Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1½ dl ljus sirap
½ dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)

Gör så här:

Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen.

Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten.

Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm.

Låt stelna.
Skär i bitar och slå in i papper.

Antal: 12 stycken

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

100 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 150 g finskuren rabarber
1 msk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.

Vispa smör och socker fluffigt.

Vispa i ett ägg i taget.

Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Klicka i smeten i muffinsformar.

Blanda rabarbern med 1 msk socker och tryck ner några bitar i varje form.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Antal: 15 stycken

Jäsning: ca 45 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
50 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap
1 msk kummin
1 dl rågkross
4 dl rågsikt
ca 5-6 dl vetemjöl
ev uppvispat ägg till pensling

Gör så här:
Börja med att skolla rågkrosset.

Låt svälla under lock en stund, häll sedan bort ev överflödigt vatten.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en skål.

Häll mjölkblandningen över och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, sirap och kummin.

Tillsätt sedan rågkross, rågsikt och vetemjöl.

Arbeta degen i ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.

Degen ska vara kladdig.

Låt jäsa ca 45 min under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Knåda degen en stund, dela den sedan i ca 15 bitar.

Forma bitarna till runda bullar och låt dem jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över lite rågkross som pynt.

Grädda dem mitt i ugnen ca 10-12 min, i 225 grader.

Lägg bullarna på galler med bakduk över tills de svalnat.

Ugn: 190 grader, 10-12 minuter + 5-7 minuter

Ingredienser:

225 g vetemjöl
en nypa salt
75 g strösocker
100 g osaltat smör i bitar
2 ägg, lätt uppvispade
1 tsk vaniljsocker
2 msk iskallt vatten

Gör så här:
Lägg socker, smör, ägg och vaniljsocker i en matberedare och mixa till en jämn smet.

Tillsätt vatten och mixa på nytt.

Tillsätt mjölet och mixa bara så mycket att allt blandas.

Häll på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt till en jämn deg.

Arbeta snabbt ihop degen med händerna, knåda lätt, forma till en boll och platta ut till en rund kaka. Täck över med plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter.

När degen blivit lite hårdare i kylen, lägg den på en väl mjölad yta.

Kavla ut den ca 5 mm tjock och klä pajformen (22 cm i diameter).

Pricka botten med en gaffel och ställ in i kylen i ca 15 minuter så att degen sväller.

Värm ugnen till 190 grader.

Ta ut pajdegen och klä den med folie.

Vik in kanterna mot mitten så de inte fastnar i degen.

Häll i och täck med torkade ärtor eller bönor och ställ sedan in pajen i ugnen.

Grädda i 10-12 minuter.

Ta sedan bort ärtorna och folien och grädda pajen ytterligare 5-7 minuter tills den är helt torr.

Låt svalna och fyll sedan pajen med något gott!

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

200 g rabarber
100 g smör
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarbern i skivor.

Smält smöret i en kastrull och rör i rabarberbitarna.

Ta kastrullen från värmen och rör i socker, vaniljsocker och ägg.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Häll i smeten i en smord och bröad form.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Antal: 6-8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Gör så här:

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.

Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker.

Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen.

Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Antal: 3 bröd

Jäsning: 40 minuter + 20 minuter

Ugn: 200 grader, 45 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
2½ dl mjölk
5 dl svagdricka
1½ dl mörk sirap
0,5 dl rapsolja
1½ tsk salt
2 tsk malda brödkryddor (valfritt)
5 dl vetemjöl
1½ liter rågsikt
1 msk mörk sirap att pensla med
1 msk kaffe att pensla med

Gör så här:

Värm mjölk, svagdricka, sirap, rapsolja, salt och brödkryddor under omrörning till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke.
Häll över lite av den fingervarma degvätskan och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan samt vetemjöl och rågsikt och rör ihop till en deg.
Arbeta degen smidig i 10 minuter på bakbord eller knåda den i degblandare 5 minuter.
Låt sedan bröddegen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den någon minut.
Dela bröddegen i 3 delar och lägg i avlånga smorda (med smör) brödformar eller forma limpor eller stora runda bröd och lägg på bakplåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa övertäckta i 20 minuter.

Pensla bröden med sirap utrört i lite kaffe i en kopp.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Akta så att de inte blir för brända på toppen.

Börjar de bli för brända så täck med bakplåtspapper.
Ta ut och låt bröden kallna på galler.

Antal: 25-30 stycken

Ugn: 150 grader, ca 18 minuter

Ingredienser:

250g florsocker
100 g mandelmjöl
12 g kakao
3 äggvitor, 2,5 dl
100 g strösocker

Chokladsmörkräm:
75 g rumsvarmt smör
1 äggula
1 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Chokladsmörkrämen:

Rör smöret mjukt. Sikta i florsocker, kakao och vaniljsocker.

Rör ner äggula.

Blanda till en slät kräm.

Macaroner:

Sätt ugnen på 150°.

Sikta de torra ingredienserna genom en finmaskig sikt ner i en bunke och blanda.

Vispa äggvitan i en separat bunke, först på låg hastighet, öka efter hand.

Tillsätt strösockret, vispa till en fast marängsmet.

Det tar ca 5 min.

Vänd ner de torra ingredienserna i marängen och blanda varsamt.

Spritsa ca 50 klickar stora som femkronor på bakplåtspapper.

Låt kakorna torka en kvart före gräddning, dom spricker inte så lätt då.

Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädda ca 18 minuter.

Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna något på plåten.

Lägg en handduk på en plåt och blöta den väl.

Dra papperet med macaronerna från plåten till handduken och låt papperet bli fuktigt.

Detta för att macaronerna inte ska bli torra.

När de lossnar läggs de upp och ner på en torr plåt.

Bred en klick chokladsmörkräm på hälften av macaronerna.

Tryck fast resterande macaroner uppe på krämen.

Förvara torrt och svalt till serveringen.