Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Rödbetor:

0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
6 rödbetor (små)

Kalops:

400 g högrev, i grova tärningar
2 gula lökar, skalade och grovskurna
2 morötter, skalade och grovskurna
1 msk strösocker
0,5 msk rödvinsvinäger
1 dl rött vin
5 dl kalvbuljong
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
2 vitpepparkorn
maizenaredning
smör (till stekning)
salt

Mormorskokta morötter:

3-8 morötter
0,5-1 gul lök, skalad och grovskuren
40-100 g smör, rumstempererat
salt

Gör så här:
Rödbetor:

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Kyl lagen sedan.
Koka rödbetorna och skala dem när de fortfarande är varma.

Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem varma i den kalla ättikslagen.

Låt stå kallt fram till servering.

Kalops:

Fräs lök och morot i smör i en kastrull.

Tillsätt sockret och låt det karamellisera.
Häll i vinägern och låt den koka in helt i lök- och morotsfräset.

Fortsätt med vin och buljong.
Låt koka några minuter medan du bryner köttbitarna hårt i en stekpanna med smör i omgångar.
Tillsätt köttet i såsen, koka upp och tillsätt kryddpeppar, lagerblad och vitpeppar.

Koka under lock på svag värme tills köttet är mört, cirka 2 timmar.
Ta upp köttet och grönsakerna.

Smaka av såsen med salt och red med maizena till önskad tjocklek.

Lägg tillbaka kött och grönsaker i såsen.

Mormorskokta morötter:

Koka sönder morötter och lök i saltat vatten.

Gaffla med smör och smaka av med salt.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)1 gurka1 röd chilifrukt, utan kärnor1 kruka färsk koriander, spara lite till servering4 msk japansk soja1 tsk färsk ingefära, riven2 msk risvinäger2 tsk sesa...

Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt  vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira)   Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong)  50 g Västerbottensost200 g sv...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap  2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad   Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...