Antal: 8-10 portioner

Ingredienser:
3 stora hackade lökar
1-2 msk olja eller smör
2 förpackningar krossade tomater (à 400 g)
1 kg skalade grovrivna morötter
1/2-1 tomatburk vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 dl crème fraiche (ej lätt)
salt efter smak
hackad persilja

Gör så här:

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta.

Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano.

Späd med vatten. Koka allt under lock i ca 30 minuter.
Rör ner crème fraiche, koka upp och smaka av med lite salt eller örtsalt.

Servera såsen med mycket hackad persilja över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
300 g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
8 dl vatten
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tacosås
1 tsk tomatpuré
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
1 1/2 salt
1 tsk socker
1 burk (400g) stora vita bönor

Till servering:
1 dl crème fraiche

Gör så här:

Skala och hacka löken och vitlöken.

Stek löken glansig i olivolja i en gryta.

Bryn därefter köttfärsen.

Slå på vatten, krossade tomater, tacosås, tomatpuré och kryddor.

Smula i buljongtärningen.

Koka soppan i 10 minuter.

Tillsätt bönorna mot slutet och låt dem bli varma.

Servera soppan med crème fraiche och gott bröd eller nachochips.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 gula skivade lökar
2 msk olja
3 tomater
2 skivade morötter
4 potatisar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
400 gram sejfilé
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
saft från 1/2 citron
salt och peppar

Gör så här:

Fräs löken genomskinlig i en hög gryta.

Flå tomaterna, kärna ur dem och skär dem i tärningar, och blanda detta tillsammans med övriga tärnade rotfrukter.

Tillsätt buljongen och koka upp.

Låt soppan sjuda i 10-15 minuter, beroende på hur stora grönsaksbitarna är.

Skär fisken i bitar.

Lägg fiskköttet tillsammans med dill och persilja i soppan och sjud den i ca 5 - 8 minuter på svag värme tills fisken är färdig.

Smaka av soppan med citronsaft och salt, servera den rykande het.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ gul, finhackad lök
2 msk smör
4 stora tomater
500g krossade tomater med basilika
½ kruka basilika
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 tsk råsocker
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök i smöret i en gryta.

Skolla tomaterna i kokande vatten i ca 1 minut.

Dra av skalet på tomaterna och hacka dem i bitar.

Mixa lök och tomater med mixerstav till en slät puré.

Koka upp purén, tillsammans med de krossade tomaterna.

Tillsätt vattnet, buljongtärningarna och tomatpurén.

Smaka av med salt, råsocker och peppar.

Låt koka i ca 5 minuter.

Strimla basilikabladen och tillsätt dem strax före servering.

Servera med gott bröd eller brödkrutonger.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé
1 grön paprika
2 dl matlagningsbas (typ Milda 4%)
1 klyfta vitlök
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 dl ris

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.

Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Blanda matlagningsbas med pressad vitlök, curry, sambal och mango chutney.

Häll blandningen över kycklingen.

Sätt in i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.

Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:
500-600g fiskfiléer, t ex kolja eller sej
500g räkor med skal
3 dl vatten
2 gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk olivolja
2 dl lätt crème fraiche
2 dl torrt vitt vin
1 1/2 msk koncentrerad fiskfond
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 kruka hackad dill

Gör så här:

Skala räkorna och spara skalen.

Koka skalen i vattnet i ca 10 minuter under lock.

Skala och hacka löken fint.

Kärna ur och hacka paprikan.

Hetta upp oljan i en stor gryta.

Fräs grönsakerna ca 2 minuter.

Tillsätt crème fraiche och vin.

Sila över buljongen från räkorna.

Häll i fiskfond, salta och peppra och låt koka ca 5 min.

Skär fisken i 2 cm breda strimlor och låt sjuda i soppan i ca 3 minuter.

Dra grytan från värmen och tillsätt dill och räkor.

Servera med gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 600 g benfri kotlettfilé av gris

Maizenamjöl

1 röd paprika

1 burk mandarinklyftor

1 burk ananasskivor

Marinad:
½ japansk soja

1 dl sherry

Sås:

2½ dl köttbuljong

3 msk vinäger

2 msk brun farin

3 msk japansk soja

½ tsk salt

Gör så här:

Skiva kotlettfilén i 1 cm tjocka skivor.

Skär varje skiva i 2-3 bitar.

Rör samman ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg i köttet och låt det ligga ca 30 minuter.

Vänd köttskivorna i lite maizena.

Stek dem gyllene på båda sidorna.

Kärna ur och skär paprikan i bitar, lägg ner dem i grytan.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen.

Häll den över köttet och låt det puttra ca 5 minuter under lock.

Tillsätt frukten i bitar, smaka av.

Låt grytan bli genomvarm.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Rödbetor:

0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
6 rödbetor (små)

Kalops:

400 g högrev, i grova tärningar
2 gula lökar, skalade och grovskurna
2 morötter, skalade och grovskurna
1 msk strösocker
0,5 msk rödvinsvinäger
1 dl rött vin
5 dl kalvbuljong
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
2 vitpepparkorn
maizenaredning
smör (till stekning)
salt

Mormorskokta morötter:

3-8 morötter
0,5-1 gul lök, skalad och grovskuren
40-100 g smör, rumstempererat
salt

Gör så här:
Rödbetor:

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Kyl lagen sedan.
Koka rödbetorna och skala dem när de fortfarande är varma.

Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem varma i den kalla ättikslagen.

Låt stå kallt fram till servering.

Kalops:

Fräs lök och morot i smör i en kastrull.

Tillsätt sockret och låt det karamellisera.
Häll i vinägern och låt den koka in helt i lök- och morotsfräset.

Fortsätt med vin och buljong.
Låt koka några minuter medan du bryner köttbitarna hårt i en stekpanna med smör i omgångar.
Tillsätt köttet i såsen, koka upp och tillsätt kryddpeppar, lagerblad och vitpeppar.

Koka under lock på svag värme tills köttet är mört, cirka 2 timmar.
Ta upp köttet och grönsakerna.

Smaka av såsen med salt och red med maizena till önskad tjocklek.

Lägg tillbaka kött och grönsaker i såsen.

Mormorskokta morötter:

Koka sönder morötter och lök i saltat vatten.

Gaffla med smör och smaka av med salt.