Inlägg publicerade under kategorin Dressing, Röror & Såser
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft
1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning
Kall dillsås:
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar
Gör så här:
Kall dillsås:
Börja med såsen.
Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.
Panerad fisk:
Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.
Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.
Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.
Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 st schalottenlökar
50 g smör
0,5 dl grönpeppar i lag
0,5 dl konjak
3 dl hemgjord kalvfond(eller utspädd fond från flaska)
3 dl vispgrädde
Salt
Nymalen peppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Smält smöret i en kastrull, lägg i löken samt den avrunna grönpepparn och fräs i några minuter tills löken börjar bli genomskinlig.
Häll i konjaken (snåla inte, men se upp med flammor – gör det inte under fläkten!) och fonden och låt koka ner till två tredjedelar.
Tillsätt grädden och låt sedan såsen koka ner till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör eventuellt ner ett par extra droppar konjak när det är dags att servera.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 huvud romansallad
2 morötter
2 polkabetor
3 dl rödbetsgroddar
2 dl tärnad ost
Avokadokräm:
2 avokado
250 g kesella kvarg
2 tsk pressad saft av citron
½ tsk salt
Gör så här:
Halvera och gröp ur avokadon till krämen.
Mixa den slät med kesella kvarg, citronsaft och salt.
Finstrimla salladen.
Skala och riv moroten.
Tvätta och skiva polkabetorna tunt, gärna med mandolin.
Varva alla ingredienserna med avokadokrämen, gärna i burkar.
Toppa med tärnad ost.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft
1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning
Kall dillsås:
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar
Gör så här:
Kall dillsås:
Börja med såsen.
Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.
Panerad fisk:
Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.
Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.
Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.
Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 citron
Ett knippe bladpersilja/färsk timjan
2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Riv citronen på fina rivsidan, hacka persilja och vitlök.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
300-400 g grön sparris
100 g ädelost
1 dl crème fraiche
Rivet skal av 1 ekologisk citron
Salt
Peppar
600 g entrecôte skuren i skivor
Smör eller kokosfett för stekning
Sallad:
70 g salladsblad
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 citron
Gör så här:
Skär av det nedersta på sparrisen och koka den så att den blir mjuk.
Häll av vattnet och plocka undan 8-10 knoppar till dekoration.
Mixa resten av sparrisen med osten och crème fraiche.
Blanda ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar.
Stek köttet i smör eller kokosfett, salta och peppra.
Blanda salladen med olivolja, vinäger och lite salt och peppar.
Servera köttet med sallad, sås, sparrisknopparna och citronklyftor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g färska majskolvar
500 g honungsmelon
1 rödlökar
1 liter blandad sallad, t ex ekblads- eller romansallad
2 dl persiljeblad
50 g tärnad bacon
1 dl majsolja
1.5 msk vinäger
1 krm peppar, efter smak
Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten.
Lägg ner majskolvarna och koka dem i cirka 20 minuter.
Låt dem svalna en aning och skiva dem så tunt det går.
Tärna honungsmelonen.
Strimla löken.
Skölj och plocka salladen.
Blanda allt med persiljan.
Fräs baconet och häll av fettet.
Mixa med olja och vinäger, smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
12 stora potatis
0.5 dl olivolja
0.5 citron, pressad saft
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk korianderfrön
1 tsk svartpeppar
1 tsk flingsalt
Tzatziki:
0.5 gurka
2 dl Imat fraiche (eller vanlig crème fraiche)
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citronsaft
2 msk olivolja
Gör så här:
Koka potatisarna tills de nästan är färdigkokta.
Blanda olja och citronsaft med de torra kryddorna till en kryddolja.
Låt potatisarna rinna av ordentligt och vänd sedan runt i kryddoljan.
Grilla potatisarna tills de får fin färg med krispig yta.
Riv gurkan grovt, salta och låt stå 15 min.
Pressa ut överflödig vätska.
Rör ihop crème fraichen med vitlök, citronsaft, olja och gurka.
Smaka av tzatzikin med salt och peppar och ringla över lite olja vid servering.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|