Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 tomater
1 liten rödlök
1 dl hackad basilika
100g smulad fetaost
2 krm salt
1 krm svartpeppar
500g färsk tortellini med spenat och ricotta

Gör så här:

Skär tomaterna i små tärningar.

Skala och hacka löken.

Blanda tomater, lök, basilika och fetaost i en skål.

Krydda med salt och peppar.

Koka pasta och servera med tomatsalsan och lite gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g krossade tomater
1 gul lök
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 buljongtärning (kyckling eller grönsak)
1/2 dl vatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
vitpeppar

Till servering:
Philadelphiaost
Parmesanost
Färsk basilika

Gör så här:
Finhacka löken och vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt de båda löksorterna.

Fräs löken tills den blir glansig, tillsätt därefter tomaterna, vatten och buljongtärningen.

Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.

Smaksätt med socker, salt, peppar och oregano.

Mixa såsen slät med en mixerstav och servera till pasta.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
1 krm salt (kan uteslutas)

Gör så här:

Blanda kakao och socker i en kastrull.

Tillsätt vattnet, litet i taget och vispa så att det bildas en slät röra.

Koka på svag värme, ca 5 minuter, till såsen tjocknat och är blank.

Servera den varm eller kall, lika god på båda sätt!

Ingredienser:
2 krukor basilika
25 gram rostade solroskärnor
1 1/2 vitlöksklyftor
drygt 1 dl finriven parmesanost
3/4 dl olivolja
1/2 tsk salt

Gör så här:

Lägg basilikablad, solroskärnor, vitlöksklyftor och parmesanost i en mixer.

Kör till alla ingredienser blandat sig.

Tillsätt därefter olivoljan i en tunn stråle.

Smaka av med salt.

Klart!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft 

1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning

Kall dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
Kall dillsås:

Börja med såsen.

Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.

Panerad fisk:

Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.

Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.

Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.

Ugn: 125 grader, ca 1½ timme

Ingredienser:
Tårtbotten:

4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Limecurd:
4 lime
3 ägg
2 dl socker
75 g smör

Garnering:
1 liter jordgubbar
3 dl vispad grädde

Gör så här:

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till fast skum, gärna med elvisp.

Vispa i sockret, lite i taget.

Tillsätt vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse när marängsmeten är riktigt fast.

Bred ut en del av marängsmeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Toppa med resten av marängsmeten till en kant.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.

Låt marängformen stå kvar i avstängd ugn tills den är torr och släpper från papperet.

Förvara torrt till servering.

Limecurd:
För att göra curden, tvätta limefrukterna under rinnande varmt vatten.

Riv av skalet och pressa ur saften.

Vispa ägg och socker några minuter, gärna med elvisp, i en skål som tål värme.

Tillsätt limesaft och -skal.

Ställ skålen i en större kastrull med kokande vatten och vispa krämen tills den tjocknar.

Låt inte krämen koka, då skär den sig.

Lyft upp skålen, rör ner matfettet och låt krämen svalna.

Häll ungefär hälften av limecurden på marängbottnen (spara resten till något annat gått!).

Toppa med den vispade grädden och jordgubbarna.

Ät och njut!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 gram tonfisk
2 dl lätt crème fraiche
1 liten rödlök
1-2 msk dijonsenap
salt och peppar efter smak

Gör så här:
Häll av vätskan från tonfisken och finhacka köttet.

Skala och finhacka rödlöken.

Blanda löken med crème fraiche, tonfisken, samt dijonsenap.

Smaka av med salt och peppar.

Servera den kalla tonfisksåsen till spagetti eller tagliatelle.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500-600 g vit fisk (t ex rödspätta, kolja, sej)
2 msk citronsaft
2 msk vatten
2 msk smör
3 msk hackade örter (jag brukar använda dill och gräslök)
Salt och vitpeppar

Citronsås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl ljus buljong eller grönsaksspad
2-3 msk vispgrädde
1 äggula
2 msk citronsaft
salt och vitpeppar

Gör så här:

Rulla ihop spättafiléerna, alt. skär fiskfiléerna i mindre bitar.

Lägg dem i entraktörpanna.

Häll över vatten och citronsaft.

Salta och peppra.

Klicka över smöret och strö över örterna.

Sjud fisken under lock, på svag värme tills fisken är vit och ogenomskinlig.

Det tar ca 5 minuter.

Smält smöret i en katrull.

Rör i mjölet och tillsätt sedan buljongen (gärna varm) lite i taget, under omrörning.

Låt såsen koka 3-5 minuter.

Blanda äggulan och vispgrädden.

Tillsätt äggblandningen till såsen.

Låt såsen inte koka mer, då kan den skära sig.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.