Antal: ca 35 kakor

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 dl (raps)olja

100 g margarin

3 3/4 dl strösocker

4-4½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk hjorthornssalt

Gör så här:

Blanda allt i matberedare eller för hand i bunke.

Använd i första hand minsta mjölmängden och tillsätt ev. mer om provkakan flyter ut för mycket.

Rulla degen till bollar och lägg dem på plåt.

Grädda tills de får aningen gyllene färg, ca 20 minuter, mitt i ugnen i 150 grader.

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

150 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl strösocker

½ krm salt

Rivet skal av ½ citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Till indränkning:

2 dl florsocker

Saft av 1 citron

2 msk vatten

Baka i smord hålform ca 1½ liter

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg, socker, salt och citronskal pösigt några minuter.

Rör ner matfettet och mjölet blandat med bakpulvret.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 45 minuter.

Låt den svalna en liten stund.

Sikta florsockret och blanda det med citronsaften och vattnet.

Lägg kakan på ett fat.

Gör hål med tex ett smalt träskaft över hela kakan.

Häll citronlösningen i hålen.

Servera kakan kall.

Sju sorters kakor, 1975

Antal: 1 bröd

Jäsning: 2-3 timmar + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
25 g jäst

5 dl kallt vatten

½ dl (solros) olja

2 tsk salt

2 dl solroskärnor

Ca 1,3 liter matbrödsmjöl av vete

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör tills jästen är upplöst.

Häll på resten av vattnet, oljan, saltet och solroskärnorna.

Arbeta i mjölet.

Spar lite (ca ½ dl) till utbakningen.

Strö ett tunt lager mjöl över degen.

Låt den jäsa under bakduk i rumstemperatur 2-3 timmar.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den med resten av mjölet.

Dela degen mitt itu.

Forma en av bitarna till en stor bulle.

Platta till den något.

Lägg den mitt på en smord plåt.

Forma resten av degen till små bullar och lägg dem runt om.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Gräddning:

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 30 minuter.

Förvaring:

I burk eller plastpåse 4-5 dagar.

I frys ca 9 månader.

Extra:

Olja går utmärkt att använda istället för fast matfett.

Fettet behövs för att smörja glutentrådarna.

Man får ett större bröd med jämnare inkråm.

Antal: 50 stycken

Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

3-4 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker

Pensling:

½-1 äggvita

Garnering:

Pärlsocker

Hackad mandel

Gör så här:

Ingredienserna kan blandas i matberedare eller för hand.

Blanda i vanillinsockret.

I maskin:

Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfett delat i bitar.

Blanda allt till en deg.

Ta upp den bakbordet.

Knåda ihop den om det behövs.

För hand:

Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke.

Gör en fördjupning i mitten.

Tillsätt sockret och matfettet delat i mindre bitar.

Finfördela det med en kniv eller stekspade.

Arbeta snabbt samman degen.

Rulla ut degen i fingertjocka längder.

Lägg dem tätt intill varandra.

Pensla dem med lättvispad äggvita.

Strö på pärlsocker blandat med mandel.

Dela längderna i 3-4 cm långa bitar.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.

Låt kakorna kallna på galler.

Förvaring:
I burk 10-14 dagar.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Smör eller margarin som matfett har ingen större betydelse.

I vissa fall kan det vara motiverat med smör när man vill utnyttja smörsmaken som smaktillsats.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Pajskal:

100 g smör eller margarin

2 dl (120 g) vetemjöl

2 msk strö rörsocker

1 krm bakpulver

1/2 krm salt

Fyllning:

2-3 apelsiner

200 g mandelmassa

2 ägg

2 msk rörsocker

Gör så här: 

Pajdeg:

Smält matfettet i en kastrull.

Blanda vetemjöl, rörsocker, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt matfettet och rör ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Kanten på degen behöver bara vara ca 2 cm hög.

Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllning: 

Skölj och riv skalet av en apelsin.

Skala apelsinerna och skiva dem tunt.

Riv mandelmassan.

Vispa ner äggen i mandelmassan.

Rör i apelsinskalet.

Häll smeten på pajdegen.

Lägg på apelsinskivorna lite omlott och strö på rörsockret.

Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. 

Låt pajen svalna.

Antal: ca 80 kakor

Jästid: ca 30 minuter + 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

100 g smör eller margarin

3 dl mellangrädde (27%)

½ dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

1 tsk anis

ca 10 dl vetemjöl

Fritering:

2 paket kokosfett att steka i 

Garnering:

Strösocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt grädden.

Värm till fingervarmt och häll över jästen.

Rör tills den löst sig.

Tillsätt socker, salt, ägg, anis och mjöl.

Arbeta degen smidig och låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Knåda lätt ihop degen och kavla ut den till ca ½ cm tjock platta.

Sporra ut kammar, ca 3x6 cm, och lägg dem på plåt att jäsa ca 30 minuter.

Hetta upp fettet i en liten gryta.

Prova med en degbit som ska få fin färg efter 1 minut när fettet har rätt temperatur, ca 180 grader.

Koka några kakor i taget.

Låt rinna av på kökspapper på galler.

Strö med socker.

Kakorna kan frysas ett par månader.

Ljummas då i ugn före servering.

Antal: 3 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

7 dl kallt vatten

2 tsk sat

ca 17 dl specialvetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.

Antal: 50 stycken

Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

3/4 dl mandel (50 g)

5 bittermandlar

Pensling:

½-1 äggvita

Garnering:

Pärlsocker

Hackad mandel

Gör så här:

Skålla, skala och mal eller finfördela mandeln och bittermandeln i en matberedare eller mixer.

Ingredienserna kan blandas i matberedare eller för hand.

Blanda i mandeln.

I maskin:

Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfett delat i bitar.

Blanda allt till en deg.

Ta upp den bakbordet.

Knåda ihop den om det behövs.

För hand:

Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke.

Gör en fördjupning i mitten.

Tillsätt sockret och matfettet delat i mindre bitar.

Finfördela det med en kniv eller stekspade.

Arbeta snabbt samman degen.

Rulla ut degen i fingertjocka längder.

Lägg dem tätt intill varandra.

Pensla dem med lättvispad äggvita.

Strö på pärlsocker blandat med mandel.

Dela längderna i 3-4 cm långa bitar.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.

Låt kakorna kallna på galler.

Förvaring:
I burk 10-14 dagar.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Smör eller margarin som matfett har ingen större betydelse.

I vissa fall kan det vara motiverat med smör när man vill utnyttja smörsmaken som smaktillsats.