Direktlänk till inlägg 14 oktober 2022
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g högrev, i bit
2 gula lökar
2 morötter
3 msk kalvfond (på flaska)
6 dl vatten
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
salt
peppar
majsstärkelse
2 morötter
1 bladpersilja, knippe
1 förp rödbetor, inlagda
600 g sparrispotatis
20 g smör
flingsalt
Gör så här:
Kalops:
Lägg köttet i en rymlig gryta.
Dela två morötter och löken grovt och lägg i grytan.
Fyll med vatten, fond, lagerblad och kryddpeppar.
Lägg på locket och ställ in hela grytan i ugnen på 100 grader över natten, ca 8-10 timmar.
Tag upp köttet ur buljongen följande morgon och lägg i en plastpåse.
Pressa ur luften och knyt igen påsen. Ställ in köttet i kylen och lägg något lagom tungt ovanpå, till exempel ett par mjölkpaket.
OBS! Förbered så här långt 2-3 dagar innan middagen.
Fortsätt sedan med såsen enligt nedan eller kyl ned buljongen i kastrullen.
Koka upp 8 dl av buljongen och låt puttra tills ungefär hälften återstår, ca 4 dl.
Smaka av med salt, mald svartpeppar, mald kryddpeppar och lite av lagen från betorna.
Red med maizena utblandat med vatten enligt förpackningen.
Skär det kokta köttet i tärningar ca 3 cm, och värm det försiktigt i såsen.
Skala två morötter och skär dem i lite oregelbundna bitar.
Låt sjuda med i grytan tills de blir mjuka.
Potatis:
Skrubba potatisen noga, koka i saltat vatten tills de är mjuka.
Häll av vattnet direkt och slunga runt med lite smör och flingsalt.
Servera ur en stor skål.
Servering:
Plocka bladen av persiljan och hacka fint, strö över kalopsen i grytan eller på tallriken.
Servera kalopsen med nykokt potatis och rödbetor.
Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter. ...
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt. Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor. Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås. Aprikoskräm. Onsdag: Tortellini med brocc...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
31 | |||||||||
|