här:

Sjud upp créme fraiche och glögg i en liten stekpanna med beläggning, ca 22 cm i diameter, under omrörning.

Ta pannan från värmen och rör ner chokladen, rör om tills den smälter.

Häll massan i en liten plastburk, täck med en bit bakplåtspapper och låt kallna i rumstemperatur.

Låt stelna i kylskåp i 1-3 timmar, tills det går att ta ut kulor med kuljärn eller sked.

Rulla kulorna i kakao.

Förvara svalt.

Servera med kyld Lucia-glögg.

Chokladglöggen med smak från rostade kakaobönor kommer från Italien.

Den finns att beställa på systembolaget.

Den är också jättegod att servera både till tryfflarna och till annat julgodis, både kall och varm.

Antal: ca 20 bitar

Ingredienser:
13 skumtomtar

150 g vit choklad

50 g smör

2 dl socker

1 dl vispgrädde

2 msk lemon curd

Gör så här:
Klipp eller skär 10 av tomtarna i bitar.

Bryt chokladen i bitar.

Rör ihop tomtar, smör, socker och grädde i en kastrull tills allt har smält.

Rör om.

Koka i ytterligare ca 10 minuter på låg värme.

Dra kastrullen från värmen.

Rör i chokladbitarna och lemon curd.

Rör till en jämn smet.

Häll ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20*20 cm.

Skär eller hacka de resterande tre tomtarna i små bitar.

Strö över fudgen när den börjat stelna lite.

När den stelnat helt, skär i bitar.

Slå gärna in vajre bit i cellofan.

Förvara kallt.

Den här varianten är pimpad med lemon curd för ännu mer smak.

Det kan du förstås bara hoppa över om du vill gå på den klassiska linjen.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

150 g hasselnötter

250 g choklad av valfri sort

1 tsk malen kanel

1 nypa salt

Gör så här:

Rosta nötterna i en torr stekpanna.

Rör om med jämna mellanrum.

Det tar bara några minuter.

Var uppmärksam så att nötterna inte bränns.

Torka eventuellt bort skalet med handduk eller hushållspapper.

Smält chokladen i vattenbad.

Rör i kanel och salt.

Blanda i nötterna när chokladen är helt smält.

Rör om ordentligt.

Fiska upp nötterna, tre och tre, och lägg dem på bakplåtspapper.

Det tar lite tid coh du måste hjälpa till med fingrarna för att få nötterna att ligga symmetriskt.

Hacka eventuellt ett par nötter och strö över godiset som dekoration innan chokladen stelnat.

Låt svalna.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:

150 g mörk choklad

25 g smör

2 msk grädde

1 msk kakao

50 g skalade hasselnötter

25 g pumpafrön

Gör så här:
Smält chokladen i ett vattenbad.

Tillsätt smör, kakao och grädde.

Blanda ner hasselnötter och pumpafrön.

Spara några till dekoration.

Fördela smeten i formar och dekorera med nötter och frön.

Ställ kallt till servering.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
25 g smör
2 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och koka kraftigt utan lock tills smeten har en temperatur på 120–125°, eller håller för kulprov.

Det tar 30-60 min beroende på kastrullens storlek.

Rör i smöret och pepparkakskryddorna.

Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten.

Låt stelna i kyl.

Skär eller klipp kolan i lagom stora bitar och slå in dem i smörpapper.

Tips!

Ingen jul utan seg, underbar kola!

Den här är smaksatt med pepparkakskryddor men du kan byta ut dem mot 2 msk kakao för chokladkola eller 2 msk lakritspulver för lakritskola.

Men kakao eller lakritspulver tillsätts då direkt med övriga ingredienser.